松露产地 钻石级食材黑松露产地搬家 澳大利亚成全球之最年产15吨

中国小康网9月11日讯 老马 如果让人们想象寻找松露的过程，多数人无疑会想象一位牵着狗的人，正经过法国或意大利的林地。因为，几个世纪以来，这两个国家已经成为发现黑松露的主要地方。

伍德先生与他的松露搜索团队

英国广播公司报道，然而，自从1999年以来，在短短20年间，澳大利亚已成为世界上第四大最珍贵的黑松露，或称佩里戈尔松露的生产国。从事黑松露买卖的人士，例如维多利亚州松露园的伍德先生，甚至相信在未来十年，澳大利亚可能成为首屈一指的松露生产国。

黑松露被称为“泥土下的钻石”。虽然围绕黑松露有许多秘密，确切的国家或地区的黑松露生产数据很难得到，但澳大利亚预计今年将收获14至18吨的黑松露。

相比之下，西班牙去年冬天估计为60吨，意大利为30吨，以及略高于澳大利亚的法国。业内专家表示，由于缺乏数据，法国黑松露的生产数据难以量化，并批评法国从西班牙进口黑松露，让后者随即变成了“法国”特有生产的的佩里戈尔品种的黑松露。

总之，出售新鲜的法国黑松露毫无疑问是个利润颇丰的生意。世界上最好的餐厅对这款黑松露的需求量很大，每公斤的零售价可高达1,300美元。

实际上，这款黑松露不是来自澳大利亚本土，它们是在20世纪90年代中期首次引入该国，并在1999年挖出了第一批澳大利亚松露。

为培育或种植松露，通常是在橡树和榛子树的根部接种松露的真菌孢子，再重新培育树木。之后5到8年后，便可以开始采收在树木根部养育而成的松露。

西澳大利亚“橡树谷松露”创始人和董事总经理巴瑞特先生说，由于佩里戈尔黑松露品种是在秋冬两季收成，相当于是澳大利亚的5月到8月中旬之间。因此，现在澳大利亚的松露商人有很大优势，因为当欧洲没有松露时，澳大利亚便能出售他们的产品。

巴瑞特强调，“澳大利亚的松露产业做得很好，因为我们没有任何竞争对手。当北半球没有松露时，我们就在南半球生产。”