哇系霖遭公 明朝宫廷饮食：在一定程度上受古代朝鲜的影响

引言

元朝以武力征伐天下，导致与邻国外交关系恶劣。明朝建立以后，为了修复与周边国家的关系，朱元璋采取了和平外交政策，并将朝鲜等国列为了“不征之国”，因此有明一代，明朝与朝鲜王朝往来甚密。明朝各个社会领域同时受到了外国的影响，如明王朝的宫廷饮食就呈现兼容并包的态势，除了本土饮食之外，还有来自古代朝鲜的食物。

一、明代宫廷的朝鲜食品

古代朝鲜与明朝来往频繁，因此明朝宫廷饮食中出现朝鲜的食品并不意外。朝鲜半岛的环境较为恶劣，其土地贫瘠，物资缺乏，在粮食上面并没有太多的选择性。古代朝鲜人的主食是米饭，很少出现面条之类的，他们以汤为副食，常见的有大酱汤，海带汤等。朝鲜人讲究主副食搭配，餐桌上一定要有饭有汤，这样才是正经的一餐。

随着经济的发展，朝鲜人为了方便干活，将主食和副食掺合在一起形成汤饭，这种做法使得他们可以很快解决吃饭问题，然后继续进行劳动。汤饭的用料和制作过程十分简单和方便，只需要将蒸好的米饭倒进汤中，再搅拌一下便能吃，与今日的快餐有异曲同工之妙。汤饭引入中国后，被爱吃的中国人利用起来，不过用途有限。

在一般情况下，明朝人吃汤饭时，相应的配菜就会减少，餐桌上几乎不会搭配硬菜，大多数是下饭的小菜，如花生米、拌黄瓜等。汤饭宫廷饮食中有所运用，经常出现于官员参加祭祀后的餐桌上。

《礼部志稿》就曾经记载文武百官食用汤饭的现象，“大祀圜丘文武百官汤饭：嘉靖间定上桌按酒四般、点心一碟、汤饭一分，小菜四色。中合桌按酒四般、点心一碟、汤饭二分、小菜四色。”

除此之外，汤饭也用来接待来自外国的使节。这些使臣要离开明朝时，朝廷会为他们举行辞酒饭，宴会上就时常使用汤饭。一来是汤饭的制作方便，花费不高；二来则是使臣回国之路漫长，时间相对紧迫，使用汤饭可以帮助他们节省时间。

生菜包饭是朝鲜人的传统食物之一，这样用生菜包上米饭和肉块，沾上酱汁后便能入口。这种做法一方面使得饮食营养均衡，另一方面不会因为食用过多的肥肉而造成消化不良，起到缓解油腻，增强口感的效果。明朝时期，宫中也流行吃包饭，但宫廷内的包饭要精致许多，挑选肥瘦相间的肉丝，搭配切成小粒的蒜头，最后和香喷喷的米饭一起裹在生菜中，甚得宫中众人的喜爱。

二、明代宫廷吸收韩食的原因

明代宫廷之所以会出现韩食，有历史原因的影响。在元朝时期，高丽成为元王朝的一个行省，元朝与高丽关系密切，经常进行联姻。元朝公主出嫁到高丽，高丽也向元朝天子进贡了许多美女，如顺帝皇后奇氏便是高丽人。元王朝与高丽互遣使者，来往频繁，高丽的饮食就是从这个时候进入了宫廷之中。

到了明代时期，统治者延续了前朝的饮食传统，韩食也就在明代宫廷中保留下来。朱元璋称帝不久后，高丽国就遣派使者向明朝进贡，朱元璋很是高兴，为高丽颁发祝文，并加封高丽国王。

整个明朝时期，朝鲜王朝共派遣使者赴明近九百余次，明朝政府也派遣使臣至朝鲜一百余次，如此频繁的来往，故而两国的饮食在无形中相互影响着对方。朝鲜国在礼仪及文化上面与中国十分相似，因此明朝使臣更加乐于出使朝鲜。

明朝和朝鲜有着和睦的外交关系，因而明朝政府对朝鲜使者也是礼遇有加。别的国家派遣使者前来明朝时，朝廷只为这些使臣举办了洗尘宴，唯独朝鲜国离开明朝时，朝廷还专门为朝鲜使臣举办欢送宴。与此同时，明朝政府为朝鲜国设置了一些特殊优待政策，按照规定，外国使臣回国之前，必须检查是否携带违禁品出国，但朝鲜使者就可以免去检查的步骤，这些都为朝鲜食品进入明朝宫廷打下了基础。

结语

在明朝的宫廷饮食中，后人可以看到汤饭和生菜包肉这些朝鲜食物的踪影，从而推断出当时明朝与朝鲜之间的关系。正是由于朝鲜国与明朝友好的来往，使者之间可以通过交流引入新的朝鲜食品，而明代宫廷也乐于接受这些来自异国的食物。

参考文献：

《礼部志稿》