蔡澜,蔡澜个人介绍 蔡澜旅行食记 蔡澜

香港四大才子之蔡澜

香港四大才子，指的是香港四名出色文人，分别为金庸、倪匡、黄沾和蔡澜。

四人各有所长，而且均为好友，也是腹中饱有文学之辈，因而合称香港四大才子。

黄沾让全国人民认识的是《上海滩》，而金庸的武侠小说如《书剑恩仇录》等则风糜大江南北，可惜两人已分别于2004年和2018年逝世。

倪匡以写科幻小说著称，其《卫斯理科幻》系列，曾被拍成电影，蔡澜则以写美食为主，并成为香港美食家。

四大才子是一个时代的象征，是香港文化的一个缩影，是一段富有传奇色彩的里程碑。在我们谈及香港文化的时候，我们的脑际随时可以想起：写流行曲的沾叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸，他们并称为“香港四大才子”。

蔡澜（1941年8月18日－），广东潮州人，新加坡出生，留学日本，在香港发展事业，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。

上图为国润文化董事长余伟雄先生邀请蔡澜先生出席公司活动时合影。

蔡澜：做一个有人味的人。

说起蔡澜，大家第一反应就是“美食家”、“香港四大才子”，其实他的事业是从邵氏电影公司开始的。1963年起，蔡澜做了四十多年电影监制，为香港电影的繁荣付出过诸多心血。40岁时他开始转向写作，在香港的《东方日报》、《明报》、《壹周刊》上开设专栏，美食美景、花鸟鱼虫、情感婚姻、人生感悟、无一不谈。同时，他四处“吃喝玩乐”，将点点滴滴用精悍简练，通俗易懂的短文记录下来。三十多年来，蔡澜出了上百本书，分享着自己的美食之旅和人生经历。

很多人羡慕蔡澜的潇洒，而这都是多年努力换得的。读书时为了能看懂外文电影，他上午读中文学校、下午读英文学校；他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。一直以来，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时。”

很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”

倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说蔡澜是“一个真正潇洒的人”，蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，因而得到朋友的信任。

77岁的蔡澜，在微博上有一个惯例，每逢新年会开放一段时间评论，挑选问题回复。大家都被他风趣幽默又不失睿智豁达的回复逗乐。虽然很多问题看上去略显好笑或幼稚，但细细想来却又是“必然经历”，再配上蔡澜精简的回答，一来一往颇耐人寻味。

下面就来看看几组有意思的问答吧：

美食解忧

问：先生好！请问有没有保持天天好心情的方法？ 

天天吃饱。

问：先生，感觉生无可恋，有什 么乐趣可以找吗？

大吃大喝。

问：当您觉得生活特别苦特别乏味 的 时候该怎么办。 

吃糖。

读书有用

问：请问除了多读书，还有什么方法能提升自身的吸引力？

没有。

问：19年形势很不好，感觉大家都很慌乱，很浮躁，有哪些给年轻人的建议呢？ 

多看书。

爱情字典

问：喜欢一个男生八九年，今年告了白，他知道却没有明确拒绝也没有接受，偶尔还会找我说话，请问我还要不要坚持下去呢？ 

爱得深的话，自己会有决定，问别人也多余。

问：为什么男人会不联系直接结束一段关系呢，但又感觉对方对自己还存着喜欢…他却不会主动挽回？

换人。

问：怎样拥有喜欢的人

人，是给你拥有的吗？

“问我干什么？”

