崔永元真面饭馆 绍兴餐馆里店主不敢随便放香菜 网友为此吵翻

12月9日05: 03，知名主持人崔永元在他的微博上发了一条感慨:刚听说香菜打败了2万种美食，在日本年度评选中拿了个冠军，吃香菜成了一种潮流。我不吃香菜。幸运的是，我住在中国，我似乎没有过时。

近日，香菜成为网络热词，“香香派”和“反香香派”在网上展开“口水战”。不久前，香菜被选为日本年度菜肴，将香菜推到舆论风口浪尖。据记者调查，“吃不吃香菜”这个话题在绍兴从未被打破。

超市生鲜柜台，香菜摆放在显眼的位置。

讨厌香菜到连锅都扔了

关于香菜的“爱恨情仇”流传已久。最近几天，甚至出现了一个“世界反香菜联盟”组织，让讨厌香菜的人似乎找到了更大的反香菜阵营。截至昨天下午4点，该网站已有4679名会员。网站首页分享了一位会员不好吃香菜的经历:“香菜！瓦尔·杜德！我早就警告过，不要放香菜！当时我恨不得揍那个该死的厨子！虽然最后给我换了一碗，但再也没去过那家餐厅。”

记者发现，这些人反对香菜的原因是受不了香菜的味道。"香菜就像腐烂的叶子，尝起来像肥皂水和臭虫."在绍兴贴吧搜索“香菜”，发现“讨厌吃香菜”之类的主题帖子几乎每隔一段时间就会出现。可见绍兴有很多“反香”的人。

“每天批发四五斤香菜，主要卖给附近的饭店，个人卖的不多。”岳城区汤佳路一家蔬菜专卖店的负责人说。

住在岳城区的何先生，也对妻子的“讨厌香菜”情结感到极度惊讶:有一次，他用香菜做了一条腌鱼，妻子不吃。过了几天，他说锅里有一股怪味。“后来我把做饭用的铁锅扔了，换了个新锅。”何先生说。

有些人讨厌自然，有些人热爱自然。很多爱吃香菜的人都不知道为什么会有人讨厌香菜。市民赵女士认为，香菜是调味的必备，尤其是喝羊汤、吃炖菜的时候，没有香菜是很难下咽的。"尤其是喝羊肉汤的时候，放一些欧芹也可以去除一些羊腥味."她说。

加不加香菜真的很精致

昨天中午，记者专门走访了岳城区汤佳路附近的面馆和餐馆。在一次“兰州拉面”中，记者点了一碗羊肉和馒头，但没说什么。最后，馒头上了香菜。“只要顾客不提议，都放香菜。”该店一位工作人员告诉记者，来自己店里主动提醒不要加香菜的人不多，但有顾客主动提出“多加香菜”。

“不吃香菜的顾客确实有，而且一直不满意。”一家面馆的工作人员告诉记者，有一天中午有很多顾客，他不记得有没有顾客事先告诉我不要放香菜。当时顾客一看到香菜就不满意，一边批评一边一个个挑香菜。看到顾客不满意，商店很快做了一个新碗。

记者注意到，芫荽在绍兴的地位似乎不如洋葱和胡椒重要。“大家都比较注重问顾客吃不吃辣椒洋葱大蒜，真的忽略了问顾客吃不吃欧芹。”大部分店员都说。

关于“饿？”和其他客户一样，记者看到大多数商店的评论都标明“辣椒”、“洋葱”和“糖”，而很少有商店把“香菜”作为评论选项。经常用“饿了么”点餐的俞女士说，店家很少指示要不要放“香菜”。如果没有，她只能在备注上注明。

不过也有对待香菜不一样的店。位于迪当新城的“饺子阿姨”将为每位顾客提供另一种“调料”——一种用葱花和欧芹混合而成的小盘。“喜欢不喜欢，让客人自己选，省了不少麻烦。”商店工作人员解释说。

吃香菜和基因有关系吗？

“要不是你问，我们真的疏忽了。以后做饭的时候，一定要先问顾客吃不吃香菜。”岳城区世茂新城一家餐馆的负责人告诉记者。

“我很想让大家知道，尤其是在餐厅里，不吃香菜的人有多辛苦。希望以后来餐厅的人一定要先问问吃不吃香菜，不要让这些以后不吃香菜的人。”卢女士说。

《饮食指南》杂志上有一篇文章专门谈到“香菜”。本文使用了香菜的学名——香菜。香菜起源于欧洲地中海地区，西汉时期由张骞和汉武帝带回中国。香菜在英语中是“香菜”，在古希腊语中最初的意思是“虫子”。

香菜含有大量的挥发油，其特有的香气是由挥发油散发出来的，可以祛除肉类的腥味。因此，芫荽在烹饪中能起到独特的去腥增味的作用，因此被广泛推崇为盲香料。

围绕香菜的“爱恨之战”无疑还会继续，讨厌香菜的人甚至找到了科学依据证明不吃香菜的原因是基因问题。中国青年科学素养杂志《科学迷》“为什么臭了还喜欢多吃？”，有研究认为，人的味觉偏好与基因有关。2012年，两位加拿大学者发现东亚人最讨厌香菜，比例为21%；拉美人和中东人讨厌香菜的比例最低，分别只有4%和3%。认为这是11号染色体rs72921001的多态性。这是在特殊口味偏好方面。

据相关报道，有遗传学家在2.5万人身上做了实验，观察了不喜欢香菜的人的DNA。结果，他们在负责味觉的基因组附近发现了一种叫做OR6A2的嗅觉受体基因。这个基因可以敏感的接收香菜中的醛类，所以感觉香菜很难闻。所以很多人认为不吃香菜往往是基因的原因。