中国最多的餐饮连锁店 这些全国知名的大品牌连锁餐饮，全部来自福州，他们是怎么做到的

福州的一个老板曾经说过:“我在试10以下的水，我只是在找100以下的规则，100多就叫发展。”

2012年以来，福州的小餐饮品牌似乎找到了发展的规律，瞬间打开了市场。下面简单介绍一下哪些品牌已经走向全国:

华莱士

被称为“一万家店”，它做到了。现在，中国的华莱士店比麦当劳和肯德基加起来还多。而且，华莱士不仅仅是下线。他的在线业务甚至在某些领域取得了垄断地位，数千家单店比比皆是

谁能想到，2001年，师大学生街的一个小汉堡店，能成长为一个全国性的大品牌，2019年营业收入达到25.5亿元。

令狐冲

2010年，老板还在一家保安公司做训狗师。2013年烤鱼兴起，老板抓住风口，在福州温泉路开了第一家店。中间虽然有暴风雨，但是一直持续到现在。全国有200多家门店，5个子品牌，在烤鱼风口退潮后稳定落地发展。

周马坡

当初很多人以为周马坡是四川企业。没想到2012年在福州成立。它已经从一家夫妻店发展成为一个拥有200多家直营店、4000多名员工、年营业额超过5亿英镑的餐饮王国

春白薇

2010年以前，人们只知道沙县小吃好吃，不知道有什么牌子。春百味是国内第一家将沙县小吃做成连锁品牌的企业。短短几年，就有200多家店铺，沙县小吃的招牌越来越响。

玛格丽塔

发展最“野蛮”。自2012年注册以来，在全国20多个省份拥有近700家店铺，有成为中国特色披萨王国的威胁。

喝醉了还骄傲

醉酒的前身是做餐饮策划、包装、品牌孵化。据说福州很多小餐饮品牌都是自己手里来的，最后耐不住寂寞，赤膊上阵。2013年，他靠一份8块钱的醉排骨发家。到目前为止，他有500多家直营店。

其他品牌，如小家店、九皋小卖部、五明子和清口清汤面，也是近年来崛起的本土品牌。虽然暂时限于福州或福建，但显然他们的目光也在全国的领土上。

福州的这些餐饮品牌为什么能这么快扩张地盘？我分析了以下几点:

成本控制

餐饮业有句话:“餐饮战到底是供应链。”餐饮前期要做的不是如何盈利，而是专注于供应链

华莱士能够在供应链上扩展到10，000家商店，而不是与肯德基竞争，他开发了自己的供应链。肯德基用鸡腿的地方，华莱士会选择鸡胸肉，自然成本会降低。

把玛格丽塔本身作为面团供应商来看，掌握饼底的发酵工艺和口感，以及后期冷链物流的成本优势是其核心竞争力。只有掌握了这些，它才能在几年内扩展到700多家店铺。

性能价格比

周马坡的“2元麻婆豆腐”、“8元醉排骨”和华莱士的“9.9元汉堡小吃可乐包”都透露着经营者的智慧。用一些价格极低的特殊产品，既能最大限度地吸引消费者，又能得到良好的宣传。

开店成本

华莱士、玛格丽塔、春百味等店铺都只有20-40平米左右，租金和劳动力压力自然小。就连周马坡、醉心等中餐厅也不超过150平米。

产品虽然不多，但是精致出众

我们会发现，这些品牌的产品并不多，汉堡和披萨零食有10多种。我以为中国菜可以有几百种，但是我们去小家店和周马坡订餐，主要产品种类有20多种。这样做，才能保证产品的工艺性、标准化、标准化、口味统一。自然，我们会给客人留下好印象。招牌一旦启动，回头客就不用担心了。

农村包围着城市

这两年马云经常说用户沉，沉到三四线城市，这在品多多还是第一次。华莱士早在6、7年前就开始走这条路了。麦当劳和肯德基在大中城市全线开放的时候，华莱士针对三四线城市的小城市，在暂时没有扩张到三四线城市的情况下，用肯德基和麦当劳来模仿他们的产品和运营。

强大的伙伴关系

这么多品牌的店几乎都采用了合伙制。福州餐饮合作领先很多品牌。诚实，快速落地，相信搭伙就能成事，往往在同龄人中。你有我，我有你，大家一起努力拓展市场。经常是一个电话。在交谈和笑声中，一流的合伙业务敲定，华莱士投资了几个汉堡品牌。

这里的合伙制度还包括店内员工持股，以保证他们的积极性和责任感。

总结:

福州的餐饮品牌走出了自己的路，在全国市场占据了一席之地。已经从以前的家庭作坊升级为大型正规的集团化经营，目前仍在积极探索餐饮多元化发展道路

希望福州餐饮更好更强，走出福建，走出中国。