有人吃过兔子肉吗？很多人认为兔子那么可爱，怎么能吃呢？老实说，兔子肉吃起来也不错。肉不多，但足够柔软。福建有个小哥哥。炒房发财了，不仅有900平的饭店，在当地也很有名。(大卫亚设)。
这家店菜的种类有很多，但是最出名的就是兔子肉，据说老板一天只卖4只兔子，一只兔子就要268元，就这样，很多恩出3倍的价格老板都不会多卖一只，这已经是老板保持多年的习惯了，也不会因为一个两个人改变的。
说起做兔子肉，过程是一点都不简单，首先就是挑选兔子，太小的没肉，太大肉太老，所以三到四年的兔子刚刚好，老板挑兔子都是亲自出马，去兔子养殖场挑的，一定要最新鲜的菜可以。
调好兔子以后回来就是清洗，清洗完以后还要腌制，一般腌制的条件就是料酒、生姜、葱段这些，有点时候海货有蛋清这些，可以让兔子肉更加的嫩，这就看老板的做法了。兔子一般要腌制三到死个小时，虽然说兔子肉不会很腥，但是如果稍微处理不好，也会影响后面做出来的口感，把腌制好的兔子肉放上生姜，小香葱放到蒸笼里面开始蒸，蒸半个小时就可以拿出来了。
兔子准备好了，接下来就是准备调料了，调料要先调好，调料里面有盐、鸡精还会放上辣椒和辣椒油，里面还会有黄豆酱，把调料都弄好以后，就用刷子刷到兔子上面，刷的调料一定要均匀，等一切病号以后，就是最关键的一步了，将两个大铁钳子将兔子串起来，在大铁锅里面放上大米、茶叶、将兔子放在托盘上开始蒸，蒸5到10分只能怪就可以拿出来了，最后就是将兔子放在外面冷却一个多小时到两个小时就可以了。
虽然说这样出来的兔子在卖相上稍微逊色了一点，但是味道是真的香，还没好就已经能闻到香味了，和成都的手撕兔肉比起来是一点都不差。
很多人都觉得一只兔子卖呆268元有点贵了，但是人家的味道和名气确实在哪里摆着，也怪不得很多人都羡慕了，据说有很多人都模仿同样的方法做兔子肉，但是到目前为止，还没有一个人成功。
看来老板是已经掌握了美食的秘诀，想要轻易学会老板肯定是不答应的，这样的兔子肉你心动了吗？
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