问：先生您好！请问如何走出舒适圈？ 

为何？

问：如何做到六根清？

用刀斩。

问：蔡生，怎么看待网上那些动不动就骂人的网友。 

我也是。

问：蔡先生最近出去吃太好上火感冒喝中药，如何戒口，老是忍不住出去吃吃吃？ 

戒不了的话，照吃，问我干什么？

问：蔡先生怎么看待死亡呢？ 

没死过，不知。 

扎心了……

问：我21没看见谈恋爱！我以后会孤独终老吗！

到五十一岁再来问。

问：为什么32岁了还是找不到男朋友？ 

42岁再问。

努力做自己就对了

问：先生认为年轻人具有那样的品质则活的更有自我价值感。 

勤奋。

问：先生，努力就会有回报吗，感觉现实从来不是这样的 。

是这样的，坚持下去吧。

问：先生信教还是跟倪先生一样信外星人？

信自己。

问：如果一个年轻人老是灰心丧气，您会怎么劝勉他？

远离。

问：先生，想请问如何做到不在意他人的言论？ 

说句他妈的。

去麦当劳打工

问：先生，我得了抑郁症之后感观、理解能力下降，人变得浮躁无法专注完成一件事，像个聋哑盲人，觉得这辈子完蛋了。 

去麦当劳打工。

问：24岁的姑娘没钱为什么还一直想买衣服？

麦当劳。

问：为什么您给好几个人的回答都是“去麦当劳打工”？ 

才知人间疾苦。 

翻看前几年的互动，会发现很多问题都是不断重复的，特别是关于爱情的问题，有时问题太蠢，蔡生也会怼回去：

问：蔡爷爷～想学做菜又怕油溅 有什么好方法吗？ 

饿死。

问：蔡先生，身边有没教养的人，常讲什么狗什么狗的，我能做到表面不生气，但是心里还是很厌恶，这时候应该怎么办呢 

向我学习，忍。

问：蔡老先生您觉得恋爱中，谁应该放在第一位考虑？家人？还是？

对方，只有对方。

问：蔡老师，我女友的父亲有癫痫，无法正常工作，我应该娶她吗？毕竟未来照顾老人压力很大的。 

爱得不够深才有这种问题。

问：先生，和男友交往，因男友地区较偏父母不同意该如何 ？

你们这些爱情问题，我再回答一次，就是你们爱得不够深，不够强烈。轰轰烈烈的话，那会考虑那麼多？那时你们已如痴如醉，癫癫疯疯，任何人，所有困难，都阻挡不了！这才叫爱。怎麼，还用问吗？我也不会再答了！

问：蔡生，年少时风流倜傥，请问蔡生是否怕时间的车轮碾过自己的外貌？ 

记得一位法国演员曾经说过：我脸上的皱纹，是我人生的勋章。

问：先生为什么不喜欢严肃文学，是觉得它太严肃了么？

读着辛苦，何必？

问：先生，我不太喜欢和别人争，但是又恨自己不争，请问怎么处理这种矛盾心理？ 

读书。

“香港四大才子”每个人的标签是：写武侠的金庸、写科幻的倪匡、写歌词的黄沾、写美食的蔡澜。然而蔡澜表示对“四大才子”这个称号并不感冒， “我不是什么四大才子，也不是什么食神，我只想做一个有人味的人，这点就足够难了。”

私以为蔡澜这句话不是客套，是真心的。

蔡澜：为自己而活

说起蔡澜，人们很容易把他和“香港四大才子”“食神”等标签联系起来。但是当问他最喜欢哪个标签的时候，他说的却是“一个有人味的人”。

事实上，任何一个标签确实很难完全给他定义。他不仅对 美食 、金石、书法等领域颇为精通，而且在电影行业也深耕了将近40年。对于有些人来说，这已经是一辈子的职业生涯，但是对于他，只是人生的一个阶段。

蔡澜出生于新加坡，父亲是一名诗人，同时担任邵氏公司的电影发行及宣传。受父亲的影响，蔡澜很小的时候就对电影产生了浓厚的兴趣。

1957年，17岁的他被邵逸夫看中，担任了邵氏电影公司的驻日经理，他随即在日本大学攻读电影课编导系。毕业后，蔡澜来到香港，正式任职邵氏电影监制。经他监制的电影有《城市猎人》《龙兄虎弟》等。

在做电影的这段时间，他会同时接触四五个剧组，同时协调剧组的不同岗位。压力大的时候肯定有，大多数时间，他将拍戏的剧组当成一个大玩具，并且尽可能将这个玩具做得好玩、精致一些。

