【能吃的狗名字叫什么名字叫什么意思】我们吃的大部分菜本来就是植物界的狗

布拉西卡(ti)属，

(Brassica)

不仅是菜市场的绝对之王。

被称为“植物界的狗”。

他们不仅是人类的好朋友。

餐桌上分化出多种蔬菜。

只要你每天在一张餐桌上吃，

布拉什卡类别很难避免。

照片：STEVE DEMERANVILLE

你认为甘蓝属花椰菜(花椰菜)、花椰菜吗？事实上，菜心、白菜、卷心菜等都是甘蓝菜属。每年世界各地至少销售140亿美元的布拉什卡植物。芸香属(Brassica)是世界餐桌上最常见的“料理王”。这个速度在最有营养的蔬菜排行榜上一直名列前茅。

布拉西卡(Brassica)隶属十字花科下，最初起源于3500-6000年前阿富汗-巴基斯坦边境附近的山区，印度库什山脉。

布拉西卡宝塔花椰菜

照片：大卫戈麦斯，盖蒂形象

到目前为止，芸薹属植物包括多种重要的农业和园艺作物，并以根、茎、叶、花的多种形式提供人类多种蔬菜食用形式。其中蔬菜以甘蓝类和白菜类两大类为主，芥菜类油料作物类也很常见。很多蔬菜都属于同一个家庭，但五颜六色的菜名辉煌灿烂。今天来玩一下算盘。芸香属3354白菜型、甘蓝型、芥菜型。

本文部分参考《数字北京科技中心》《青菜、白菜、包菜、花菜...买菜时你买的都是啥？》

甘蓝型布拉西卡

甘蓝型蔬菜现在种类繁多。主要由于甘蓝蔬菜的变性，基本上想吃甘蓝蔬菜的某些特征部分，可以种植具有某种特征的甘蓝——叶、花、茎。

想吃树叶

是的，卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、莲花白色、高丽菜都属于我的甘蓝菜。

绘图：ILLUSTRATIONS BY ANDI KUR

想吃叶子的话，就种植叶子丰满的叶子用甘蓝。褶皱甘蓝、卷心菜(卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、紫甘蓝等)、结球甘蓝的头部从芽中发育出来，主要利用甘蓝蔬菜叶片韧性大的特点种植。白菜(甘蓝型油菜)

图：KSENIJA PUTILIN

卷心菜又称卷心菜，与卷心菜的微型版本非常相似，与卷心菜的“儿子”相似。

绘图：ILLUSTRATIONS BY ANDI KUR

卷心菜以食用植物腋芽形成的嫩小叶球为主，蛋白质含量高。

图源：莎拉科特利，加德纳。

Brassica oleracea var。sabellica L .有蔬菜用甘蓝和观赏用甘蓝，前者是极低的血糖生成指数(GI)，是增肌减重所必需的。

的超级食物，风靡欧美健身圈；后者则打入世界各地公园花坛。

羽衣甘蓝

摄影：RON LEVINE, GETTY IMAGES

有人把羽衣甘蓝称作“超级食物”，将其地位提升为重视健康的人必吃的食物。

摄影：DAMIEN LAFARGUE, THE NEW YORK TIMES, REDUX

观赏用羽衣甘蓝（彩叶甘蓝）叶色华美，遇冷更艳，是不可多得的冬季早春花坛重要的观叶植物。

绘图：ILLUSTRATIONS BY ANDI KUR

·想吃花·

花椰菜，又被称为菜花、花菜或椰菜花。花椰菜的维生素C、维生素B含量非常丰富，平均营养价值远超其他蔬菜。

绘图：ILLUSTRATIONS BY ANDI KUR

想吃花，那就培育花球硕大的甘蓝。花椰菜与西兰花都是重要的“变态”甘蓝家庭成员——人所食用的部分其实是甘蓝花序变态而形成的球体。略有不同的是，花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）的球体是由未分化的组织——花原基重复分枝的肉质组织；西兰花（Brassica oleracea var. italica）的球体则是已分化的花蕾球，但尚未开花。

西兰花

绘图：ILLUSTRATIONS BY ANDI KUR

绘图：DAVID PLUNKERT

※西兰花是许多人最不爱吃的蔬菜，竟然有原因的：科学家发现，不爱吃西兰花的人，有1/4是“超级味觉者”，即构成我们味蕾受体的基因发生了变异，其中一种叫做TAS2R38的基因能够识别硫脲等苦味化学物质，西兰花中富含硫脲。有些人的DNA会令其味蕾受体对硫脲化合物的苦味异常敏感，随之身体会不由自主规避与这种可怕蔬菜的亲密接触，这就是DNA阻止我吃下有害植物的方式。一部分人出生前已被写入基因、天生抗拒西兰花，难以改变。