【longyu】吴海燕的拿手菜，是对外婆的思念

对她来说，纺织和服装设计是专业，是最擅长的。那烹饪呢？同样没问题。她做的菜是儿子最喜欢吃的。

她的拿手菜更是一种传承，是外婆教她的。

她就是中国服装设计师协会副主席、中国美术学院设计艺术学院院长吴海燕。

从小无肉不欢

被外婆称为“肉先生”

第一次见到吴海燕老师是8年前，那时她已经是服装设计界的大腕。我曾有幸看过她的秀，深深地让我感到震撼。

而她不光是一个优秀出色的家纺服装设计师，更是一个有着千万学子的老师，同学们都更爱喊她吴老师。吴海燕的作品洋溢着的浓郁“民族情结”，她对民族文化的热爱可以追溯到她的学生时代。她说，读大三的那年夏天，她去了敦煌。大漠尽头，一幅幅敦煌壁画所展示的中华民族绚丽多彩的服饰艺术让她深受震撼。

至此，她与中国传统元素结缘，并将这些元素融合于她的作品，活化在当下的生活。

当问起，最爱什么菜时，她说最钟爱的当然是中国菜，那种老底子味道，传承下来的中国菜。

说到吃，吴海燕也是有些小任性。原来她也是个吃货，从小就爱吃肉，肉饼蒸蛋、猪肉蛋饺、卤蛋烧肉、油豆腐烧肉、千张裹肉、梅干菜烧肉、当然还有卤鸭，只要有肉基本都不放过。所以，小时候外婆总会用上海话喊她“肉先生”。

拿手菜猪肉蛋饺

是儿子的最爱

因为爱吃，所以下厨做菜自然是不在话下，也是一把好手。吴海燕说，她的拿手菜是地道的杭州卤鸭、腌笃鲜、老底子味道的猪肉蛋饺、肉饼蒸蛋。

而这些菜，真的可以称为妈妈菜。小时候是外婆做给她吃，再大一些是妈妈做给她吃。而她，始终忘不了小时候吃过的这些味道。

“是跟外婆学的，我永远也不会忘，这可真是传承下来老底子的味道，外面吃不到了。”吴海燕笑着说，现在只有她的宝贝儿子才有这样的口福。说起妈妈菜，那么猪肉蛋饺和肉饼蒸蛋是一定要提的了。

“老底子的时候，发个煤饼炉子，在炉子上放上一个弯弯的小铁勺，勺子烧热了就可以做猪肉蛋饺了。鸡蛋4个，鸭蛋2个，打散后再加上新鲜的猪肉末与小葱，那样煎出来的蛋饺，味道真是没的说。”吴海燕回忆起儿时外婆和妈妈教他做蛋饺的情景。

她说，如今只要儿子回来吃饭，她就会做蛋饺给儿子吃。白菜、黄花菜、黑木耳起油锅炒一下，然后再把蛋饺放进去炖，这是儿子最爱吃的菜。

再来说说肉饼蒸蛋，做法就更讲究了。一定要用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋三种蛋，加上好的料酒和新鲜的小葱，肉末要手工剁出来的比较精细，这样做出来的肉饼蒸蛋整个屋子都是香喷喷的。

她经常说，她的设计风格突出的是东方情调，弘扬的是中国传统文化。其实母亲的厨艺也应该是民族文化的传承，自己动手烧烧家常菜，在饭桌上聊聊家长里短，讲讲家族里老一辈的故事，能不让人感觉特别温馨中国吗？

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本报记者 张琴