比如，他会去找最漂亮的旗袍给女演员，去把某个吃饭的菜品布置到最好等。玩着玩着，竟然也玩出了诸多趣味。

蔡澜虽然不太喜欢“香港四大才子”的名号，但是他们平时聚在一起玩乐是经常性的。几个爱玩的人因为在酒吧逗乐，把在场的人哄得前仰后合。

后来，几人灵机一动，将这种 娱乐 形式带到了电视上，开了一档叫做《今夜不设防》的粤语访谈节目。

1989～1990年间，由“香港四大才子”中的三位（黄沾、倪匡、蔡澜）主持的这档节目收视率奇高，节目气氛轻松幽默，有如老友聚会，备受好评。

如果说蔡澜进入电影和电视行业是兴趣使然，那么，他进入 美食 圈则是偶然。

一次，他和父亲去餐厅吃饭，餐厅等不到位置不说，还受到侍者的奚落。回去后，蔡澜将餐厅见闻写成了专栏，后逐渐过渡到 美食 鉴赏。

由此，他也算真正走进了 美食 圈。转战 美食 之后，他的人生开始了以吃吃喝喝为 重心的 阶段。这一时期，他把自己对人生的某些极致追求融入 美食 文化里。

他出的 美食 方面的书、做的 美食 节目也蕴含着他对生活本身的一些思考。

尽管不同的时期会折射出不同的光芒，但有一样是贯穿始终的，那就是蔡澜率性生活的人生态度。

这种态度看似有点“飘飘然”，其实还是以深刻的人生体悟为前提的。

他说，人生下来没有选择，这一生过得实在是苦多于乐，从这点来说，每个人似乎都是公平的。

但是怎么把这些苦变成甘甜，就要看个人心态了。如果你努力一下，争取一点，把每天都过得好一点，那么明天一定会过得比今天精彩得多。

但是话说回来，毕竟谁都想随心随意地生活，然而，真正能做到的有几个？

特别是对当下的年轻人来说，来自 社会 、家庭的压力都很大，如何处理好自己随时产生的各种负面情绪问题，让每一天都活得更加快乐，变成了一个值得讨论的话题。

蔡澜说，千百年来，年轻人遇到的很多问题都是大同小异的。他曾经用书信回答过很多年轻人的提问，现在用微博也回答过很多次。

在这个过程中，他发现，以前来信的年轻人的烦恼和现在微博上提问的年轻人的烦恼几乎是一摸一样的，都是关于孤独、感情、工作、衰老以及自己内在的一些精神困扰等等。

这些问题永远存在，永远都解决不了。

在年轻人的这些问题中，他认为孤独的问题是比较容易解决的。以前傅雷在《傅雷家书》里说：赤子孤独了，就会创造一个世界陪他。

蔡澜的意思也有相似之处，那就是通过书籍、音乐、电影等途径交朋友，那里有很多志同道合的朋友可以陪你度过一段旅程，陪你打开一个新的视野，陪你走过一段黑暗的时光。

至于说其他的一些问题，很多是没办法解决的，他也没有提出解决的方法。但是他分享了一个小故事，并说很羡慕那些能够在艰难时光中依旧活得优雅的人。

小故事是这样的：在中国最艰难的时候，苏州的一位男士生活拮据，还莫名被人打了一顿，在走路回家的时候，他在沟渠里面捡了一些浮萍，回到家里放在茶杯里，每天就看着这个浮萍一天一天地生长，看得饶有兴致。

在艰苦的时候，那位男士还能够以这样的心态享乐和欣赏，实属不易。

所以，生活不一定要非常有钱，有当然最好，没有的话，任何东西都可以拿来玩，这需要你的想象力以及你对生活的热爱，这是很重要的。

“当然，想要随心随意去生活，如果可能的话，还是要多赚一些钱，在踏实努力的基础上，多赚一些钱，就是给自己多一些自由”，蔡澜说。

为了给自己更多的自由，蔡澜这些年一直没有停下能够赚钱的兴趣爱好。写作出书、做 美食 栏目、卖暴暴茶……

蔡澜从14岁就开始写作了，年少的他出道是在新加坡的《星洲日报》上发表作品《疯人院》。

40岁时，他受邀在《东方早报》副刊《龙门阵》写文。后来，他还在金庸的《明报》副刊上写专栏。写作30余年，出书超过200本。

2018年，蔡澜又出了一本选编散文随笔集《随心随意去生活》，内容涉及 美食 、电影、读书、交友等多个方面。书里的每篇文字都很短小精悍，给人意犹未尽的阅读体验。

而之所以选择这种简短的小文，蔡澜说，因为香港的生活节奏很快，没有那么多时间可以浪费，所以他写作也尽量简洁，还因为受到明朝小品文的影响很深，所以尽可能连一个废字都不写。

