德国是香肠犬的原产地，因此继承了德国人的严谨和细心。
尽管小短腿无法给它们提供足够快的速度，但是它们的性格非常坚韧，加上嗅觉无比灵敏，非常善于长距离追杀猎物，或是捕捉那些速度不太快的动物。事实上，这种狗在德国最初被称为“獾狗”，主人饲养它们也是为了猎杀獾类（没错就是所谓的平头哥）。因为獾类的速度不快，但是有耐力又倔强。想要猎杀这种动物，速度快太精明的猎犬反而靠不住。只有一丝不苟又憨直同时耐力强的腊肠犬能胜任。
除了做猎犬以外，腊肠犬也非常适合做宠物犬。尽管它们的智商在狗类中只能算作中等，但是也足以领会大多数人类的指令。并且腊肠犬的性格非常活泼开朗，很少会出现沮丧的情况。训练有素的腊肠犬，原本腿短的劣势反而会成为一种逗人开心的优势，譬如豪车，底盘都比较低。
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