切鱼太麻烦，但是切不好。厨师会教你怎么切！简单多样！
鱼是日常生活中常见的肉，制作鱼的方法有很多。做鱼的时候，为了更好的烹饪，需要将鱼切片，切鱼片需要更多的技巧。应该怎么切？让我们来看看:
切鱼
赶紧切鱼。鱼肉质细，纤维短，容易破碎。切的时候鱼皮要朝下，刀口要斜，最好顺着鱼刺，切干净。这样煮鱼汤、炸鱼、蒸鱼的形状就比较完整了。
比如割草鱼:
从尾部开始，沿着鱼骨把刀推到鱼的头部，在刀刚停的地方把它切下来，然后就可以把鱼的下半部分切下来，用刀把一些微小的粘连物挑掉。用同样的方法把另一半切掉，结果是两个大鱼片和鱼头中间连一根大骨头。两边的鱼块下来后，肚子的剩余部分不要留在中间，把骨头切成块，和鱼头放在一起。对付这两条大鱼，顺粮必大刺。然后沿着鱼的纹路把鱼切成薄片，不能太薄，不然煮的时候容易散开，但是不能太厚，不然鱼不够新鲜！
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