写完每一篇后，他就从头到尾修改一次，放在一边。第二天早上起床看一下，再修改一遍，发到报社排出来后传真回来再改一遍。

所以，每一篇文章看起来好像信手拈来，其实都经历过至少三遍以上的修改。

这份对文字的认真，源于他对写作的珍视。

“我认为写作是一件很不容易的事情，有地方让你发表就已经很不容易了，所以要好好地珍惜，好好地对待每一篇文章”。

然而，到目前为止，他都坚持不用电脑写作，每一篇文字还是手写。他说，纸质的手稿有电子屏幕不能取代的书香。

蔡澜觉得自己幸运，做什么，都是在黄金时代。做电影，逢上香港电影最黄金的时代，出书，也是出版业最风光的时刻，餐饮的黄金时代当然更长，是永远。

这么多黄金时代来来去去，蔡澜进进出出，倒也豁达。

“有什么遗憾的？我还要做的事情很多。”蔡澜自觉，活得越来越像他母亲。母亲活的精致，临老，也永远要画淡妆才肯出门。

去哪儿都会自备袋装酒，早中晚，喝个尽兴。

就该为自己活着。

他活得明白，反倒是外人总是迷迷糊糊。外界有种种微词，蔡澜却不管不顾。他最怕被管，除了母亲的管束，其他一概不理。

“他们又不了解我，有什么资格评论，要说就说去咯。”

至于道德这类基本枷锁，年纪一大把的蔡澜，已全然不放在心上：“你不去想它，就不是问题了。”

人生不如意事十有八九，提起这个，蔡澜有一套标准答案：“我是要带给人家快乐的，提它做什么呢？”

不仅不提，还要装进保险箱，拴上铁链子，再一脚踢进大海里。好好活着就是生活目的。是否还有更崇高的目的，比如男人的三不朽？

蔡澜又兴奋起来，讲倪匡的故事。

他一人分饰两角：先演一个台湾著名作家，指着倪匡，“倪匡，你的作品是不能留世的，我的才可以！”接着又学倪匡做出可爱的样子：“是的是的，你的可以留世。

留给你的女儿，你的女儿留给你的孙女。”最后一句，他故意拖慢语调，“仅此而已！”

和痛苦的许知远一样，出于知识分子的想象，很多人习惯相信，在那样一个大起大落的时代，李渔和张岱的享乐主义，都源于逃离。

蔡澜却很不以为然。他早没什么可抱怨的，也消散了义愤。

他把自己包裹成享乐主义本身。

这是一个一惊一乍的理想时代，大家自以为痛苦是多么与众不同，理想是多么惊世骇俗。

只有他轻描淡写，用精致的生活证明，痛苦并不能证明你独特。

众多 社会 头衔，蔡澜最在乎的就是：“一个人。”一架飞机上，蔡澜照例喝着酒。飞机遇到气流，开始剧烈颠簸。

边上一个澳洲人抓住扶手，紧张得不行。蔡澜则是神情淡定，颠簸停了，澳洲人看过来，问了句，“老兄，你死过吗？”蔡澜答：“我活过。”

这个故事在各种场合被提及，真伪不可考，却足见蔡澜的人生态度。

没有人知道他最真实的内心。蔡澜的父亲蔡文玄，是个诗人，早年去了南洋。

他呼吁过：“谋国之士奋然兴起。”

年轻时候的蔡澜，也曾有过野心。他想拍出好的艺术电影，他考虑香港的 社会 问题。如果他能改变什么，蔡澜说，当然愿意去抛头颅、洒热血。

如今，蔡澜定居在九龙城。这里是香港著名的 美食 中心，有最后的石板街和大排档，招牌在路的两边层层叠叠。商场里从小学生的课本，到老人家的寿衣，一应俱全。

嘈杂的市井气息让蔡澜喜欢这里，买菜，喝早茶，吃鱼腩饭。

他活在闹市，笑看人群。

原作者：刘玉侠 劳骏晶

蔡澜：活得有趣，才是真正好的人生状态

木心曾说过一句话：“人生在世，需要一点高于柴米油盐的品相。”

一方面，为了追求美好生活，现代文明的效率、制度、财富、地位把人变成机器，另一方面，回归到日常，大部分总是要面对琐碎的柴米油盐酱醋茶，平平淡淡。

久而久之，人们快要忘记了自己费力生存、拼命工作、探讨秩序、言说规则的本意，是快乐并自在地生活。

但总有人，能找到这之中的平衡，有了属于他们的一点品相，不汲汲于富贵，亦不沉溺于世俗的鸡毛蒜皮。

从骨子里透着讲究，在平淡的生活里，活得有趣，对生活有着一种恰如其分的认真。

这正是蔡澜在他的人生里所践行的生活准则。他说过： “平稳的人生，一定闷。我受不了闷，我决定活得有趣。” 

蔡澜先生与金庸、黄沾、倪匡并称为"香港四大才子"，爱好吃喝，于是自己组团到处旅行，品尝人间珍馐，喜欢电影，于是在邵氏影业监制40年，沉迷文字，写起了专栏，著起了书…

