【鲟鱼吃什么】餐馆里的“中华鲟”可以吃吗？

问题

最近发现一家餐饮店供应“中华铁甲”，中华铁甲鲨是国家一级保护动物，为什么在餐厅公然出售？这家餐厅卖的真的是中华鲟鱼吗？养殖的中国鲟鱼上餐桌合法吗？

饭店里说的中国鲟鱼大部分是这样的。

但是这根本不是中华鲟，而是俄罗斯鲟。商家称其为“中华鲟”是一种营销手段。

中华鲟与大熊猫一样，都是国家一级保护野生动物。不管是人工养殖的还是野生的，都是禁止食用的。

《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条规定，禁止出售、收购国家重点保护野生动物或者其产品。因科学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要出售、收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的，必须经国务院野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准；需要出售、收购、利用国家二级保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准。

中华鲟

又名中国鲟、鲟鱼、鳇鱼、苦腊子、鳣等，是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物。

中华鲟鱼体为长梭形，吻部型状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘，头部呈三角形，略为扁平。成鱼皮肤粗糙，鳃耙柱状。一般头部和体背侧青灰色或褐喝色，腹面白色，各鳍均为青灰色；腹板间的侧板下方体色有过渡区。主要分布于我国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。

中华鲟形成了稳定的生殖回游习性，有自古以来固定不变的航道：亲鱼从近海回游到长江上游的金沙江一带产卵，孵化出的鲟苗顺流而下，漂游入海，大约十年后，幼鲟长大了，又追寻它们童年的足迹，从大海返回上游寻根产卵。

中华鲟种群现状

（综合新京报、新华网消息）

20世纪70年代，长江里的繁殖群体能达到1万余尾，葛洲坝截流的80年代，骤减到2176尾，2000年仅有363尾，2010年估算只剩57尾。

自20世纪80年代开始，野生中华鲟逐渐在长江宜昌江段形成了新的产卵场。相关科研机构开始对该江段的中华鲟自然繁殖活动展开监测。多年来，野生中华鲟自然产卵多集中在11月中旬，少数年份会在11月下旬。

20世纪80年代的科研捕捞指标是长江水产研究所和中华鲟研究所每年各100尾，但两家机构每年各自能捕到五六十尾已很不错。2000年后，两家每年加起来也只能捕捞二三十尾。

2008年，农业部组织专家论证，估算繁殖群体不足200尾，野生种群岌岌可危，科研捕捞就此叫停。

2013年，葛洲坝下游的野生中华鲟产卵场，繁殖季节，未监测到任何卵和受精卵，自从葛洲坝建成后截断中华鲟产卵路径，32年来头一次停止自然产卵。中华鲟在2013年没有自然繁殖活动发生，野生中华鲟种群面临灭绝危险。

2014年8月，宜昌至上海江段也未发现野生中华鲟幼鱼踪迹。

据每年长江口监测的数据来看，人工放流的中华鲟占野生比率不到4%，人工繁育的中华鲟可以起到保种的作用，但对中华鲟自然种群的恢复来说如同杯水车薪。

中华鲟的保护意义

中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先—古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值，和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。

白鲟

但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。

长江口中华鲟自然保护区

上海市长江口中华鲟自然保护区于2002年经上海市人民政府批准成立，位于上海市的东北方，地处长江入海口，属于野生生物类型自然保护区。2008年2月，上海市长江口中华鲟自然保护区列入国际重要湿地名录，是世界上最大的河口湿地之一，也是我国为数不多和较为典型的咸淡水河口湿地。

长江口中华鲟自然保护区北起八滧港，南起奚家港，由崇明岛东滩已围垦的外围大堤与吴淞标高负5米的等深线围成，总面积约69600公顷。

保护区地处太平洋西岸第一大河口长江口，是我国鱼类生物多样性最丰富、渔产潜力最高的河口区域，是地球上生产力最高的生态系统之一，是海洋生物营养物质的重要来源地，也是最敏感和最重要的生物栖息地之一，许多广盐性的生物种类在这里完成部分或全部生活史，是许多鱼类重要的觅食、繁衍和栖息场所，具有生境自然原始、湿地类型典型、湿地功能独特等特征。

中华鲟抢救

保护区是全球重要的生态敏感区，是中华鲟唯一的“幼儿园”，特有的“待产房”，又是重要的“产后护理场所”；是中华鲟生命周期中唯一的、数量最集中、栖息时间最长、顺利完成各项生理调整，同时又最易受到侵害的天然集中栖息场所；也是其他鱼类洄游的重要通道和索饵产卵的重要场所，有着很高的保护价值。

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