如何分辨香菇是否变质

买香菇时，遇到这3种尽量避开，口感不好不鲜嫩，再便宜也不要买

香菇是一种可食用的真菌，不仅口感鲜美，并且营养丰富，深受人们的喜爱。用香菇，可以做出各种各样的美食，香菇炒青菜、蚝油香菇、香菇焖鸡、香菇饺子等等，吃火锅的时候，同样不可缺少。

香菇中含有多种维生素、矿物质、氨基酸等等，而且很容易消化吸收，平时常吃对人体非常有好处，小孩子也适合吃。

不过买香菇时，很多人却不会挑选，总认为香菇越大越好，结果买回去之后，品尝到的口感却很差。

买香菇，千万不要随便挑选，尤其是下面这3种，买的时候尽量要避开。接下来就给大家分享，不能买的3种香菇类型，买的时候一定要注意。这样的口感不好不鲜嫩，做出来的菜自然也不好吃，再便宜也不要买。

【3种香菇不能买】

第一：伞盖特别平的

香菇的形状很奇特，就像是一把伞，上面是伞盖，下面是伞柄。我们在买的时候，一定要看一下伞盖的形状，如果伞盖四周特别平整的话，就说明已经放了很长时间了，不新鲜了，不建议大家购买。

新鲜的香菇，它的伞盖四周，应该是往里面卷曲的，这样的可以放心买。

第二：味道刺鼻或者有异味

买香菇的时候，仔细闻一下香菇的味道，一般闻到的应该是香菇的香味，一股菌菇的味道。

如果有刺鼻的气味，很有可能是添加了防腐剂或者其他的化学物质，不能买。如果有异味的话，有可能是香菇已经放久变质了，也不推荐大家购买。

第三：黏手的香菇

如果香菇表面很湿润，摸一下甚至黏手的话，一定不要买。可能是放了很多天了，或者是经过了特殊处理，总之不是很新鲜了。

新鲜的香菇，虽然水分比较足，但是外面是感受不到湿润的感觉的，表面比较干燥。

【香菇油菜】

用料：香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、水淀粉、食用油

1、准备一些小油菜，将其清洗干净，然后掰成两半备用。再把香菇彻底清洗干净，接着切成片状。下面再把葱姜蒜，切好备用。

2、锅内烧水，烧开之后放上盐和食用油，然后把油菜放进去，焯烫至熟透。焯水之后的油菜，我们将其沥干水分，然后摆入盘中，尽量摆得好看一些。

3、锅内烧热油，把葱姜蒜爆香，加上一勺蚝油，再来少许清水。把水烧开之后，我们把香菇放进去，煮熟后倒在油菜上，锅内的汤汁留着备用。

4、最后我们再把水淀粉倒入汤汁中，小火加热，直至汤汁浓郁时，均匀淋在香菇油菜上即可。