会吃，会玩，会享受人生，蔡澜活得潇洒，过得任性，所以金庸才说：蔡澜是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。

不过生活本来的目的就是要尽兴嘛，永远保持对生活的好奇心，永远有一分任性，生活才会有趣。

这种活法看似随性自然，实则充满了人生智慧。于是，有趣味的生活家蔡澜决定把这七十余年的经历写下，汇集成《我决定活得有趣》，告诉我们，一个人来到这个世界，如何把一生活得有趣通透。

接下来，让我们跟随蔡澜，去看看如何才能活得有趣吧。 

蔡澜这一辈子，似乎活出了普通人好几辈子才能活出的精彩。不仅仅是美食，情感方面也是如此，崇尚享乐与自由的他对于婚姻的观点一向很犀利。

因此，总有许多年轻人遇到了感情问题，喜欢在微博上找他解惑答疑。而他的回答常常刁钻，又一针见血，所以蔡澜又被人们冠上了“情感专家”的头衔。

他赞同王尔德的说法：“男人结婚因为他们疲劳了；女人结婚，因为她们好奇。两者都失望。”

他对婚姻的态度有时候可以说是惊世骇俗，他在书中这样描述：

如果每一段感情都要以结婚生子为目的，那是很讨厌的纠缠。

有些人的遗传基因是生出来播种的，他们精子优秀，所以一个女人并不能满足这种人。要用婚姻制度来限制他们，是野蛮的行为。

一夫一妻是一群性能力很弱的卫道者想出来的，他们连一个人也应付不了，所以创造出这个制度来保护自己。

不过，他并不是一个漠视女性价值的“直男癌”，在婚外情的问题上，他也要求“妻子享有同样的权利。”

对于那些所谓的“剩女”，蔡澜更是为他们摇旗呐喊：不结婚仅仅是不结婚罢了，结了婚并不代表完美。

他觉得这世上没有所谓的剩女，他尊敬她们不结婚的态度，赞赏她们不被世俗捆绑，不向制度低头的勇气。对于婚姻这个野蛮的态度，女性歧视完全不必为不结婚生子而烦恼。

不过，蔡澜同样在书中提到，目前，并不能奢望社会很快对于女性结婚的问题作出改变，最大的问题是要那些女生克服自己的心魔，抗住周遭的议论，不把自己贬低，那样才能成为真正自由的人，成为一个好的女人。

蔡澜说自己身边就有很多这种好女人，她们有空了就去旅行，探望远地的老友，爱读书，喜欢看电影。这些精神伴侣，都比一个坏老公强得多。

蔡澜当然也看过完美的婚姻。他在书中谈到，自己的父母就是，他们真的是白头偕老，就像那些牵着手散步的老夫老妻一样，他们在一起，你能看出不是因为婚姻制度，他们作为伴侣可能也有很多无可奈何的意见分歧，但至始至终都能接受对方的缺点，给予对方爱护和关怀。

看来，那些看似对感情玩世不恭的态度，其实只是蔡澜对婚姻的“打趣”，他所反对的可不是真正能携手一生的婚姻，而是那些靠证书和制度所维持的婚姻。

或许，这更是蔡澜的生活态度在婚姻里的投射，他深知生活有太多不确定性，该做一个自由快活的人。

蔡澜认为，真的爱就专一钟情，认真对待，但不必那么严肃。如果你爱一个人，你就要一辈子被束缚住手脚，享受此刻欢愉最重要。

就像他在年轻时，名士风流，从不掩饰自己对于美女的喜爱，也常常感叹感情的事最容易因时间而变，但对自己的爱妻，他却非常专情。

在鲁豫的一次访谈中，他谈起自己的妻子，话不多，只是微微低下了头，喃喃地重复了几声“爱得深”。

蔡澜喜欢的东西都很“罪恶”：美食、美酒、打牌、抽烟…

每每面对美食，我们常常会有这样的困惑：多吃一口会撑，少吃一口不舍，在纵欲和享受之间总是难以取舍。

但对于蔡澜来说，如果一定要满足自己的口欲，那么就尽量吃，吃到呕吐出来为止。

放纵一次就知道了，你自己的极限在哪里，得到的结果往往是不要让自己第二次还重蹈覆辙。所以，什么都吃，放怀去吃！才是体验人生的最佳方式。

他对烟也是如此，蔡澜在书中自曝，从13岁在学校后山和烟邂逅开始，这几十年再也没离过手。如厕时要吸，当是空气清新剂了，看书时要吸，觉得越看越入味。

抽烟致癌蔡澜当然知道，他并不鼓励年轻人去碰烟，但是对孤寂的长者，对在城市打拼的人们，还有辛苦了一天的乡间人，抽烟后给他们带来的安详，别的东西替代不了，那么抽抽也无妨，谁又忍心强制拿走他们最后的这一点消遣？

