绿豆糕加盟 杭州掀起绿豆糕排队潮 “纯天然”仅是商家噱头

时隔四年，栗子酥饼和绿豆糕在杭州掀起了排队的浪潮，排队的场面不亚于去年流行的芝士蛋糕“切斯特大叔”。

昨天下午5点半，在建国北路上一家面积只有10多平米的栗色酥饼店门前，很多市民排队买蛋糕，队伍保持在10人左右。

记者买了一斤板栗酥饼，品尝后发现味道真的很独特。酥饼被咬下去，细渣会掉下来，有淡淡的栗香。在现场排队的张阿姨说，她愿意排队，只是因为她喜欢酥饼的味道。

除了口味独特，记者发现，为了吸引消费者的注意力，几乎所有的板栗酥饼店都采取了买一斤送半斤的销售策略。据一家板栗酥饼店老板说，生意好的时候，每天能卖600斤板栗酥饼。

同样的场景出现在体育场路一家更大的绿豆糕店门前。在生产线上，一个工人装馅料，四个工人做馅料，一个工人不停地在烤盘上翻动绿豆糕。虽然工人们一直在生产，但他们仍然不能满足顾客的需求，许多顾客不得不在商店前面排队。

但也有消费者对板栗酥饼、绿豆糕店宣扬的“纯天然”、“健康”等字眼提出质疑。如果把栗子100%当馅料，以12.8元的价格卖一磅半，店家肯定赔钱。烘焙行业的专家也表示，“酥”和“松”是判断酥饼口感的硬性指标，不可能用更少的油来达到“酥”和“松”。另外，绿豆馅和栗子馅含糖量高，容易引起高血糖等疾病。所以，“纯天然”、“健康”等等更多的是商家的一个噱头。

卖蛋糕还是卖特许经营权

以上数据由加盟商提供，在嘉鱼映射

“突然走红——吸引加盟——疯狂扩张——集体关门”似乎成了曾经非常火爆的各种街头小店共同的发展轨迹。

“掉渣烧饼”就是这种模式的始作俑者。掉渣烧饼不贵，每块1.5元很有味道，每锅出货量不大。高峰期，有人排队一个半小时就是为了买个烧饼。生意最好的时候，一家店一天能卖1000到2000个烧饼。

开小街店的启动资金不高，但是月收入可以超过一万，对小企业家很有吸引力。在鼎盛时期，杭州文怡路曾经开了六家不同品牌的饼干店。

但是，它的繁华也是繁华，它的死亡也是突然的。无限扩张的发展模式，让人很快失去新鲜感。从第一家烧饼店开业，到迅速扩张，再到关门趋势的开始，不到半年，烧饼店就结束了它的一生。

现在流行的板栗酥饼和绿豆糕，在杭州也不是没有流行过。2009年有一个开店趋势，持续时间不长。但是，这并不妨碍加盟商再次勇敢地进入这个领域。据了解，在短时间内，体育场路、武林路、文二路、凤起路等繁忙的城区路段，类似的店铺就有十多家。

记者咨询了两条加盟板栗酥饼热线，加盟单店报价19800元，另一条48800元。两家加盟商都声称国内有数百家加盟商，收回成本的时间锁定在半个月到一个月之间。至于加盟条件，两家加盟商都表示，只要2公里内没有类似的店铺。

根据杭州目前的市场情况，板栗酥饼售价为12.8元/公斤，实际售价为8.5元/公斤。加盟商报的原材料成本为3.5元/公斤。按照加盟商毛利率55%，日均营业额3000元到5000元，收回加盟费48800元需要18到30天。如果加上店面租金、人工、水电等费用，肯定会超过加盟商所说的预期成本回收时间。

进入壁垒、“双低”技术含量和单一产品注定是街头小吃的又一“风”。比切斯特大叔更胜一筹的是，他以一块奶酪蛋糕赢得了世界，不得不推出魔术帽等新产品来巩固自己的市场地位。

其实，在这两家加盟商的官网上，记者也发现他们的产品不仅是板栗酥饼，还有类似的“绿豆糕”、“油条”、“香饼”等产品。一家加盟商表示，如果板栗酥饼不再红火，加盟商可以重新合作，加盟另一款热销产品。当然，初装费另算。

所以不难理解加盟商快速扩张的目的:一阵风过后，加盟商会为经营不善的后果买单，或者再次与加盟商合作加盟新产品。但这样一来，加盟商就很难获得长期回报，而加盟商则会靠旱涝保收，加盟商就会成为加盟商的赚钱工具。2005年前后，万李在杭州加入骗局，殷鉴就在不远处。