蒜苔怎么处理 蒜苔为什么会发黄 蒜苔变黄了怎么办

蒜苔是一种绿色健康蔬菜，具有多种营养作用，其中大部分可以安全食用，甚至对孕妇和儿童也是如此。

为什么蒜苔会变黄

蒜苔发黄是由于失水、纤维老化、腐败变质造成的。市面上卖的蒜苔，一般都是多撒些水或者泡在水里，这样会缩短保质期。买来后放久了容易变黄腐烂。

蒜苔变黄了怎么办

蒜苔略黄，可以先把黄叶摘下来再吃。但由于纤维的老化，黄色的蒜苔会有一种渣味，但对身体不会造成伤害。如果蒜苔变黄，有腐烂的趋势，建议不要吃。

蒜苔的采购方法

1.蒜薹外观。主要是看有没有受伤。你看起来很憔悴吗？我建议你选择那些看起来整洁圆润的。

2.蒜薹的颜色。选择蒜薹时，你会发现有蓝色的，也有深绿色的。建议你选择深绿色，感觉有点嫩。

3.蒜薹是否嫩。你可以用拇指和食指捏住蒜薹的根部。如果很容易切掉，就很新鲜。可以多选择截止的。别噎太多，浪费了。

蒜苔的营养价值

蒜薹外皮富含纤维素，可刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜苗可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长和繁殖。

蒜薹含有糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷等。其中所含的粗纤维可以预防便秘。蒜薹富含维生素C，能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。能保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。