【盐】食盐种类这么多，要怎么选怎么吃

资料来源：金华日报-金华讯网

金华信客户端10月31日新闻记者申桂玲

盐被称为“白米之王”，是日常生活中非常重要的调味品，几乎少不了一日三餐。

面对琳琅满目的食盐种类，该如何挑选呢？近日，有市民拨打热线热线，询问食盐的相关信息。

海盐、井矿盐、湖盐有什么区别

10月29日，65岁的刘阿姨到市区一超市购买食盐，面对货架上摆放的几十种食盐，她有些困惑：食盐该怎么挑选？

盐是纯净透明的立方晶体，味咸，溶于水。据了解，我国古人开始煮盐的时间距今已有几千年。

“据我了解，海盐是从海水里提取的，含有较多的微量元素；井矿盐是从地底下的盐井取出来，好像纯度比较高；湖盐就是从盐湖里提取出，含有一些天然矿物质。”今年68岁的李师傅说，自己一般选购品牌比较好的食盐，在日常食用中，各类盐的口感相差不多。

“大家日常食用的食盐按照盐的来源可分为海盐、井矿盐（也就是岩盐）、湖盐三种。虽然盐的来源不同，但主要成分仍是氯化钠，因此海盐、矿盐、湖盐等食盐的差别并不大。”金华市疾控中心环境与职业卫生科李文龙介绍。

浙江有着天然的地理优势和环境，本省居民一直享用天然的海盐。浙江省盐业集团金华市盐业公司工作人员介绍，浙江本土主产的海盐采用东海海域深海的海水以及来自世界海洋保护地的盐源，含有丰富的镁、钾、钙等微量元素，通过传统古法日照摊晒工艺，结合全机械化的生产线，做到“原生态、全人工、纯天然、无添加”。

2017年，《浙江省盐业体制改革实施方案》正式实施，取消食盐批发企业只能在指定范围销售的规定，允许向食盐定点生产企业购盐并开展跨区域经营。其他省份生产的食盐逐渐进入浙江市场，老百姓可选择的食盐种类越来越丰富。

食盐怎么吃更科学更健康

2016年发布的新版《中国居民膳食指南》，建议“我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。”

“6克，不单指烹饪过程中所添加的白色食盐的重量，还包括其他调味品、食品中盐的含量。”市疾控中心营养与食品安全科主任申屠平平说。

在市区几家大型超市购买食盐的市民都表示，现在生活条件好了，口味相比以前清淡许多，日常烹饪时都不会放太多食盐。

自盐业体制改革以来，食盐市场竞争加剧。针对不同的消费人群、不同的消费层次，市场上销售的食盐种类愈加繁多。除了大家熟知的加碘盐、无碘盐，还出现了低钠盐、健康平衡盐等等。金华市盐业公司工作人员表示，目前浙盐集团在金华地区销售有30多个品种，基本满足各类人群的需求。

家住江北的胡阿姨从货柜上拿了三包加碘海盐放进购物车。她说：“家里一直都吃这种盐，已经吃习惯了，一般不会选择其他食盐。”同时，超市导购人员告诉记者，现在也有不少市民选择购买无碘食盐。

近年来，要不要食用碘盐，令不少居民纠结。李文龙介绍，由于自然环境原因，金华属于缺碘地区。碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。他建议健康成年人食用碘盐，特别是孕妇和幼儿应坚持食用碘盐，并适当吃一些海带、紫菜等含碘含量较多的海产品。甲亢、心血管疾病等患者可按照医生的建议，选择适合的食盐产品。

去年，国家卫生健康委印发《2020年防治碘缺乏病日宣传核心信息》。其中提到，食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式；目前没有直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。

“浙食链”上线可扫码识盐

民以食为天，食以安为先，食品安全是重中之重。虽然相关法律法规严禁食盐零售单位销售散装食盐，但目前市场上仍有人在销售散装食盐。

“市民不要购买散装食盐！散装食盐大多属于三无产品，质量难以得到保证，有些甚至是工业盐。”金华市盐业公司工作人员提醒，市民应到有食品经营许可证的正规商店、超市，或通过正规渠道购买预包装食盐。

面对市场上品目繁多的食盐产品，要如何分辨哪些是优质食盐？细心的市民已经发现，一些食盐外包装上多了“浙食链”二维码。

“浙食链”是浙江省食品安全追溯闭环管理系统的简称。为了确保百姓餐桌安全，系统归纳收集了食品生产流通各环节的数据，完成食品安全全链条追溯，实现食品安全的“精密智控，闭环管理”。

市民何先生打开手机，试着扫了扫“浙食链”二维码，马上就知道这袋食盐的名称、生产来源信息等信息。“查询信息很方便，也让我们吃得更放心了。”何先生说。

“‘浙食链’‘放心浙盐’二码合一后，全程溯源，信息透明。”金华市盐业公司工作人员说，近几年，浙盐集团积极响应政府数字化监管要求，将“放心浙盐”追溯系统深度融入“浙食链”平台，实现食盐来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究的全过程质量监控和全链条闭环管理，真正达到让老百姓“买卖明白、消费透明、吃得放心。

本文来自【金华日报-金华新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt