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怎么炸花生米更酥脆 炸花生米,不能直接用油炸,注意3个细节,香脆可口,久放不返潮

炒花生,不能直接炒,注意3个细节,香脆可口,长期放出来也不会回潮

大家好,感谢大家看了我分享的文章。我想对你说:“油炸花生不能直接油炸。注意三个细节。它们又脆又好吃。长期放出来就不会回潮了!』

花生是落花生的种子,是一种营养丰富、价格低廉、保存时间长的常见食品,是家家户户必备的干货。吃花生的方法有很多,最受欢迎的是油炸花生。

在节日的餐桌上,油炸花生总是我们应该吃的零食中不可或缺的一部分。即使是不喝酒的人,也忍不住吃两口。炸花生米相比酱牛肉,经济实惠,可以随时管理。很简单,几分钟就上,老少皆宜。油炸花生虽然简单,但有些人做得不好。

最常见的问题是花生炸后不香不脆,凉了容易回潮,容易炸糊,总之不好吃。

其实这些问题出现的时候,技巧还是没掌握好。跟大家分享一下炒花生的方法,注意三个细节,保证花生香脆,越嚼越香,长期放出来也不会回潮。

1.选花生

市面上的花生基本都是干货,没有水分可以长期存放,所以有老的也有同年的。买花生的话,一定要买同年的。它们富含水分且饱满,油炸后味道鲜美。老花生失水,干燥,口感差。掌握三个特点,保证花生新鲜优质。

(1)虽然花生是晒干的,但那一年的含水量较高,所以花生壳没有那么皱,而是光滑饱满。

⑵新鲜的花生,由于刚晒干,闻起来有独特的花生香味,随着存放时间的增加,香味也会消失。花生受潮后会发霉,有霉味就不能吃了。

(3)花生有一个小胚芽,就是尖头。如果花生未经处理,胚芽中会有小白点,所以质量更好。

2.油炸

准备花生、盐、食用油、高浓度酒。

(1)选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的花生,冲洗干净备用。很多人直接在锅里炒花生。花生看起来很干净,但是有很多灰尘和杂质,所以洗起来更干净。

②将洗净的花生放入清水中浸泡10分钟,沥干水分。花生泡在水里,吸水,不容易炸,吃起来更脆。这是第一个细节。炒之前一定要把水沥干,不然容易炒。

③将花生倒入锅中,加入适量的油,开始小火油炸。

无论是炒花生米还是油炸花生米,都要放在冷锅中、冷油中、小火中保存,以保证加热均匀。花生不容易被抓到,也不容易被油炸。这是第二个细节。

④花生受热会裂开,声音由小变大,再由大变小。当没有声音时,捞出并立即排油。倒入盘中后,立即加入一勺高强度白酒,搅拌均匀。刚出锅的花生温度很高,白酒受热会挥发,带走残留水分。花生吃起来更脆,冷却后不易回潮。这是第三个细节。

⑤花生彻底冷却后,加入调味料,如盐、白糖、五香粉等。,根据个人口味,搅拌均匀。

香喷喷的炒花生做好了,色泽金黄,口感酥脆,嚼起来清香扑鼻。

炒什么生米?咬一口。如果是内黄外黄,说明煮熟了。如果里面还是白的,继续炒。

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