身为潮州人, 你懂潮州功夫茶吗?

潮汕工夫茶不论人客众寡，一般只设三个杯子，不认杯，但每次冲泡前都必须清洁干净。

如果饮茶人实在太多，也会加杯子，加的杯子的数量总会比总人数少一个，最终还是有人喝不到茶。

那么这样的过程中，大家谦让互敬的氛围，不分彼此的和谐，则让主客都能尽欢。

客人饮完茶后，用过的杯子会放回盘子清洗。

在一个杯子中注入汤水，将要清洗的杯子横放其上，用手“滚杯”一圈，以此清洁。

这是潮汕的工夫茶清洗杯子最传统的方式。

天野工夫茶杯，底足高，在清洗杯子时，底足刚好卡到杯沿。

这样，只要将杯子架住，慢慢转动，即使是毫无经验的人，也能在毫不烫手的情况下，将杯子清洗干净。

天野创始人·阮德涵告诉我，潮汕的工夫茶虽然历史悠久，是现代工夫茶的鼻祖，可鉴于他完美主义者的特点，苦苦寻觅了很久，也找不到他理想中的杯子。

机缘巧合之下，他来到景德镇，发现这里的工艺水平可以做出他心目中的工夫茶杯。

△ 天野创始人 阮德涵

潮州人习惯品饮香气高远的茶系，我们可以看到，茶杯体型玲珑小巧，易聚香。

以泡制乌龙茶举例，以100度水来冲泡，在没有公道杯的情况下，直接从茶壶里注入杯子的茶水会非常烫。

所以阮德涵在这里留了个心思，将杯子做成微微撇口，避免烫手。

其次，传统的潮汕工夫茶杯撇口都很薄，在滚杯子时容易发生磕碰。因此阮德涵又将杯沿加厚，使之更圆滑，减少磕碰。

这样一来，客人品茶时，圆润的杯沿与唇相碰的触感也更能烘托出茶汤润滑的口感。

看似简单的外表下，居然藏了如此周全的心思，不可谓不温柔，不可谓不细腻。

古朴的茶组搭配着同样拙朴安静的泥壶，静候陶壶小火烘煮时出现令人心远的松涛声，鱼眼出现时。如此，期许的那杯茶会莫名地好喝很多罢。

茶香记还有天野家的白泥壶可以选购

小贴士：虽然“工夫茶”和“功夫茶”的释义常被合成一个条目，但两者是有明显区分的。

在潮州方言里，“工”字读如“刚”，而“功”读如“攻”。而在语义上，潮州人若形容一个人十分“工夫”，指的是做事十分精细、周到。

茶道的工夫茶，因为器具精巧，方法细致，礼仪周全等诸多物质和精神因素，所以在内在含义上，更符合潮州人所说的“工夫”。

更主要的是，命名多以初始名为准，俞蛟的《潮嘉风月记》是目前学界公认有关“工夫茶”最早记录，因此，茶香记在此皆用“工夫茶”而非“功夫茶”。