杜康酒是白酒“慢工细作”的精品。正宗酱香型白酒在酿造过程中，需要蒸煮9次，发酵8次，服用7次。一瓶传统的杜康酒从原料进厂到产品出厂，至少需要三到五年甚至更长的时间。
并不顶尖的杜康酒越来越成为饮酒者的健康追求，市场的需求促使越来越多的酒厂致力于杜康酒的研发。那么消费者如何鉴别正宗的杜康酒呢？从颜色和外观来看，酒体应呈淡黄色或无色，透明，清澈透明，无悬浮物和沉淀。当倒入一个透明的玻璃杯时，产生的珠子越大越多，慢慢消失的葡萄酒质量越好。酒珠消失缓慢，说明该酒浓度高，存放时间长，口感醇厚，酱香浓郁。有的造假者把黄色加到酒里，加入人工色素就可以鉴别出来。
日晒后，带有黄色色素的葡萄酒颜色会褪色，放在室内也无法恢复原状。闻香也是区分真假杜康酒的方法之一。好的杜康酒会有非常好的味道，让人感觉很舒服。取一滴酒放在手掌上，然后让两个手掌轻轻接触摩擦。酒热时，气味清香，是一等酒；如果气味是甜的，则是中等酒；如果气味很苦，那就是坏酒。
最后，品味。喝一口杜康酒到下喉，感受一下酒是否饱满，余味是否醇厚悠长，下喉是否甘甜，是否有持久的香味，用好酒会感觉到一种非常浓烈醇厚的味道。
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