名菜典故 莆仙名人与名菜 你不知道的典故与美食在这里！

　　一、郑纪与鸡腿

　　郑纪是明代仙游名人，官至户部尚书，因力奏减免仙游赋稅，而芳名远播，莆田民间有“莆田出伓死，不顶仙游出郑纪”之说。郑纪少时家贫，曾寄寓在凤山九座寺读书。因为三餐有饭无菜，就用木头雕个鸡腿，蘸盐水下饭。哪料到有一天九座寺里一只报晓的公鸡被狸猫叼走了，到处找不到，有人向主持举报，见过郑纪吃鸡腿，主持听后大怒，把郑纪赶出寺门，不容仼何分辨！郑纪含冤痛哭离开了九座寺，发愤在家苦读，三年后中了进士，步入官场。少年的遭遇使他更加体恤民生疾苦，政声满天下。晚年时，他为了纪念童年的苦难，为了教育子孙后代，特制了一种美味鸡腿，列为家宴必上佳肴，后人称之为“尚书鸡腿”。

　　二、蔡襄与春卷

　　北宋仙游名人蔡襄，小时候家里很穷，母亲卢氏靠替富家洗衣，供蔡襄和蔡襄弟弟蔡高读书。蔡襄很懂事，每天苦读不歇，经常是母亲送到书房的饭菜凉了又热，热了又凉，还是手不释卷，饭不动箸。他母亲心里又爱又怜，苦思冥想，终于想出一个好办法，把米磨成浆为皮，内包各色菜品，有粉丝、香菇，海蛎、虾米、青菜等等，用油炸至金黄色，装在盘中，放在书桌前，让蔡襄兄弟边读书边吃春卷，这样，兄弟俩更加专心读书，几年后兄弟都中了进士。蔡襄每忆儿时母亲关照的苦心，写下好几篇诗文记述此事，如“春盘食菜思三九”等名句流行很广，蔡襄家宴菜肴中都少不了春卷这种美味便食。