绍兴黄酒有哪几种 浙江绍兴黄酒有哪几种

说到绍兴，大家都会想到绍兴黄酒，绍兴的土特产之一。黄是中国所有酒的鼻祖，是中国酒文化传承的第一人。绍兴黄酒是历史和工艺沉淀多年的最醇厚的黄酒。那么绍兴黄酒有什么特点，又分为哪几类呢？

黄酒冬令的开始，对黄酒人来说是一个极其重要的节日。酿酒师们会祭出五祭四果、三茶六酒和香烛，祭拜天地，祭奠酒神，祈求一年风调雨顺，从而酿出美酒和醇香的老酒。每年的祭拜仪式都是他们对自然的尊重，这已经是一种习俗和传统。

黄酒是大自然的馈赠，是历史的积淀，堪称一切酒的鼻祖。黄酒起源于中国，为中国所独有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。在几千年的中华文明史上广为人知，文化底蕴深厚。是和中华民族一起生活繁衍时间最长的玉甘露。

在阴历中，酒和药在七月制成，曲麦在八月制成，淋饭在九月制成，酿造在初冬开始。独特的复合发酵技术，发酵时间近100天，储存时间长。黄酒的古代酿造技术独树一帜，显示了中国酿酒的大智慧。传承千年，成为东方酿酒业的典型代表和典范。以大米和糯米为主要原料的黄酒，性质温和，格调高雅，酒文化古朴厚重，黄酒越陈越香的特点使其具有时间感和历史感。这是黄酒文化的基石和根源。

绍兴黄酒节，绍兴作为黄酒之都，应该有酒的味道和口感。让节日走向大众，这是举办黄酒节的题中之义。

另外，黄酒节要和文化产品融合，越剧文化可以为黄酒节增色。绍兴有六个专业剧团，都可以在黄酒节期间演出。时尚音乐节也可以搭配米酒节，以米酒为媒介举办音乐节，将米酒文化植入年轻人心中。绍兴有各种各样的小吃。举办米酒节，还不如举办小吃节。通过市民的节日狂欢，培养新一代消费者。

绍兴黄酒的分类绍兴黄酒按含糖量可分为四种：元红酒、黄酒、好酒酿、香雪酒。

元红酒：酒精度13.0%Vol，属于干黄酒。

它是用建湖好水的糯米和小麦，以独特的工艺制作而成。

这种酒发酵完全，含糖量少，酒液呈桔黄色，清澈透明，芳香醇厚，沁人心脾。

米(花雕)酒：酒精度14.0%Vol，属于半干型黄酒。

与元红酒相比，原料配比中特别添加糯米，口感特别醇厚，故名。而陈米就是花雕。此酒色泽橙黄，清澈透明，醇厚浓郁，醇厚爽口，口感柔和和谐。

酒精度15.5%Vol(陈酿1 ~ 3年)、酒精度15.0%Vol(陈酿3 ~ 5年)、酒精度14.0%Vol(陈酿5年以上)、总糖15.1 ~ 40.0g/L、总酸4.5 ~ 7.5g/L为绍兴。

雪花酒：酒精含量15.0%Vol，属于甜黄酒。

酒是用陈粮淋米代替水的方法酿造的，也是双套酒。

色泽深黄清澈，香味醇厚，口感甘甜醇厚，是绍兴传统名酒之一，现在多用于勾兑调味，增加风味。