【厌氧菌】5类最常吃的食物，里面居然存在致命毒素？

最近蒲公英姐姐越来越觉得“病从嘴里进来”这句话很可靠。

不要认为我们经常吃某种食材，老实说，我们对它们被秘密保存的危险一无所知。

今天就带大家了解5种食材，你看完可能真会有吓出一身冷汗。

浙江、福建、广东等地就多次发生贝类中毒事件，导致中毒的贝类有蚶、花蛤、香螺、织纹螺等常食用贝类。

但是看到这里先别慌，因为贝类本身是没有毒的，是贝类的食物——藻类植物有毒。

毒素会通过食物链进入，并蓄积在某些贝类体内；人吃了这些“有藻类毒素”的贝，如石房蛤、四角蛤蜊、文蛤、海兔等，就可能会中毒。

而且，含有毒素的贝类和普通贝类，用肉眼难以分辨，而且冷冻、加热都不能让毒素完全失活。

⚠️一定要到正规食品生产经营场所购买贝类，避免在赤潮预警期间自行打捞食用贝类。

豆类食材中，如四季豆、大豆中，一般都含有“豆素”“皂素”等成分。

豆素具有一定的凝血作用；而皂素，能刺激导致溶血。

豆素加热就能够被破坏，但是皂素需要在100℃以上才能被破坏。

如果不小心吃了没熟的豆类食物，容易导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、无力、四肢发麻等症状。

严重的话，甚至会出现脱水、酸中毒等现象。

⚠️在吃豆类食材的时候，一定要确定煮熟；豆浆在煮出泡沫之后，再煮个5分钟再关火。

有尖刺的海洋生物多含有神经毒素，被刺伤后可能会导致中毒。

说几个例子吧：

刺魟：

它的毒液储存在尾背上的一根或多根背脊中，人被刺伤后立即引起剧痛。

石头鱼：

它长得很像鲈鱼，胸、背、鳍棘均有毒，即使鱼体已经死亡，毒性依然存在。

除了被背鳍刺伤可能会引起中毒，还可能引起感染。

海产品表面存在着许多细菌，被刺伤得较深，可能会引起厌氧菌大量繁殖，导致皮肤感染，严重的话，可能出现菌血症甚至是坏疽。

黄花菜中含有类秋水仙碱。

万一吃了没有焯水或经过处理的黄花菜，摄入了过量的类秋水仙碱，容易在吃饭半小时至4小时左右出现呕吐、腹泻、头痛、头晕、口渴等类秋水仙碱中毒症状。

⚠️黄花菜必须经过焯水、炒熟等步骤，才能够食用。

白果就是银杏树的果实，它含有多种有毒成分，如白果酸、白果酚、白果醇、银杏毒，还有氰苷。

这些毒素遇热后，毒性就会减弱，但也不能完全消除白果的毒性。

白果的最小中毒量为20颗。

3～7岁的小朋友如果连续食用30～40枚白果，就可能发生严重中毒症状甚至死亡。

如果成人吃过量，也有可引起严重的高热、抽搐、肢体弛缓性瘫等症状。

一旦出现呕吐腹泻的症状，可以回忆一下自己吃了什么东西，如果症状出现12小时还不见好转，最好立刻去医院就医。

大家也可以保留一些呕吐物、残留食物，这有助于快速检测出毒物，确定引起食物中毒的物质。

生活不外乎“衣食住行”四个字，就算只把控住了其中的“食”，也算是为健康献上绵力了吧～

参考资料：

• 安东尼.L.科马罗夫.哈佛家庭医生全书：上册.李政,黄琳,吴卉卉,等译.合肥:安徽科技出版社,2018
• 于学忠,周荣斌.中华医学百科全书:急诊医学.北京:中国协和医科大学出版社,2018