【守宫为什么会肠胃炎】气温上升慎重防止沙门氏菌感染，儿童、老人、孕妇等人容易感染

随着气温不断上升，和气温一起攀升的还有沙门菌感染率。

专家提醒，近期尤其需要注意预防沙门菌感染一起的肠胃炎、食物中毒等疾病。

沙门菌易引起肠胃炎食物中毒

记者日前从市疾控中心了解到，近期气温上升，根据以往监测结果显示，我市沙门菌感染率将从6月开始攀升。疾控专家介绍，沙门菌是一组可以在人类及动物肠道寄生的细菌，亦是最常见的人类致病菌之一。沙门菌广泛分布于自然界，可在人类及动物肠道内存在，亦常见于被污染的蛋类、奶类、肉类、水产品等食品以及污水等外环境，可引发伤寒、副伤寒、胃肠炎、食物中毒等病症。

非伤寒沙门菌在全球范围流行，婴幼儿感染率较高，60%~80%病例为散发，也可呈爆发。人感染沙门菌后，一般12小时~48小时后出现症状，以胃肠炎多见。主要表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热；日腹泻频率达数次至十余次不等，主要为水样便，少数带有黏液或血；体温升高，介于38℃~40℃间，一般在发病2天~4天后体温下降。

此外，沙门菌感染临床症状一般可持续4天~6天，大多数感染者不需要使用抗生素就可以痊愈；部分患者会出现关节疼痛、眼睛刺激、排尿疼痛等症状；少数患者病情可能较为严重，尤其是小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。

非伤寒沙门菌可通过多种途径污染各种食物，从而引起人群感染，85%的非伤寒沙门菌感染由食物引起。

其主要传播途径包括通过动物粪便污染，由于非伤寒沙门菌广泛存在于这些动物的肠道，动物粪便能携带细菌并污染水及食物；在食物制作过程中交叉污染，如制备食物过程中所使用的刀、砧板、购物篮或者厨师的手被非伤寒沙门菌污染后，可进而污染所制备的食物；直接接触携带沙门菌动物或接触它们的生活环境感染，主要包括爬行动物和两栖类动物，如乌龟、青蛙、蜥蜴、壁虎、刺猬等。

当直接或间接接触感染后，主要经消化道感染致病，儿童特别是5岁以下的幼童，以及老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其易感染。

加强清洁慎防“病从口入”

沙门菌感染的途径众多。但市疾控中心防控专家提醒，只要在日常生活中做好防护措施，就能有效降低沙门菌感染的风险。

在预防食物污染方面，对可能受沙门菌污染的食品要彻底加热灭菌是预防关键。尤其禽蛋在食用前彻底煮沸至少8分钟，才可达到杀灭沙门菌的目的。

在肉类食品处理前后，应认真清洗手、砧板、刀具的表面。生、熟食品处理和保存分开，避免交叉污染。特别注意不要吃病、死畜禽肉及内脏。

此外，还需注意要用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果；不喝生水以及未经高温消毒的乳制品或果汁；非伤寒沙门菌在夏季更容易繁殖，吃剩的饭菜应该立即放入冰箱，不要在室外放置超过1小时。

除此之外，在预防通过动物污染方面，尽可能不要让5岁以下幼童、老年人或其他免疫功能低下者接触爬行类和两栖类动物，注意避免小宠物在家中随意穿（爬）行，尤其不要让它们进入厨房等制备食物的场所，防止交叉污染。

当接触过爬行类和两栖类动物或它们生活的环境后，应立即用肥皂或消毒液彻底地洗手，监护人应协助小孩洗手；宠物逗留过的室内环境应进行彻底消毒。

文 | 佛山日报记者梁炜健 通讯员佛卫宣

编辑 | 周志钊