【吃青菜】过年大鱼大肉吃腻了？吃这3种蔬菜清爽可口，孩子最爱

#亲子欢喜大年#

过年的时候，自己家春节去亲戚家拜年，家家都容易吃大鱼大肉。

尤其是孩子们在大鱼大肉和长辈们的夹击下，一不小心就会胖3斤，更容易引起积食和消化不良。

据一项调查显示，近些年来，中国儿童肥胖率越来越高，大约10个孩子中就有一个小胖墩。一些专家表示，95%的小胖墩都是吃出来的。

所以春节的餐桌上多吃蔬菜真的非常重要！

今天给大家准备几道清爽可口的素菜，尤其适合孩子吃，荤素搭配、营养均衡，才会更健康。

春节菜谱要粗、绿、少

• 粗

“粗”的意思是说主食应该以谷类粗粮为主，粗粮主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类。

包括玉米、小米、黄豆、绿豆、 红薯、山药等。

它们富含的膳食纤维好好地给肠胃刮刮油。

• 绿

“绿”当然就是多多地吃蔬菜了，菜也就是财，过年吃青菜寓意着年年有财。

尤其是大片的绿叶菜和白菜，是消除体内自由基和毒素的好手。

• 少

“少”的意思，一是说过年期间吃饭要“少”，不要胡吃海喝；二是烹饪时少发放调味料，少油少脂肪。

春节菜谱推荐

1.芹菜

芹菜的香气较为浓郁、清脆爽口、营养丰富，富含大量的膳食纤维，有助于肠胃消化，还可以过滤体内废物，排毒，调节体内水分的平衡。

芹菜具有清热解毒的功效。特别是春节这几天，人们大鱼大肉吃多了往往会感到口干油腻、心烦意乱，这时适量食用芹菜可起到清热解毒的效果。

而且芹菜中含有大量铁元素，孩子多吃不仅可以养血，更能避免皮肤干燥，使目光有神、头发黑亮。对于年龄较小的宝宝。最好的把芹菜烹饪的软烂一些。

• 芹菜汁

食材：芹菜、白糖适量，矿泉水。

做法：

1.芹菜洗净后切成小段，砂锅中放入适量清水，煮开后放入芹菜煮熟；

2.将焯水芹菜和适量的矿泉水放入榨汁机中打成汁；

3.根据自己口味加上适量的白糖即可饮用。

• 腐竹芹菜

食材：腐竹、芹菜、小米辣、葱姜蒜、植物油、蚝油、生抽、食盐

做法：

1.腐竹用温水泡发后切段备用，芹菜切段后焯水备用，蒜、小米辣切好备用；

2.锅中放入适量的植物油，葱姜蒜爆香后倒入腐竹炒熟，再放入芹菜翻炒；

3.加入一勺生抽一勺蚝油、一点盐翻炒一分钟即可出锅。

• 芹菜炒肉丝

食材：猪肉丝、芹菜、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、植物油

做法：

1.猪肉丝中加入少许的生抽、料酒、生粉抓匀腌制片刻；

2.芹菜摘去叶子，洗净切段；黑木耳泡发后切丝；胡萝卜去皮后切丝；大蒜切片；姜切丝；

3.锅中热油，放入腌好的肉丝炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒；

4.放入芹菜，把所有食材炒熟，最后加入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀即可。

2.萝卜

坊间流传一句话“萝卜上街，药铺

关门”。

萝卜生泻熟补，它能消食下气，练五脏中恶气，润肺化痰，下气止咳，二便不通，咽喉诸病，解肠胃诸毒。

熟者甘温，补脾运食，生津液，御风寒，百病皆宜。

• 萝卜香菇海米汤

萝卜和香菇这两样食材炖汤简直是绝配，口感醇香、味道清淡、营养丰富又全面。

食材：白萝卜半根、香菇5朵、海米1把、香菜4根、盐半勺

做法：

1.萝卜去去皮洗净切块，香菇洗净切成小块；香菜切成小段待用；

2.锅中放油，放入海米翻炒片刻；

3.添加适量的清水，水烧开后，加入萝卜块、香菇块；

4.加入半勺盐，继续煮15分钟直至萝卜软烂；

5.出锅前，撒上香菜和少许葱花即可。

• 泡萝卜

解腻神器，酸酸爽爽，开胃又解腻，口感清脆好吃。方法简单，厨房小白也可以做出。

食材：白萝卜、姜片、蒜、小米辣

做法：

1.提前准备适量白开水，腌萝卜用；

2.白萝卜洗净切片，放2勺盐腌至30分钟，腌出水份后沥干水分；

3.萝卜放入大碗中，放入5勺生抽、3勺陈醋、1勺老抽、蚝油、白糖和小米辣、蒜、姜片，加上提前准备好的凉白开谁拌匀；

4.放入冰箱中冷藏过夜即可以食用。

• 山药芙蓉汤

食材：山药、胡萝卜、青菜、鸡蛋、蚝油

做法：

1.胡萝卜和香菇切成丁；青菜切碎；

2.山药用刀背拍碎，剁成泥；

3.锅中加入适量的植物油，放入胡萝卜和香菇丁炒软；

4.接着放入适量的清水，放入山药泥，大火煮4分钟；

5.最后淋入打散的鸡蛋液，放入青菜碎，调入食盐和蚝油，搅拌均匀即可出锅。

3.菠菜

《食疗本草》记载：“菠菜利五脏，通肠胃，解酒毒。”

菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化，所含丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。

菠菜的营养价值高，含有丰富的维生素、胡萝卜素和叶酸，具有很好的抗氧化能力，能增强免疫力。

• 花生凉拌菠菜

食材：菠菜、油炸花生米、白芝麻、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精、蒜泥、香油

做法：

1.菠菜洗干净后，放入沸水中焯煮1分钟后捞出放入凉白开中，冷却后捞出挤干水分切段（焯菠菜时，沸水中加入几滴植物油和食盐，可以让菠菜保持颜色翠绿）；

2.把菠菜放入容器中，加入大蒜泥、食盐、香油、白糖、生抽、蚝油翻拌均匀，喜欢吃辣的还可以加入小米辣或者辣椒油；

3.放入炸好的花生米，翻拌均匀。

取一个大碗，把调好的菠菜放入碗中压紧实，倒过来扣入盘中即可。

上边再撒上花生碎和白芝麻装饰。

• 菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋1个、食盐5克、味精2克4、香油少许

做法：

1.菠菜择洗干净备用，鸡蛋磕入碗中打散；

2.锅里放水烧开，滴上几滴油和食盐，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉；

3.捞出菠菜沥干水分切成小段，锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开；

4.放入切好的菠菜段，烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花；

5.出锅前放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可！

• 菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋3个、蒜、料酒适量、胡椒粉、植物油

做法：

1.菠菜洗净，烧一锅沸水，滴几滴食用油，把洗好的菠菜放进去焯烫40秒后迅速捞出，挤净水份后切段备用

2.鸡蛋打散，入油锅炒散成蛋花；

3.锅中加入植物油爆香蒜末，加入切好的菠菜段和鸡蛋，加胡椒粉提味，翻匀即可。

写在最后

今天分享的这几道素菜，清肠去脂又美味，过年天天换着吃。

时间过得真快，转眼都正月初六了，时间在变，祝福永不变！

一年一度添顺日，祝大家生活顺、事业顺、身体顺、万事皆顺！