【什么动物吃生洋葱】科学家给奶牛喂洋葱只是想在他们的屁里少放甲烷

科学家为了减少奶牛打嗝和放屁中的甲烷，专门喂洋葱提取物。根据环境保护基金的数据，甲烷仅占美国温室气体排放的11%，但却是二氧化碳的84倍。甲烷排放量的约20%来自反刍动物(如牛)、打嗝、放屁和粪便等。

研究表明，洋葱和大蒜的化学物质可以改变瘤胃(反刍动物独特的消化器官)的化学成分，从而减少甲烷排放。一些研究表明，洋葱被奶牛吃掉后，洋葱的味道会传到牛奶中。除了其他营养参数要达到标准外，牛奶要有好的味道和吸引人的外观，消费者才能接受。“几周前发表在《农业和食品化学》杂志上的新研究的作者写道。这不是开玩笑。

怎么样才能让奶牛吃洋葱，吃不出洋葱味的牛奶？

科学家们发现化学物质丙基丙烷硫代磺酸盐(PTSO)是牛奶中有洋葱味道的罪魁祸首，那么在生产过程中，只要追踪PTSO，就能解决问题了，不是吗！因此，科学家们对100头奶牛进行了喂普通奶牛食品、在其他100头奶牛喂的食品中添加洋葱提取物的实验。这种洋葱提取物含有PTSO，每5天牛糖食品中PTSO含量增加5克，持续喂这些奶牛2个月，直到PTSO含量达到25克。

该小组还成立了一个由16名在实验室品尝牛奶的牛奶品监察员组成的小组。通常吃食物的奶牛生产的牛奶味道很好。对88%的“验光师”来说，喝PTSO含量高的牛奶(10毫克/千克)就像吃洋葱一样。吃了含有洋葱提取物的食品的奶牛生产的牛奶中，PTSO含量较低，除了12.5%以外，其他检查站认为味道还可以。

通过此次测试，科学家们发现，每天25克洋葱提取物适合奶牛，PTSO的浓度最高为2毫克/千克，超过这个量，喝牛奶就会有洋葱的味道。他们还建议使用高效液相色谱法(HPLC，一种可以确认液体中其他化学物质的方法)来测定牛奶中PTSO的含量。

科学家认为，每天25克洋葱提取物将减少甲烷排放，不会牺牲牛奶的口感。这不仅是因为科学，也是为了地球。