不久前,海图一浪高过一浪
擦了山东人的朋友圈屏幕
吃虾
吃牡蛎
吃扇贝
吃海胆
吃海参
吃鲍鱼
.
转眼间刮起了秋风
懂事的山东人
想吃螃蟹的心又开始蠢蠢欲动了!
说
螃蟹、大门蟹、都是中华绒蟹
吃起来要花点心思
甚至有些部位不能吃!
今天给大家科普——
真正的专家这样吃螃蟹
1.剪八只脚。包括两个钳子在内,冷却后的肉会自动与螃蟹壳分离,所以要留到最后吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心,丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也条理分明,丝肉不剩。
这些地方不能吃!
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释,大多是“性寒”,最好不要吃。除此之外还有安全上的考虑,比如蟹鳃是蟹的呼吸器官,直接和外界接触,加上较大的表面积,易累积污物和重金属等。
此外,吃螃蟹时,最好不要同时吃寒性食物,也不要喝冷饮。否则会加重胃寒,甚至会导致腹泻。
最后,嫌螃蟹不够,还想加点海鲜
请记牢这几项关于海鲜的小常识:
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