东北最有名的5种山野菜，你见过哪一种，知道它有什么作用吗

一 婆婆丁

婆婆丁含有丰富维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦，婆婆丁它可以生吃、炒食、做汤都行。

二 刺五加

想必大家对刺五加也有很多的了解了吧，刺五加它可以煎鸡蛋、包饺子、炒肉、蘸酱等多种吃法，同样它也是一个很神奇的植物，还含皂苷B、皂苷C、皂苷D、皂苷E、 皂苷F、皂苷G等营养成份。

三 刺老芽

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，有着极丰富的营养成分，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

四 大脑瓜

在东北人称"小根菜"，它可以可炒食，盐渍或糖渍等吃法，它每100克可食部分含水分29克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，粗纤维0.7究，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素 B1 0.24毫克，B2 0.03毫克，维生素C3毫克，尼克酸 0.9毫克等营养。

五 柳蒿芽

柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫柳蒿芽植物形态-柳叶蒿(6张)克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克等营养。