去西餐厅,经常会看到一条橘黄色的没有刺的鱼,大部分都是蘸了调料的。它是一种味道鲜美、营养价值高的鱼类,一直备受追捧。

三文鱼一词最初来源于“Salmon”的英文音译,指的是一种生活在欧洲的冷水性高度洄游鱼类,称为大西洋三文鱼。因其味道鲜美,营养丰富,被食品界称为“鱼中之王”、“冰海之王”。其地位等同于牛肉中的神户牛肉,一直备受追捧。

其实三文鱼不是单一鱼种的名称,而是泛指一种鱼,有上百种。比如新西兰帝国三文鱼、丹麦大西洋三文鱼、挪威大西洋三文鱼、智利大西洋三文鱼等等。其中新西兰皇家三文鱼的味道最好,价格也最贵。可以称之为三文鱼中的劳斯莱斯,名声在外,但真正吃过的人很少。

简单来说,三文鱼是指大西洋三文鱼,营养丰富,鲜嫩,生吃味道鲜美。但是如果你碰到便宜的三文鱼,就要小心了。

提醒:真正的野生三文鱼很贵。

三文鱼还能吃吗?

香港大学病毒学家、医学教授金东彦说:“三文鱼本身作为病毒载体的可能性非常小。”他解释说,海鲜不太可能被用作传染源,因为鱼类是低等生物,鱼类病毒感染人的情况几乎不会发生。现在没有证据表明这种病毒可以在鱼身上复制。

三文鱼产地

三文鱼也叫三文鱼或大马哈鱼。三文鱼,俗称大马哈鱼,是世界著名的经济鱼类之一,主要分布在太平洋北部和欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部。主要产地是美国的阿拉斯加和加拿大,俄罗斯和日本也有少量野生三文鱼。

三文鱼已经商业化很久了,我们餐桌上的大部分产品都是转基因产品。

基因杂交让野生三文鱼进入中国各大酒店。有钱人吃野生三文鱼,普通人吃转基因或者转基因杂交三文鱼。

普通的野生大西洋鲑通常只在春夏两季的温水中生长,生长时间为三年。

3类人不适合吃三文鱼。

三文鱼的营养价值很高,三文鱼的营养价值还占据着理想膳食价值的“黄金比例”,即食物中理想维生素E与多不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼高达0.73。但以下三类人不适合吃三文鱼。

1.过敏体质和痛风患者。

2.孕妇避免吃生鲑鱼。

3.养殖鱼的钠含量较高,85g三文鱼可提供每日钠需求量的20%。所以,高血压患者不宜吃太多。

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