【灰鼠蛇】碰到蛇，别人只想跑，然而广东人只想吃掉它

我记得关于蛇的新闻特别有趣。广州有天晚上突然下大雨，一条剧毒银环蛇出现在中山大学宿舍，一时间整个校园沸腾，很多人看到蛇，只想跑步，想知道今晚能不能睡觉。但是在学校论坛上，我们广东的小伙伴们讨论了如何料理这条蛇。我不知道怎么煮汤。总之，画风有点不合，完全失去了控制，看到毒蛇即将吃掉的悲惨命运，校方紧急制作成标本，给学医的同学们打气。(莎士比亚，莎士比亚。)

这段新闻有趣在于，当出现蛇的时候，很多人闻风色变，只想赶紧跑，但广东人看了两眼发光，肾上腺素急速飙升，脑海中想的是如何吃掉它。所以可以毫不夸张地说，没有一条蛇能逃出广东。

科学吃蛇

广东吃蛇文化的由来

很多人都说广东人是全国最敢吃的，连蛇都敢吃，以至于有句话形容广东人：“四只脚的除了板凳都可以吃；长翅膀的除了飞机都可以吃。”

其实，关于广东人吃蛇的历史，起码有几千年的历史。李时珍的经典著作《本草纲目》亦有“南人嗜蛇”的说法；《史记》中提到的地理书《山海经》，便在《国内南经》章中载:南方人吃巴蛇，可免“心腹之患”，是为驱除疾病的。

广东人吃蛇，不是因为广东人胆大，而是因为广东位于岭南地区，气候特别潮湿，人们特别容易有风湿疾病。当广东人发现蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、养肤美颜等功效，可以用来祛湿，达到治病效果，所以爱上了吃蛇。

所以说广东人吃蛇是有文化背景的，是为了抵抗南方的风湿疾病，久而久之慢慢的形成了现在的吃蛇饮食文化。

蛇泡酒祛风湿

广东人吃蛇有讲究

其实广东人吃蛇，不是随便乱吃的，非常有讲究的。讲究到不是每个广东人都能吃得起，动则几十元或几百元一斤，吃一餐蛇宴几乎要千元以上。

蛇可以说的上全身都是宝，蛇皮养颜，蛇肉蛇骨活血，蛇胆清热养目。所以广东人吃蛇，首先会把蛇蛋、蛇胆、蛇骨用来煮粥，粥十分清热下火、清甜回甘；然后会将蛇切成一段一段广州俗称“蛇碌”，会用椒盐、爆炒、煎炸等方式制作；最后就是蛇皮，凉拌蛇皮，爽口弹牙，这三类吃法是比较经典的。

有人会问，毒蛇可以吃吗？其实食用蛇分为两种蛇，毒蛇和无毒蛇两种。

毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇等。

无毒蛇有蟒蛇、王锦蛇、乌梢蛇、黑眉锦蛇、百花锦蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇、三索锦蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、翠青蛇和黄脊游蛇等。

是不是看到这些蛇的名字都起鸡皮呢？在恐蛇的人眼中，这些是怪兽；在爱蛇的人眼中，这些简直就是美食。

分享几道广东人吃蛇的吃法：

1.椒盐蛇碌

椒盐蛇碌

椒盐蛇碌

2.盐焗蛇碌

盐焗蛇碌

3.炒蛇碌

炒蛇碌

4.蛇血煲仔饭、炒饭

蛇血煲仔饭

蛇血炒饭

5.蛇羹

蛇羹

6.蛇粥

蛇粥

7.蛇火锅

蛇火锅

不止广东，其实还有别的地方也吃蛇

1.湖南

湖南吃蛇也是杠杠的，夜宵中蛇的位置不低，在湖南很多地方的烧烤摊中，蛇是常见的食材。将蛇烤到金黄色，撒上孜然和辣椒面等，味道鲜香，不比羊肉牛肉差，成为很多人必点的食材。

湖南出名的还有口味蛇，这道菜可以说得上湘菜的代表之一，口味蛇以鲜、香、辣为主要特征的口味，吃着很辣，但越吃越上瘾。

湖南口味蛇

口味蛇推荐店铺：谭记宁乡蛇城

2.香港

香港作为广东的邻居，其实吃蛇是由广东传过去，但香港吃蛇主要是吃蛇羹，它由广东有名的”太史蛇羹”演变而来。

来到香港，大家可以发现一件有趣的事，香港的蛇店业内约定店铺的起名方式均是“蛇王X”，这样显得和谐统一。香港的售卖蛇羹的店都是很小的店，几十块一碗蛇羹，味道非常鲜美，来到香港旅游的朋友，可以去尝试一下哦。

香港蛇王芬

蛇羹推荐店铺：蛇王芬、蛇王林、蛇王辉

写在最后

写这篇文章的目的，其实是为了让更多人了解广东人为什么吃蛇和为什么爱吃蛇。广东人真的不是什么都吃，也知道野生动物吃多不好。但吃蛇这件事，广东人其实是深入骨髓的文化。广东位于岭南地区，气候特别潮湿，人们特别容易有风湿疾病，广东人的祖先根据长期实践，发现蛇肉可以用来祛湿，达到治病效果，所以爱上了吃蛇，逐渐形成吃蛇文化流传下来。

广东人吃蛇不是为了口瘾，而是为了祛湿排毒，更是对传统饮食文化的继承和推广，使之可以一直流传下去。