山西太原特色面食介绍 山西太原面食推荐

山西的面食世界闻名，传统面食文化源远流长。所以山西的面食做法很多。那么山西太原有哪些特色面食呢？接下来我给你推荐一些好吃的特色面食。看看有没有你喜欢的！

莜面鱼真正好吃不容易。除了准备各种配料(山药、蔬菜、豆类、肉片)，做好面条也很重要。如果过不了这一关，面条鱼就没有筋(或者骨头)了。面团必须用冷水和温水泼，然后用拳头和手掌交替搓、踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗声，然后双手就可以搓出几尺连续的鱼。鱼搓好后，在煮好的菜上轻轻放上酒，然后盖上盖子加热，小火炖8-10分钟，等熟了就可以吃了。有条件吃的话，加点香菜，葱，蒜末，辣椒，会更漂亮，更香。

拉一块就是用手拉下来的一块面团。拉一块是山西城乡常有的事。把揉好的面团擀成薄片，一片一片用力拉成纽扣大小的片，中间有一个凹口，扔进锅里，这样面片就会浮起，熟了。这种拉出来的片咀嚼起来感觉很结实，面团清晰有利润，食物也很好吃。

擦拭器把调好的白面粉压在平眼擦拭器上，从擦拭器下面漏出来掉进开水锅里，然后煮熟，再配上各种浇头和卤水。这种面食容易咀嚼和消化，所以非常适合老年人和牙齿不好的人。

面条“面条”又名“长寿面”、“长寿面”，是山西著名的面食，山西人过生日必吃。特点是“一碗只有一根面，一锅只有一根面”。根面有多长？"

面条滑爽顺滑，柔韧有弹性，越嚼越有嚼劲！面条的本质是吃面条本身的味道，而不是调料的味道！即使没有勾兑(面条)，味道也很好吃！根面的吃法也很讲究：必须夹一根长面，从头到尾吃。如果用大夹子塞进嘴里，就永远尝不出味道了！

焖面焖面真的没有任何典故。光看名字，直接拿“焖”的做法作为面的名字。焖面最好的吃法是做素菜焖面，豆子是最好的配菜，山西产的土豆也很不错，再和肉一起炒。

公元13世纪，意大利著名旅行家凯尔波罗(Kyle Polo)两次来到山西，沿着丝绸之路将面食传入意大利。后来意大利人也喜欢面条，把面条的品种发展到400多种，大部分是空心面，粗的像手指，细的像丝。举世闻名的意大利“通心粉”就是在这种背景下产生的。

刀削面刀削面“刀削面”是山西人日常喜爱的面食，以其独特的风味享誉海内外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。它与北京的打卤面、山东的逸夫面、河南的烤鱼面、四川的担担面并称为五大面食产品，享有很高的声誉。

拉面是一种具有独特地方风味的著名面食。拉面可以蒸、煮、烙、煎、炸，各有各的风味。拉面很有技术含量。做好拉面，一定要掌握正确的要领，就是面团要保持不脱水，摆条要均匀，擀条要均匀，铺锅。

防止蹲便器磕碰。根据不同的口味和喜好，拉面还可以做成小拉筋、空心拉面、带馅拉面、龙须面、平拉面、水拉面等不同品种。

将小麦粉用盐挑出来稀释，放在盘子或手板上，用尖尖的针沿边缘切成盆状，煮熟后与蔬菜拌在一起。这种面食操作独特，松软爽口，易于消化。如果配上小炒肉、炸酱和肉菜，我

刀削面(scissors-on-scissors-on-noodles)，因面条制作工具中使用的剪刀而得名，又因切面呈鱼形，又称切鱼子酱，起源于隋朝晚期。民间传说，太元之子李世民学武练功，聚才求义，武士彟登门拜访。中午了，李世民呆在书房里吃晚饭。正在剪衣服的石没有时间做饭，就用剪刀小心翼翼地把面团剪开，煮熟了吃。武士彟叹道：“天下大乱之时，子难安。”:看世界的话就赶紧切。后来，李世民父子从大唐故里晋阳崛起，以“削面”之势攻取长安，一统山河。后来杜甫在藩镇的时候，写了一首诗“你怎么能拿并州的剪刀，把吴淞的半条河都剪了？”一句话，他把王载的画看得像切山水，一句话，他认为太宗吴颖希望朝廷统一。

猫耳朵用手指把小面压成猫耳朵的形状，放在开水锅里煮，再配上各种卤制，浇头，或者油炸。这种面食造型美观，与猫耳朵十分相似，充满朝气，因此得名“猫耳朵”，是山西菜系的一大特色。

把柳条面做得硬一点，用擀面杖擀薄，切成柳叶，煮熟后拌菜。

面条的制作方法是将压面机放在锅上，将揉好的面团塞入木制或铁质的压面机桶中，用力下压，挤压出圆柱形的面条，放入锅中煮熟，捞出放入冷水盆中，冷却后取出，抹上少许食用油，放入浅容器中待用。

包皮又称为包银金粉、玉米粉、高粱面制品。将小麦粉卷成圆形薄片，中间裹上玉米粉或高粱粉，压平卷成薄片，切成条状，放入锅中，食用时加入蔬菜。