现在是韩国家庭过冬泡菜的时候了，但是韩国白菜价格飙升，不仅增加了腌制泡菜的成本，也导致了市场上泡菜供应的短缺。
今年夏天，韩国遭受了长期的梅雨和多次台风，导致卷心菜产量大规模下降，价格持续上涨。据韩国农林水产食品经销公司最新统计，10月初，一颗白菜的零售价升至13600韩元，比去年同期上涨55%。每年十月底到十一月，韩国家家户户都在忙着准备腌制新年的泡菜。以韩国一个普通的四口之家为例，一般会准备30颗左右的大白菜。由于今年白菜价格飞涨，腌制泡菜的成本比往年增加了一半以上。记者了解到，很多朋友犯了一个错误，考虑干脆放弃泡菜，直接买成品泡菜。
但与此同时，由于白菜等原材料的严重短缺和生产成本的飙升，韩国许多泡菜工厂不得不停止工作，导致成品泡菜市场供需严重失衡。在韩国成品泡菜市场占据第一位的“宗家”泡菜在直营店已经缺货。一些餐馆不得不停止提供免费泡菜。
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