武鸣县 【广西县域风物志】武鸣篇

武鸣区隶属南宁，历史悠久，素有“第一好县”之称。它是壮族的发祥地之一。武鸣方言是汉语壮语的标准发音，武鸣被称为“中国壮乡”。在武鸣市举办的一年一度的“三·三”歌会，成为中外民族文化交流的平台。

关于民俗

一个

武鸣“壮族三月三日”

农历三月初三是中国许多民族的传统节日，壮族是其中的典型。古代，壮族青年男女聚集在街头唱歌，聚集在河边过节。在壮族传说中，3月3日是壮族始祖布洛陀的生日。每年农历三月初三，武鸣都会举办各种节日。2014年，武鸣“壮族三月三日”入选全国“非遗”名单。同年，广西正式将“三月三日”定为法定假日。

鞭炮、绣球、千人竹竿舞是武鸣三月三日歌会必不可少的活动。与此同时，斗鸡、斗牛、斗鸟、射竿、30人竞鞋等各种活动令人眼花缭乱。

3月2日，武鸣壮族罗泊寺将为罗月奶奶王举行祭祀仪式，这是启动“武鸣三月三日”歌会和罗月文化旅游节的重要节目。

节日期间，五色糯米被放在每个家庭晚餐的显眼位置，以示“五谷丰登，衣食无忧”。五色米饭上厚厚的“蒸猪肉”象征着生活的丰富、丰富和甜蜜。

2

收获节

武鸣有这样一个习俗:每年农历九月农闲时节，每个村子都会迎着亲戚朋友来做客，庆祝一年的大丰收，也叫“丰收节”或“村节”。

一般从9月9日到9月30日。在此期间，在固定的一天，每家每户都做美味的食物来欢迎来自四面八方的游客。

这个节日已经有几十年的历史了。乌海河相环村位于西江畔，拥有明秀花园、西江寺、九大半岛等历史文化景点。丰富的青峰节就是由这个村节举办的，它创造了丰富的地方文化活动，使它成为9月份郊区的传统文化节。

关于食物和特色菜

一个

柠檬鸭

武鸣的柠檬鸭是巅峰时期最正宗的。将鸭肉切成块，在锅里煸炒至熟六分钟，然后加入酸椒丝、酸芥末、酸姜、酸柠檬、酸梅、姜和蒜泥，煨至熟八分钟，然后加入咸豆豉，煸炒，倒入香油。

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鸭肉酥脆肉质软腻无味。柠檬的香味可以去除鸭肉的无味味道，增添一丝淡淡的酸味，刺激食欲，解暑。适合酸辣，鲜香可口。

2

哎呀

艾叶墨是壮族特有的美食。这是壮族人庆祝花节(农历二月初二)时做的一种野菜馒头。因为这个节日要求人们停止吃肉和蔬菜，向花女(百花仙子)献祭，所以他们也应该使用素食。所以人们做艾蒿包子。

该方法包括以下步骤:在田间采摘艾草，清洗并捣碎艾草，挤出蔬菜汁，浸泡糯米，糯米膨胀后过滤并粉碎，加入适量黄糖，将艾草和米粉揉成球形馒头，可煮、蒸或炸。爱彩磨清凉甘甜，味道鲜美，可消除油腻味，增进食欲。

三

八宝鱼笙

八宝鱼的原料是武鸣的特色。但其实很多武鸣人吃的都是八珍以上，有花生、木瓜丝、萝卜丝、姜丝、香菜、紫苏等等。另外，自腌柠檬和李子是武鸣鱼独有的。将这些成分与生鱼混合可以说是混合。

最盛大的吃法:钓生鱼

钓生鱼是武鸣吃生鱼最隆重的方式。炸鱼内脏和生鱼片一起捞出，倒入特制酱和各种食材，直接上桌。内脏的浓浓香气能让整碗生鱼片散发出一股浓浓的香气。各种食材和鱼片混合在一起，入口咀嚼味道浓郁。

四

五色糯米饭

五色米是壮族人民幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。它是壮族传统的节日食品和独特的祭品“三月三日”宋节和清明节。这是壮族人民过着丰收火红日子的写照。

壮族民间制作的五色糯米饭分为五种不同的颜色:红色是用红兰草或大红叶和什锦叶的汁液染色的。黄色用姜黄或黄花汁染，紫色用紫藤汁染，黑色用枫叶染，又称黑米叶汁，再分别浸泡染色云香糯米。春雷响起后，把分色放在笼子里，放在锅里蒸。

五色糯米和清蒸猪肉在壮族“三三节”宋节一起吃，堪称美食。

五

补血猪肠

在武鸣，补血猪肠也叫“猪龙供应”。充满血液的猪肠要像香肠一样每隔20厘米捆扎一次，像一条长长的环线一样放在锅里。

吃的时候切成薄饼，用热油炸或者蒸笼蒸。大米灌肠简单，色泽鲜艳，风味丰富，营养价值高，是补血益气的好产品。

南宁的补血猪肠还是有市场的。在南宁的中山路和高枫路，仍然有一些小贩或商店在卖这种小吃。

六

马岭鲶鱼

“红拂特色马岭鲶鱼”是武鸣县马岭镇以沿江野生鱼类为原料的一道美味佳肴。这道菜鲜嫩爽口，肥而不腻，滑而不化，色香味俱佳，色、香、味俱全，是一种很有价值的营养产品，深受顾客好评。

