米脂县 米脂县在哪？竟然藏着这么多好吃的。

米脂驴香肠

红烧驴肠是一种米脂风味的小吃。以整头驴大肠为原料，用醋水反复搓干净，放入清水锅中煮至半熟。取出加入酱油汤、胡椒粉、胡椒粉、葱、姜片炖至软。食用时，切成小块，加入原汤。味道麻辣咸嫩，香气醒目。它可以被描述为一个特色小吃。

米脂油饼

米脂油饼是当地小吃之一。“九月九重阳，收割收割忙，处处粟黍黄”。米脂富含小米。小米也叫李。去皮后，取民间称之为“软黄米”的软李，用温水浸泡。几个小时后，取出栅栏过滤，粉碎，过筛罗城面。吃法如下:取蛋糕粉四分之一，揉搓蒸熟，用四分之三的面粉揉搓，放在热的地方发酵。发酵后取出，卷成椭圆形条状。冷却后切成薄片，放入滚油中炸至金黄色。吃的时候撒上白糖，又粘又韧，又甜又好吃，回味无穷。

米脂水果馅

水果馅是一种小吃，是陕西米脂县的小吃之一。这是一种带馅的蛋糕。馅料是用陕北著名的沙枣做的，非常好吃。枣泥馅用糕点手套皮包裹，用木头压红，沿鼓园绕一圈。成型几块后，放入平底锅炉中，烤成褐色。其皮脆内甜，枣香宜人。古人常祭祀祖先或敬神，故又称水果祭。南翔民间年轻男女订婚时，男方要给女方家补牙8-24颗作为礼物，一般作为礼物送给亲朋好友。

羊的米脂内脏

羊排是将羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合而成，故又称“羊杂碎”。羊排，贵在杂，碎。不混不碎就是没味道。羊头、蹄、血、肺、心、胃、肠，这些都不是抛弃的。如果他们失踪了，他们做的杂碎就会变弱。洗衣服是一项更精细的工作。一副水往往要洗十几遍，在清水里泡一段时间。处理后的污水干净油腻，具有独特的杂碎风味。然后用刀切成块、块、丝、条、肚、条，切成很细的块，心、肝、血、肺搭配均匀。剁碎入锅，文火慢炖，配细粉丝食用。搭配麻辣面、香菜、葱丝、姜粉等食用。

羊排集羊内脏于一身，形状多样，肉质各异，酸甜适口，无腥无腻，汤味鲜美，入口津液，营养丰富。在寒冷的北方吃，可以御寒，追寒，吃的人往往半碗就热了。吃起来既经济又方便。

米脂小米

米脂小米是陕北黄土高原米脂县的特产。广义上也叫延安小米。它色泽金黄，颗粒圆润，晶莹透亮，粘稠芳香，储藏数年米质不变；红烧成干饭，甜而软，越嚼越香，回味无穷；煮粥，又粘又好吃，表面有一层亮亮的米脂油。米脂小米因其品质高而闻名全国，是中国“四大名小米”之一。

小米，俗称“毛亮谷”，在老百姓中有一句很笼统的话:“小米养人”。小米含有蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物76.1%，粗纤维0.1%，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种微量元素。它还含有维生素B13和维生素B15。此外，小米味美、香、味美，曾是明代的贡品。

小米还具有滋阴壮阳、清热利尿、消肿等功能。对高血压、皮肤病和炎症有一定的预防和抑制作用。肾脏病患者要规律饮食，脾胃虚弱者要长期饮食。人们通过日常饮食小米适当补充硒，调节身体的自我免疫功能，从而对抗疾病，尤其是病毒性疾病，因此被誉为“黄金搭档”食品。

佳米驴

“佳米驴”因其优良的本地畜种而得名，既有役畜又有肉食。主要产于米脂县东部与郏县接壤的地区。驴在米脂已经养了三千多年了。佳米驴全身都是宝。驴肉的特点是高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美。驴肉和内脏也是生物制药的好原料。佳米驴四肢直，关节有力，筋脉明显，蹄坚实，皮毛短而密，适应性强。家蜜驴出口到中国20多个省、市、自治区，为中国驴养殖业的发展做出了贡献。目前，生产区约有3万头甲米驴，可以在短时间内形成甲米驴的大规模产业化发展。

陕北八碗

八碗是淳朴的陕北人一生中能吃到的最好的菜。陕北是一个全谷物丰富的地方。一般情况下，陕北人不太喜欢做菜。即使他们吃荤菜，荤菜几乎都是炖的。陕北人自然喜欢吃卤菜，卤菜是在一盆肉和蔬菜里煮的。营养丰富是一回事，吃在肚子里也很舒服。然而到了过年的晚上，陕北人突然关注起来。他们当天早上吃的是油饼，当天晚上每家都要吃八碗。

