罗玉婷 大师的酒丨酿艺之后，体验酒体设计的原生之旅！

《大师的酒》:由糖酒快报推出的原创视频节目，旨在通过走访各葡萄酒公司的葡萄酒大师，从他们的角度展示好酒与工匠之间的故事，让消费者了解中国白酒的深刻魅力和内涵，提高他们欣赏和品尝白酒的能力，进而深刻理解品牌理念和实力。

忍受别人受不了的，然后得到别人得不到的！大师之所以被称为大师，并不是没有原因的。对他们来说，往往比常人投入更多的时间和精力，承受更多的磨炼和辛酸......

在生产的“前线战场”上，他们始终秉承着真诚的匠心，只为酿造一瓶好酒。这一次，我们跟随镜头走进卡罗拉集团，体验葡萄酒设计的原创之旅和葡萄酒大师王蓉蓉的别出心裁。

王蓉蓉，全国白酒评委，卡罗拉集团葡萄酒设计中心主任，多次荣获“齐鲁首席设计师”称号，多次荣获葡萄酒设计金奖。

酿造是一项传统工艺，包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装七个过程。无论是原料的筛选和控制，酒曲的生产过程，还是发酵...我们可以找到酿酒大师，毫不夸张地说，大师和他们的独创性已经融入了整个酿酒过程！

酿酒，或者说酒体设计，是一个复杂繁琐的漫长过程。如果要记录整个酝酿过程，无疑是一个像《清明上河图》一样的宏伟系统。所以我们的镜头只能选择性的记录一些重要的桥段，只能看到豹子的一瞥。

我们知道白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%。白酒的风味由酶、酸、醇决定，仅占2%。

酒体设计是将不同的酒体有效结合，让不平衡的葡萄酒变得完美的过程。

从基酒的选择入手，在酒店里，根据消费需求、口味爱好、价格需求选择合适的基酒；按照“特色第一、质量第一、结构合理”的原则，对白酒的成分比例进行调整，以达到相应的口感和风味。简短的话语似乎涵盖了这个复杂的过程。其实这些过程都经过了调酒师无数次的调酒实验，从而找到最佳配比的平衡点。

正文|邓贤慧编辑|罗玉婷制作|罗玉婷

来源|糖酒新闻(ID: tjkx 99)

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