蔡澜还一生爱酒，他对酒有自己独到的见解，他觉得酒徒分两种： 一种是喝酒的，另一种是被酒喝的，任何酒都喝，每逢必醉，那是酒在喝你，不是你在喝酒。

喝洒之事，他同意李渔的 “五贵”，也在书中作了详细说明：

一，贵在能好，酒量大小都不要紧。

二，贵在喜谈，饮伴多寡不拘。

三，贵在可继，好酒劣酒，都不成问题。

四、贵在可行，喝酒后答应的事要做。

五，贵在可止，长喝短喝，喝得多喝得少，一旦叫停就能够再也一滴不喝。

抽烟、喝酒、不运动，怎么舒心怎么来，大吃大喝也可以是对生活的一种尊重。

蔡澜总劝解别人，不要总绷着，尽情享受，人生才妙。活得不快乐，长寿有什么意思？

这种享乐的心态，什么时代都很合适。这也让蔡澜成了四大才子里，唯一一个还活跃在大众视线的人，做节目、出书，百无禁忌，分享吃喝玩乐。

我们总说自律自律，饮食健康，早睡早起，用各种条条框框束缚自己，这样的主张固然很养身。

但另一方面，我们的生活明明已经很累了，不断给自己施压，生活就会更好了吗？

有时候过于克制，反倒会失去很多生活的乐趣。

蔡澜最有名的身份还属美食家，简直就是一本会走路的百科全书。不过他自己更愿意被人叫“好食者”，他爱吃，爱尝试新东西，吃了几十年了，便对吃有点研究。

对于食，蔡澜在书中解释，他觉得我们吃的并不是简单的食物，是一种习惯，也是一种乡愁。

不信你看，东方人去国外旅行，吃一礼拜西餐，肯定忍不住想走近中餐厅吃一碗白米饭，洋人到中国来，每天鲍参翅肚，一定会找机会去快餐店啃面包。

味蕾的喜好，一定都烙印着每个人对故乡、对童年的怀念，所以，并不是每个人都可以随便吃遍天下，这是舌头的局限。

那些有幸在年轻兜兜转转的到处跑的人，能接受更多的事物，就像蔡澜自己，他出生新加坡，留学日本，而后返港工作，太多的游历铸就了他的美食学问。

他经常被人问到，怎样才能成为美食家？

书中提到：“要成为一个好吃的人，先要有好奇心。什么都试，因为试过了才有资格评判，舌头也需要锻炼，长此以往，慢慢就会变成懂得欣赏食物的人。 ”

生活何尝不也是这样，或许我们对有趣的生活只差一颗好奇心的距离。

在蔡澜看来，吃，不仅是天赋，是好奇，更是一种学问。当你学成吃的学问，就会发现它是交朋友最好的武器。

书里说，和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们会大为兴奋；和海外的香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档最好吃。

那全世界的东西都尝遍了，蔡澜觉得哪一种最好吃呢？对于这种问题，他多数回答:“和女朋友吃的东西最好吃。”

因为伴侣会影响心情，而心情影响一切，心情好，眼前的美食自然就好。正因为有这样的心思，蔡澜才能称得上是“老饕”。

吃喝向来是大事，为人生一欲，亦是人生乐事，你寻它找它，觅得最别致的一口，乐哉，但乐至极致的不是说找到多美味的珍馐，而是和最爱的人一起，哪怕是简单的白饭，都能够郑重以待，即使是与一盏茶一餐饭之间的虚度，那都是人间极乐。

对吃讲究的人，必然对生活的其他方面也有点研究。蔡澜即是如此，不仅对美食情有独钟，对衣着也有自己的见解。

他熟知大品牌的生产地，用料如何将就，哪条设计线的哪些产品最好，但这并不妨碍他对奢侈品的无感。

蔡澜在书里强调，他觉得衣服是否名牌并不重要，但是贵在要洗干净、烫顺滑，按照场合，穿对应的衣服，穿着显得得体又舒服才重要。因为衣着是对别人的一种尊敬，也是对自己的尊敬。

