枫叶素有“妈妈的故乡”的美誉，枫叶对食物的触觉总是最敏感的。
一到螃蟹最肥美的时节，不管是菜场还是餐馆、饭店都可以觅见螃蟹的踪影。在枫泾的韩坞村，有一位养殖螃蟹的专业户，他凭借一股子认真劲，十多年来始终把大闸蟹的品质当做头等大事来把控，即便卖到了80~100元/只的价格，却年年都不愁卖。近日，记者来到上海建明河蟹养殖专业合作社时，合作社负责人鞠建明刚从松江五厍镇送货回来。在略显简陋的养殖基地内，说起自家螃蟹的质量时，鞠建明的眼神中充满了自信。从最初在国营农场从事水产养殖工作，到2004年开始在浦东、松江等地包塘养殖南美白对虾，再到2009年来到枫泾镇韩坞村搞养殖至今，老鞠所养螃蟹的口碑在客户中口口相传，养殖面也从60亩扩展到了120亩，来订购螃蟹的人也越来越多。
“我这里养殖的螃蟹都是四两以上的，价格相比于市场上也要高出很多。“老鞠告诉记者，礼盒装的都是按个卖的，四两的价格如果按斤的话在130元/斤左右。之所以卖得贵，这和螃蟹的品质有很大关系。“螃蟹饲料只是在小苗时候才用，大了一些后都是投喂螺丝、玉米和小杂鱼。”
好吃的螃蟹除了喂养上的不同外，蟹塘的水质也是另一个重要的因素。伊乐藻、轮叶黑藻和苦草作为“蟹塘三宝”被老鞠运用的炉火纯青。“伊乐藻有净化水质的功效，还为蟹提供安静的藏身之处，而轮叶黑藻和苦草则是大闸蟹最喜欢的食物。然后把控好塘的温度，螃蟹就能够茁壮成长了。”老鞠说。
说来轻松平常，但真正想要把螃蟹养好，还需要实践经验的积累和钻研。为此，老鞠也曾外出学习，这位养蟹界的“老师傅”回想起那段经历时颇为感慨，“当时就是有一股子劲，想要把螃蟹养好。”去年在朋友的多番劝说下，老鞠参加了2020年“王宝和杯”全国河蟹大赛。让人喜出望外的是，第一次参赛就拿到了“金蟹奖”。
老鞠对记者说，“自家养的蟹都是吃螺蛳玉米、杂鱼长大的，成熟的比较慢，十月头上时还在脱壳了。也因为上市时间比较晚，所以口感上吃起来有股甜味。”
因为老鞠的养蟹手艺，这些年慕名而来学习的人也不在少数，对于来学习的人他都毫无保留的倾囊相授。记者在采访期间，老鞠还和记者半开玩笑的说，要不和他一起学养蟹。
撰稿人 | 俞翔
编辑 | 陈薇婷
责编 | 沈彦菲
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