如何切鸡,白切鸡的正确方法!

砂锅焖土鸡

食材：土鸡、五花肉、葱姜、酱油、白糖、料酒、清水

一般大家烧鸡肉，切法要么是从鸡肉的肚子上剖开，或者是切成鸡块，再或者就整只下锅，今天大厨带来的鸡肉美味，鸡肉可是从背部剖开的哦！保留肚子上的肉连在一起，这样吃起来的鸡肉口感不会柴哦~大家不妨试试看！

做法

1. 一整只鸡先从背部剖开

2. 五花肉切成拇指宽度

3. 在砂锅中不加油，直接铺上五花肉，然后铺上葱姜

4. 把鸡直接铺在砂锅上

5. 在砂锅中，加入3两黄酒，2勺白糖，2勺老抽，适量的清水，然后盖盖子焖25分钟

6. 等鸡熟了后，出锅前撒上葱花即可

PS：

1. 挑选好鸡的两个要点：一是鸡爪要细长，鸡大腿肉质的颜色呈现淡淡的紫色，摸上去有弹性；二是鸡脖子最好要细长一点。

2. 鸡肉不需要焯水，这样鲜味和香味不会流失！

3. 白糖要从锅边下，因为白糖碰上猪油，能焦化产生香香的味道，而且色泽也会更诱人哦！

香菇蒸虾滑

食材：虾仁、生粉、香菇、盐、黄酒

做法

1. 先把虾仁剁成虾泥

2.把香菇的蒂头去掉，然后酿上虾泥

3.在虾仁上粘一点生粉，蒸10分钟即可