一个认识的人，常见蔡澜穿着拖鞋和短裤在旺角的菜市场跑来跑去，蔡澜自己觉得无所谓，一个公众人物没必要穿着西装去菜市场，不得体也不舒服。

他对名牌没有追逐，穿衣不讲究排场，却对面料要求严格。

蔡澜在书里说了一件自己的经历：有一年夏天，他偶得一件印度的丝麻衬衣，穿起来又薄又凉，贴着肌肤摩擦的感觉说不出的愉快。

第一次穿过后，他便向自己发誓，在自由自在的环境下，热天穿的衣服不能超过二两。

他的西装没有多少套，样式不跟着流行走，但是料子一定都会挑不差的，要不然穿几次，衣服就褶皱得就不像样。

不过他的衬衫和领带的颜色常换，为的是给人一种新鲜的感觉。

都说衣品是一个人价值喜好和个性涵养的外显，样貌不好改变，着装对每个人来说自己操作的空间都相对广阔，如果你不开口说话，衣品仪表就是你的语言，它无声的表达了你最真实的生活态度，穿着得体，会让人生的路好走很多。

蔡澜认为不管穿西装也好，穿牛仔裤也好，穿自己要穿的，想穿的，爱穿的。而不是穿别人要你穿的，这是人生最低的自由要求。

其实说实话，蔡澜这样的人，当老公并不好，自由的人都更容易花心，当朋友是最好。

因为他是个有趣的人，爱逛菜市场，能谈古论今，头脑性感，文字犀利，世间难得。

蔡澜的朋友也不逊色，他是香港四大才子之一，抛开名气浮华，他的一生挚友也是这几位。他在书里花了不少篇幅进行了介绍。

首先是金庸，他是怪。他和蔡澜对吃的口味完全不同，“我和蔡澜对一些事情的看法都很相同，只是对于吃的，他叫的东西我一点也吃不惯。”有一次和金庸先生去吃广东粥面，他就这么说。

说到喝酒，据说金庸先生年轻时酒量不错，但很少大喝，蔡澜在书里说，自己在和他喝酒时，看他喝威士忌不加冰净饮，算是对他酒量的佐证。

书里还说了一件趣事儿：好多年前，金庸先生一场大病过后，医生不许他吃甜的了。

但是老顽童愈被禁止愈想吃，他会把一长条朱古力藏在女护士的围裙袋里面，另一条放在睡衣口袋中，露出一截。

查太太发现了，自然把他的朱古力没收。等到太太走了他再从护士口袋翻出来吃掉。

大概只有稀奇古怪的人才会写出那些小说中的稀奇古怪吧。

另一位倪匡，他是会玩。倪匡把自己的几十年活成了几个时代，在每个时代，他都玩得尽心尽力，成为专家为止，这点让蔡澜颇为欣赏。

蔡澜说，倪匡对玩是不太挑的，他度过了木匠时代、金鱼时代、贝壳时代、移民时代等等。每个时代都尽情享受，但是每个时代结束，他就不惦念了，所收集的也一件不留。

这是他的个性，在他的贝壳时代，曾著多篇论文，被国际贝壳学会的专家赞许。他本人收集的稀少贝壳，要是留下一两个，到现在也价值连城，但他笑嘻嘻地都不要了，一点也不觉得可惜。

