菠萝虾球
介绍一道颜值高的特产名菜，来客做它有面子——衢州菠萝虾球
菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。
菠萝虾球食材主料：基围虾300g ，辅料：菠萝适量、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量
菠萝虾球做法步骤1.基围虾 6两用盐开水焯熟
2.菠萝适量切成块，（我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话，要用盐水泡一下）
3.将虾分别去头，剥壳至尾端最后一节
4.从虾背部开一刀，去除虾线，用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状
5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕，加入适量的水，调成脆皮糊；用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊
6.入六成油温炸至成型后捞出
7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签
8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆，迅速滤出
9.另起锅内加入适量的水，倒入适量的番茄酱，用勺子搅拌均匀，加入适量的白糖熬开
10.下人菠萝块，淋入适量的白醋
11.熬至番茄汁浓稠
12.下人炸好的虾球，翻炒均匀即可
13.将虾球迅速装入盘内即可
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