52唐朝红专题之爱喝浓香酒，绕不过的川派浓香，五朵金花各有特色，看完明白了

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现在，大多数人最感慨的是“岁月突然”，不知不觉又过了一年。酒是陈香。如果岁月可以积累，那就不是白酒了。

人过中年，越来越多的人开始喜欢喝高度酒，特别是浓香型、酱香型白酒，可能酒量大不如前，少量高度浓香酒便是绝佳的选择。既然说到了浓香型白酒，就离不开一个地方，那就是四川。爱喝浓香酒，绕不过的川派浓香，五朵金花各有特色，看完明白了：

一、五粮液

放眼整个白酒界，现如今能与茅老大掰一掰手腕的也非五粮液莫属，作为浓香型白酒龙头老大的五粮液，与茅台酒也在仲伯之间，五粮液的核心白酒是普通五粮液与五粮液1618。在所有白酒中，五粮液是选用酿酒粮食最多的白酒品种之一，选用了高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食作用酿酒用粮，这样使得五粮液的香气更浓郁，也更有层次感。五粮液作为传统的大曲型白酒，却采用了类似于酱香酒的“中高温制曲”，独特的“包包曲”更有利于微生物的培养。五粮液之所以浓香突出，与其跑窖循环、双轮底发酵、沸点量水这三大酿酒技术有关，业界绝无仅有的“勾调双绝”更是每瓶五粮液酒质统一的保证。

二、泸州老窖

在白酒界一直流传着这种说法，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”，泸州老窖被称为“浓香鼻祖、酒界泰斗”，看家本领还是依仗“1573国宝窖池群”，核心产品是国窖1573与泸州老窖特曲。从公元1573年（明朝万历年间）一直沿用至今的窖池群，又被称为国窖，是酿酒的活文物。泸州老窖与茅台酒相似之处就是一直坚持单粮酿酒，选用川南优质糯高粱为酿酒原料；小麦制成大曲，纯粮固态发酵。

三、剑南春

剑南春位于四川绵竹市，在唐代，绵竹隶属剑南道，这就是剑南春名字的由来。剑南春酿酒历史起源于1500多年前的盛唐时期，那个时候的“剑南烧春”就闻名遐迩，是唐朝的“大唐国酒”。相传当年李白尝过剑南春酒之后，把随身所穿的心爱金貂皮袄脱下来，卖了之后买酒喝，这就是著名的“解貂赎酒”的传说。剑南春与五粮液一样，选用了高粱、小麦等五种粮食作为酿酒原料，选用小麦中高温制曲，泥窖固态纯粮低温发酵。采用了续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、原度贮存、精心勾兑等酿酒工艺。90年代是剑南春最风光的时期，与茅台、五粮液合称“茅五剑”，核心产品有52度剑南春与24K金剑南。

四、全兴大曲

全兴大曲在第二届评酒会入选了“八大名酒”，始于清朝乾隆年间的全兴烧酒坊，也是现在全国闻名的白酒品牌“水井坊”的母公司。全兴大曲以高粱为酿酒原料，选用小麦高温制曲，陈年老窖固态发酵，核心产品为全兴大曲窖龄酒。

五、沱牌舍得

很多对白酒不了解的人可能一直以为沱牌与舍得是不同的两家酒企，其实是一家，核心产品有沱牌曲酒、品味舍得。沱牌曲酒源自公元762年的“射洪春酒”，诗圣杜甫曾写诗盛赞：“射洪春酒寒仍绿”。我国一直有“不舍不得”的说法，舍得取自佛经，与传统文化“儒释道”的核心思想不谋而合，故品味舍得又称为“第一文化酒”。

爱喝浓香酒，要了解下川派浓香，五朵金花各有特点，占据半壁江山。朋友们，您们还有哪些爱喝的浓香型白酒吗？欢迎您积极与各位酒友留言讨论吧！

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