牛杂怎么做好吃 好吃牛杂的几种做法，好吃到飞起~

牛内脏是人们日常生活中常见的成分。很多人喜欢吃牛杂，牛杂的制作方法有很多。无论你做什么，它尝起来都很美味。那么你知道牛杂的做法吗？牛肉杂碎怎么做才好吃？以下小系列将介绍牛肉杂碎的做法和配方。

牛杂的制作方法有很多。火锅是常见的。其实牛杂也能做出很多好吃的。让我们看看我们还能做什么。

烤牛肉内脏

材料

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、油耗、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。

实践

1.将干辣椒切成段，生姜切片，洋葱打结。

2.将锅放在大火上，加入植物油，加入姜片和干辣椒翻炒。

3.加入牛杂，用豆沙和十三香粉翻炒至油红。

4.将料酒煮熟，倒入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调味。

5.用中火至牛肉调匀，用武火收集浓汤，倒入红油和芝麻油，放入干锅，放入白萝卜，撒上葱。

牛杂火锅

材料

1个洋葱，1个青椒，1个胡萝卜，一点青葱，1茶匙盐，1茶匙酱油，3片姜，1茶匙芝麻油，1茶匙白胡椒，1杯米酒，6杯汤，一点胡椒粉，1汤匙酱油，1/2汤匙糖。

实践

(1)将牛杂切成小块，用热水煮沸，将洋葱、青椒、胡萝卜洗净切好。

(2)将高汤倒入锅中，加入其他调料，煮沸，然后加入A料煮沸。

(3)加入其他火锅食材煮开，蘸上食材，拌匀，蘸酱再吃。

袁志牛杂砂锅

材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛肚、香肠、胡萝卜各120克左右，四川火锅底料、精盐、味精、白糖、生姜、洋葱、肉桂、花椒、八角、香叶、草果、肉豆蔻、丁香、茴香、酱油各适量。

实践

1.将各种牛杂切块，做成块，用水焯水，洗净备用。

2.将胡萝卜切成小块，放入水中焯水备用。

3.将洗净的牛杂放入锅中，放入清水、酱油、糖、生姜、洋葱、肉桂、八角、胡椒、香叶、草果、肉豆蔻、丁香、茴香中，用大火煮沸，撇去浮沫，去除卤素2小时。

4.砂锅上火，加入川式火锅底料和胡萝卜底料，将肉好的牛杂放入砂锅内，移至小火煨10分钟，加入精盐和味精调味即可上桌。

操作要领

牛杂和盐水要挂好。

牛杂粉丝汤

材料

牛杂、粗粉丝、香菜、葱姜、咖喱粉、料酒、盐、八角、花椒、鸡精。

实践

1.牛杂切碎，放入锅中，加入料酒、葱、姜、八角，加水煮至软。

2.粉丝用温水煮。

3.锅里热油。牛杂翻炒，沥油，水煮，加入粉丝，加入少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、花椒，撒上香菜。

麻辣牛杂汤

材料

牛肠、牛肚、心肺各100克，热豆瓣酱、姜末、胡椒、汤、洋葱、辣椒粉、胡椒、辣椒油、盐、鸡精、欧芹、植物油适量。

实践

1.牛肠、牛肚、心肺分别洗净，一起焯水，捞出凉透。

2.牛肠切好，牛肚切成块，牛心和牛肺分别切片。

3.将植物油放入煎锅中，直到温度达到40%。加入辣酱、姜末和胡椒翻炒。加入肉汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺。加入洋葱、辣椒粉、胡椒、辣椒油和盐。煮沸。

4.将炒锅里的食材全部倒入砂锅，盖上锅盖煮，加入鸡精调味，撒上欧芹。

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