吃这种虫类确实安全性吗?

坚信看了《流浪地球》这一部科幻片电影的人，对剧中的美食大王牌“蚯蚓干”印象深刻，吴孟达扮演的外公为了更好地救小孙子，刻意带著一包阵年蚯蚓干行贿监狱警察，由此可见算是上厚礼。有些人就好奇心了，除开泥鳅，还有哪些小虫子是可以吃的？小虫子真像大伙儿所说的那麼“营养成分”？大家吃他们确实安全性吗？

现阶段能吃的虫类有1900多种多样

先科谱个小常识，从生物学分类上而言，泥鳅属环节动物门，不属于虫类，而虫类是节肢动物门的。但是，普通百姓俗话说得好泥鳅是小虫子，没啥问题。下面关键为大伙儿详细介绍则是“食用昆虫”，意思是可食的虫类。

人们吃虫类的有悠久的历史。全世界很多地区都是有吃虫类的习惯性，在亚洲地区、非州和拉丁美洲更加普遍。在中国，也是有许多地域有吃虫类的习惯性，比如，东北人爱吃昆虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾稚虫；福建省、两广一带觅食龙虱；江浙一带喜欢蚕蛹。

一些少数名族聚集区还广为流传很多虫肴的作法：如云南西双版纳彝族的煎炸竹笋虫；布依族的软炸沙巴虫；佤族的青豌豆炒蚂蚁蛋、煎柴虫等。

联合国粮食及农业组织（FAO）公布公布的《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的汇报显示信息，全世界有超出1900种虫类是能够服用的，如昆虫、毛虫、蜜峰、某、小蚂蚁、蚱蜢、蝈蝈、白蚂蚁、蝉等。自然，这一数量仍在持续提升。

西班牙瓦格宁根高校昆虫学系的生物学家Yde Jongema 应用很多参考文献参照定编了一份全世界食用昆虫种群明细，很感兴趣的小伙伴们可深入了解。

干蚕蛹蛋白达到68.3%

不容置疑，这种食用昆虫是有一定营养成分的，能出示蛋白质食物、长链脂肪酸、糖分、维他命、矿物等多种多样营养元素，此外还带有黄酮类化合物、多糖类、黄酮等多种多样生理学活性物质。

就蛋白来讲，是非常丰富的，以干物质计算出来，如蚕蛹为68.3%，昆虫为63%-79%，蝉为72%。而泥鳅，也是有56%-65%。你是不是还记得贝爷在野外求生的逃生中提及过虫类含很多蛋白质，能够进餐的情景？

假如拿与鱼肉干、风干牛肉、羊肉干（蛋白质含量各自为46.1%、45.6%、28.2%）对比，能够看得出，这种食用昆虫的蛋白质含量算不上低了。

但是，这种虫类的营养成分成分并不是一成不变。有的虫类在不一样发育过程，其关键营养元素和活性物质的成分存有差别。比如，家蚕1龄稚虫期蛋白质含量最大，伴随着稚虫的生长发育，蛋白质含量降低，进到4混凝土强度，蛋白质含量又上升，但化蛹后，蛋白质含量又呈下降趋势。