农村人过春节后,猪肉、鸡肉、鸭肉、牛羊肉上餐桌不再稀奇,但春节吃兔肉肯定是少了点。
在安徽省亳州市十八里镇的一家兔肉销售店,前来购买兔肉的顾客络绎不绝,后打听得知,像这种卤熟的兔子,每只2斤左右,售价在80元上下,按照价位来说,倒也比较合适,毕竟购买一斤熟牛肉,还要68元的价格呢。
据前来购买兔肉的顾客介绍,如今的农村人对大鱼大肉已经不再稀罕,大众口味也开始向其它冷门肉食延伸,比如这兔肉,吃起来高蛋白、低脂肪、富含多种维生素、氨基酸及卵磷脂等,即便是胖子或者“三高”患者都可以放心吃。
过年买几只真空包装的回去,来了客人就撕一只作下酒菜,走亲戚的时候还可以作为礼品拎两只,说实话,像这种既经济又有特色的肉食真的不太常见。
在当地,市场上所售的熟兔肉,基本上都是五香兔肉,这是亳州当地独有的特产,采取多种中药材卤制而成,冷却后用手撕着吃最具特色,而手撕兔肉也是当地一道名菜。
据卖兔肉的大姐表示,她是当地农村人,曾经在城里帮亲戚制作兔肉,后来掌握了技术,加上兔肉在农村也逐渐有了市场,2年前就在这里租了门店经营兔肉,平时生意淡的时候,她在这里守摊并制作兔肉,老公就去城里寻找挣钱的机会,虽然日子有些忙碌,但过得还算踏实。
销售兔肉最大的旺季就是春节,进入腊月中旬,她一个人就开始忙不过来了,截止到当前,每天平均能卖出100多只兔子,过完春节,还有一波销售旺季,那些外出打工的年轻人,节后返程时,大多都会选择带几只五香兔肉外出,毕竟这是家乡特色,这种制作方法在外地并不常见,拿到外地既可以与朋友分享,又可以作为馈赠礼物进行沟通感情。
对于大姐的介绍,有人粗略为她算了一笔账,如果按照每只兔子2斤重量、每斤兔肉40元计算,每天销售100只兔肉,就是8000元的进账,按照30天旺季累计,就是24万的销售额,再按照30%的利润计算,单一个月就能达到72000元的净收益,如此算来,通过兔肉销售,每年收入10万元应该是没有问题的。
对于顾客的“精打细算”,大姐也没有刻意否认,而是坦言道:“在镇子上租一间门店,每年挣10万元真的不多,这期间毕竟要付出很多,这和外出打工相比,我宁愿选择外出打工,那样挣钱至少不用太操心,若是自己当老板,如果没有长期坚持的恒心与毅力,即便是有利可图,一般人也是很难坚持下来的。
就像我家卖的兔肉,虽然很好吃,但她和家人一般没有吃过,一是当初在亲戚那里制作兔肉的时候吃了很多,对兔肉已经没有新鲜感了;二是她制作的这种五香兔肉,基本上都是整只的,如果少块肉,顾客一眼就能发现,而整只吃的话,又特别舍不得,毕竟如今兔肉利润比较低,利润都是省出来的。”
对此,有顾客笑道:“原来你不吃并不是不好吃,而是为了省钱呀,不过,每天在面对美味时,能管得住嘴,经得起馋虫的考验,这同样也是一种水平。”
按照生意人的规矩,“卖啥吆喝啥”,但又“卖啥不吃啥”,之所以产生这样的情况,主要还是因为体验到了赚钱的不易,每吃一口,摊位上就减少了一笔利润,这是对自己辛苦汗水的一种维护,对此,你认可这种说法吗?
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