书里还谈到倪匡有一个“电影时代”，这还是蔡澜开启的。数年前，蔡澜监制《卫斯理与原振侠》，演员阵容豪华，周润发、张曼玉、钱小豪…

蔡澜好说歹说才让倪匡来演。一开始倪匡是拒绝的，但是演戏有好酒，有美女相伴，倪匡觉得这是个好差使便一发不可收拾。

片场也少不了这俩好友的互相调侃，不过蔡澜还是自心底觉得这个老友牛，什么都能享受的人，他的世界比一般人宽广。

而谈到黄沾，都说他才华横溢，由他作词的2000多首歌曲，贯穿了整个从70年代末期开始的香港流行文化黄金时代。

黄沾曾评价自己是“好色，好酒，好钱。”不过在蔡澜眼中，这位朋友是至情至性，尤其是他的情爱往事。

蔡澜在书里谈及黄沾在《今夜不设防》节目录制时，就跟朋友们说过自己的爱妻陈慧敏。

陈惠敏比沾叔年轻二十年，死心塌地爱黄沾，两人1995年在美国赌城拉斯维加斯结婚。

大家都知道拉斯维加斯这是天下结婚最方便、最快的地方。黄沾也不急，带着佳人先去看赌场的表演，又去吃一餐中饭，才慢慢盘算结婚登记的事。

婚礼很简单，戒指教堂都有替代品，不用当事人准备，不到一下午的时间，就领证、举办了证婚仪式、结婚仪式。

蔡澜心里是羡慕这份爱情的，因为陈慧敏对黄沾的爱仿佛只有小说里能看见，很深情。可以不计较回报地真心相爱，不谈条件地相濡以沫，这正是蔡澜最敬重的爱。

如果生活中有这样的朋友，真是人生幸事，他们的传奇、才华、洒脱，能省却不少时间，更能体会至味乐趣。

听过蔡澜的一个小故事是说，一次他坐夜间飞机，突遇气流，颠簸不止，身边一位澳洲人死死抓住座椅扶手，蔡澜却一直在喝酒。

飞机稳定后，那人不解：“老兄，你死过吗？”蔡澜缓缓放下手中的酒杯，说：“我活过。”

这或许就是最本真的蔡澜，活过，便什么都不怕。

年轻时，蔡澜便懂得：“我们跟整个宇宙相比，只是短短几十年，一刹那的事情，希望自己快乐一点。”于是，他终其一生都在以自己的方式追求快乐。

早年，他把电影做得风生水起，而后做主持人、作家、旅行家、美食家、书法家、画家、篆刻家…他把各种角色活了个遍，是体验式人生的最佳践行者。

正因为体验过，他才告诫年轻人：

人生如梦，富贵如烟，看遍人世沧桑后，对生命不倦怠，兴致勃勃过人生，也是一种崇高的活法。  

对生活要有玩物养志的态度。生活中无小事，吃吃喝喝，简单纯粹的口腹之欲反而最难满足，好好钻研，也能其乐无穷，而且不管失败成功，怎么都是乐趣。

对每一段爱情走心负责。在一起时告诉对方你爱他，让对方知道自己的价值，感知爱情的好，不爱了，也别自责或责备其他人，不贪恋，不徘徊，是对爱情最大的尊重。

对朋友尊重真诚。蔡澜的朋友稀奇又古怪，有滥情的，有嗜酒的，有刁钻的，但是大家都能相安无事，谈天说地，这就是真正的友情，我们因为同好聚在一起，彼此珍惜对方的付出，你的另一面我不干涉，人各有癖，只要你是个好人，不伤天害理就行。

这样一个老人的存在，也让我们反省。

当我们朝四周看，看见人人都在忙碌，脸上挂着疲惫、贪婪或无奈，当我们理所当然地觉得，有趣和上进、奋斗、只争朝夕相违背时，有一群这样的人，在迷惘困顿之后，跳脱无趣的桎梏，跳出时代的局限，为自己活出一方不一样的天地。

这或许需要十足勇气，需要万分能力，但试着，从身边的吃喝玩乐开始用心，对外在功利看轻，找到自己真正的爱好， 结交一些有趣的同好，慢慢你的生活就会不一样。

蔡澜去世了吗

蔡澜去世了吗：没有,蔡澜没有去世,还活在世上。蔡澜，职业：作家、主持人 生日：1941年8月18日 代表作品：《蔡澜叹名菜》、《蔡澜叹世界》、《今夜不设防》、《蔡澜旅行食记》等

蔡澜是谁？

蔡澜（1941年8月18日-），出生于新加坡，祖籍广东潮州，毕业于日本大学，中国专栏作家、美食家、电影节目主持人。

现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。

01、求学经历

蔡澜出生于小岛新加坡，蔡澜从小爱看电影，当年新加坡分华校和英校，各不教对方语言。求听懂电影对白，蔡澜上午念中文，下午读英文。从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向-拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。

蔡澜潇洒的背后并不是人们所看到的表面轻松，他始终保持惊人的阅读量，"如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人"。

02、 文学才华

在商业与艺术间徘徊，蔡澜逐渐感到无味，还是拿起笔杆子，在不费一分的纸上写稿，思想独立。他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的?蔡澜说:"我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。"

03、涉足商界

1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。蔡澜活得滋润，吃得潇洒，从来不拒绝胆固醇。“只要吃得开心，精神就会快乐，身体自然会健康，会好起来。”

“吃一顿堪称绝响的盛宴，品一壶走心百年的美酒，人生无憾。”——蔡澜

蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。