关于这道菜有很多传说，其中一个是在20世纪80年代和90年代，道路交通还不发达，武鸣的马岭镇是通往南宁百色的必经之路。过去，当大卡车司机在马岭镇停下来吃饭时，他们对那里的鲶鱼赞不绝口，司机们传递口碑，这道菜就出名了。

七

干藕粉

干藕粉是以干藕粉为原料，经过传统手工和复杂工艺精制而成。滑而不腻，韧而不糙，滑而朗朗上口，能去油去腻，调节口感。是武鸣人经常吃的特色美食。

莲藕粉丝柔软透明，弹性和韧性好，可煲汤、炒菜、凉拌、火锅。它富含钙、磷、铁和17种氨基酸、维生素B和C，营养丰富，易于消化。常食益血益髓，清热润肺，预防肥胖。

八

挤粉

当你到了武鸣，还没吃到挤粉的时候，真的不能算武鸣。武鸣压面属于发酵压面。经过三四天的洗涤和发酵，生产出的大米香味浓郁。它的汤主要是酸的，味道开胃。传统的压面，软滑香浓，有着与众不同的微酸味，风味独特，绝对不能吃。

米粉和汤水中微酸的形成不是添加食用酸醋，而是由于米粉加工过程中能够帮助食物消化的酵母的作用而自然形成的，这就是米粉本身的味道。

九

武鸣龙眼

武鸣龙眼以果实大、核小、肉厚、甜、脆而闻名全国，主要销往广东、福建、香港、上海、北京等主要城市。2000年11月，经国家工商行政管理局批准，武鸣县“陵水”牌龙眼商标注册成功。

武鸣地处亚热带，土层深厚，土壤肥沃，雨量充沛，日照充足，适合发展龙眼生产。武鸣县龙眼生产历史悠久。罗博镇秀山屯有60多亩龙眼原种。在房子前后种植龙眼已经成为当地人的习惯。

10

一岭排特春米香

“夷陵牌”超醇大米品质高，米粒晶莹闪亮，口感香甜，口感柔软、滑爽、可口，营养价值高。1999年，“夷陵牌”超香米获广西优质米评审会第一名。自投放市场以来，受到消费者的好评，产品畅销国内外。

关于景点

一个

大明山

独特的生态环境使大明山成为人们回归自然、修身养性的胜地。文献记载，五代十国(907 ~ 960年)时，僧人和道教都藏在这里，当时的皇帝因道教修行深厚而赐紫衣。自古以来，凡人进山最终成仙或长命百岁的故事在当地广为流传，赋予了这座山传奇的色彩。

由于地形复杂，气候独特，相对温差大，动植物资源丰富，塑造了其无限风光和多姿多彩的自然景观。“春暖花开，夏有瀑布，秋有云，冬有雪”是大明山四季景观的缩影。

2

黄岛山

黄岛山四面环山，山峰独特，植被茂盛，怪石嶙峋。山前有一座小桥。山中有一个山洞，深达500米，上下起伏。洞口是敞开的。有“一真岩”和“义县洞”等石刻。，黄岛和刘虎的神就像神一样。

洞壁上的“一真燕”三字是明代仁政张观的题词。洞穴深，路径起伏，陡峭异常；洞外有寺庙、亭台楼阁、雕梁画栋。据说春节期间去黄岛山办签证很聪明！

三

山脊岩石

武鸣夷陵岩是典型的喀斯特洞穴，又称“敢宫”(壮语)。地质学家推测它形成于一百万年前。洞穴地形上下盘旋，形状像海螺，洞穴景象，景色各异，妙不可言，棒极了！

洞内有8个景点，100多个景点，面积2.4万平方米。柱幔重叠，令人困惑。洞内有各种钟乳石、石笋、石柱、石花、石帘。通过现代的声光配置，有无数壮丽而生动的景色让人可以想象:“金凤凰”、“羽翼闪闪的海岛渔人”和“七彩凤灯图”、“水下公园”等洞穴景观

夷陵岩景区旁边有一个花卉基地，就像走进了一个天然的花房。

四

花卉世界

花花世界是集生态观光、户外亲子运动、婚礼仪式、保健养老旅游度假为一体的综合性景区。

花儿生老病死，一年四季不断变化，总让人置身于花海之中。现在有沙滩，浪漫的欧洲教堂，12万㎡的大草坪，华山栈道，生态餐厅等等。

五

陵水

陵水是中国三大恒温春湖之一。据说有两只犀牛鸟生活在春天，经常在平静中浮出水面。它们光芒四射，美不胜收，以“陵水”命名。

湖水有两个神奇的特点:第一，无论是干旱还是洪水，湖水都不会干涸，也不会泛滥；二是水温常年保持在23℃左右，冬暖夏凉，可以常年游泳。