猪肉羊肉留一小部分，剩下的大部分在锅里煮。然后在过年的下午1点吃完后，把猪肉、羊肉甚至鸡肉、兔肉等肉做成八种荤菜，然后把一碗又一碗的放在方木盘上，放在热炕上，让全家人一视同仁地品尝。也就是陕北人吃八碗。

八碗一般一年只吃一次。都说正月初六晚上是小年，规律应该和小年差不多，但小年毕竟是小年，没有过年那么隆重。所以，除夕夜过后，大部分人都不指望再吃八碗了。

陕北炒面

米脂碗

米脂碗是陕西省榆林市米脂县的特产。碗裾是陕西的小吃，米脂县的碗裾最正宗，最有名。

碗墩:是一种凉粉。方法如下:将荞麦仁用水滚后，加入一定量的水制成糊状，过滤去渣，挂勺为合适的稠度。然后把粉糊放在碗里，放在笼子里，用大火蒸，然后让它冷却，从碗里取出重量，因此得名碗重量。吃的时候需要和一定量的汤混合。该汤是由盐面条、酱醋、胡椒、胡椒粉、大蒜和欧芹与一定量的水混合而成。这种零食可以单独吃，也可以喝。

老挝董尧JIU

老窑洞酒是陕西省榆林市米脂县的特产。“老窑洞”以陕北高原的窑洞文化和红色文化为品牌内涵，以陕北土生土长的红高粱为基料，结合当地传统的勾兑技术和现代工艺酿造出“老窑洞”的米脂特色酒，香甜、干净、清爽，口感正宗。

陕西王闯酿酒总厂位于陕西省北部米脂县南部。成立于20世纪70年代中期，至今已有36年历史。2009年由地方国企改制为民营股份制企业，米脂创富宏源酒业有限公司是企业改制后的管理公司。

庄·严复·JIU

创富宴酒是陕西省榆林市米脂县的特产。“创富宴”系列产品已形成三年。它们具有色泽透明、香甜干净、窖香浓郁、回味悠长、无喉、不一流的特点。它们实际上是葡萄酒中的顶级产品。

米脂古称“鄞州”，因“米汁如脂”而得名。米脂是一笔巨大的财富，优秀的人和有才华的人大量涌现。在漫长的历史长河中，涌现出了一大批杰出的人物，如西夏国父李、明末农民起义领袖李自成、著名抗日战士、爱国者杜。

米脂群英最出名的是李自成。他是米脂人乃至整个陕北人的骄傲。1644年1月，他在安称帝，立为太祖，建立大顺。同年，他的侄子李过回国，对米脂马鞍山原真武庙进行了修缮扩建，将马鞍山改为盘龙山。根据米脂县的记载，李自成先后两次回国，在此居住。国王冒险回到家乡时，召集了他的父亲和妻子举行了一个盛大的宴会，期间他喝了用当地优质高粱、小米和绿洲酿造的葡萄酒。创王和大臣们与人民相处愉快，并对他们表示称赞。人们经常想起晚餐时的酒，回味悠长，久久不散。

米脂米酒

米脂米酒

米酒:每年春节，陕北人都会自己制作米酒。熬夜的时候，家家户户都卷着米酒开心地喝酒聊天，但米酒总是藏在闺房里。直到何敬之的《回延安》热情洋溢地赞道:“千言米酒在长江兴风作浪”，米酒才闻名于世，成为当地具有代表性的名菜之一。

米脂火烧

米脂火烧

火:火平而圆，像烧饼，有饺子一样的空心，皮薄皮厚，外酥内软，清香浓郁。轻轻一咬，油水就溢出来了。分为干火和油火。

干火的方法是把面条揉成团，切成一两个大小左右，用擀面杖擀成薄薄的皮，皮薄如纸，用油卷起来，压直，包在夹肉器里，然后压成直径10厘米左右的圆饼，再放在特制的烤饼上烤至皮呈褐色。油烧了直接盖面包，用锅里的浅油炸。吃的时候蘸醋蒜汁，香香腻腻的，更清爽。还有羊肉或者牛肉。受到外国游客的称赞。

米脂敏洁

米脂敏洁

四姐:四姐在陕北方言里读作“四姐二”，所以也写成“四姐”。这是一种不起眼的大众面食。民谣里有句话:“挖出来的杂面砸成结，白面挖出来什么都没有。”。

所用的混合面条是通过研磨豌豆和小麦，将水转移到柔软的面团中，将其放在密布筛孔的打结床上，用手掌压下，类似于乐和，但短，只有几英寸长，有许多松散的结，光滑，有豆的味道。放在大汤碗里，淋上素汤。这种汤主要是由豆腐、土豆和豆子切成细丁制成的。当你吃的时候，用勺子代替筷子。调料很重要，主要有韭菜黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等等。现在经过精细加工，已经成为所有大中型食堂必不可少的一餐，每次设宴，节日都是主食。

吃的方式是森一弘汤锅，然后每人一个小碗，各取所需，分开吃。四季营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。因此，它成为陕北面食的领导者，在餐饮业广受欢迎。