糖醋肉 万无一失的糖醋汁秘方大公开

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糖醋在中国是不可或缺的伙伴，不分老少。相信很多人和我一样，只要浇上酸甜汁，就会胃口大开，酸甜可口，大人小孩都喜欢。我们赶紧试试。还不错。

糖醋汁万无一失的做法美味的糖醋汁:

1汤匙料酒，

2汤匙酱油，

3汤匙糖，

4汤匙醋，

5汤匙清水

上述调料的配比为配料250克。如果配料量大，就要增加调料量。

最爱糖醋排骨，糖醋鸡，糖醋土豆，糖醋茄子，糖醋藕，糖醋鱼，糖醋荷包蛋，糖醋花生。。酸甜可口！你还记得秘密方法吗

糖醋猪肉段

配料:里脊300克，油适量，盐1茶匙，醋1茶匙，蚝油1茶匙，番茄酱3茶匙，糖4茶匙，洋葱适量，生姜适量，蛋清1茶匙，淀粉1汤匙

练习:

1)准备原料

2)清洗里脊

3)切成中等大小的肉块

4)将肉放入碗中，加入1茶匙盐和白酒，加入1茶匙淀粉

5)加入蛋清，搅拌均匀

6)腌制15分钟

7)锅里放油，油60%热

8)将肉放入锅中

9)中小火油炸；10)取出并排出油

11)将洋葱和生姜切碎，大蒜切片，取一个碗，将1茶匙醋、1茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖和1茶匙水放入碗中，混合均匀

12)锅里留一点油。油热后，将洋葱、生姜和大蒜放入锅中，使其变香

13)然后倒入糖醋汁

14)用小火煮至沸腾

15)把炒好的肉放进去翻炒16)让肉沾满酸甜汁，然后关火开锅，撒一点熟芝麻

糖醋鲤鱼

配料:鲤鱼750克、醋80克、白糖100克、酱油1勺、盐4克、白酒1勺、洋葱适量、生姜2片、大蒜2勺、淀粉适量、食用油适量

练习:

1)刮鱼鳞，去除内脏，挖鳃，冷水冲洗。

2)将鱼身两侧切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒倒入鱼中，腌制10分钟。

4)葱、姜、蒜切丝。

5)在鱼的刀口和全身均匀涂上一层淀粉。

6)将油放入锅中，烧至70%的热度。将手持鱼尾放入油锅，立即打开其刀口。用勺子把热油倒在鱼身上，定型，然后全部放入油锅。

7)煎至金黄色，放入鱼盘中。

8)煎锅留少许油，煮至六成热，将葱、姜、蒜炒熟。

9)加入醋、酱油、白糖、清水，用湿淀粉搅拌，倒入少许熟油，迅速倒在鱼上。

糖醋藕条

配料:莲藕400克，油适量，盐适量，面粉适量，糖适量，水适量，米醋适量，番茄酱适量

练习:

1)清洗莲藕

2)剥离

3)切成条状

4)将锅内的油排出

5)将面粉、盐和水混合成糊状，用糊状物包裹莲藕

6)放在油锅里炸；7)全部油炸后放入盘中

8)锅内留少量油，放入芝麻、糖、番茄酱米醋

9)炒至糊状

10)放入油炸莲藕条

11)快速炒熟制作过程

糖醋虎皮椒

配料:胡椒300克，油适量，盐适量，糖适量，醋适量，葱花适量

练习:

1)辣椒洗净，去蒂去籽。

2)去碗里，加入糖醋盐淀粉和清水，搅拌均匀，形成糖醋汁。

3)在煎锅中加入少量油，加入胡椒。

4)文火煎至表皮出现斑点。

5)取出放入盘中。

6)将油放入锅中，将葱煎熟成混合汁，烧至汤汁粘稠

7)淋上炒辣椒。

糖醋球

配料:猪肉300克，鸡蛋1个，油适量，盐适量

练习:

1)将肥瘦猪肉剁碎成肉末，加入适量葱花、姜末和大蒜、淀粉、盐、黑胡椒和鸡蛋，顺时针搅拌成馅料；

2)取适量肉馅，双手来回拍打，形成肉丸；

3)将所有肉丸放在保鲜膜上备用

4)油温70%热，小心放入球内，中火煎至金黄色，捞出沥油；

5)将酱油、酱油、糖、香醋按1: 1: 2: 1的比例加入50毫升水，混合均匀，放入锅中，加入油炸肉丸，大火煮沸，用中火炖一会儿；

6)加入适量水淀粉，用大火收集浓汤

酸甜萝卜

配料:白萝卜500克，白糖适量，醋适量，生姜适量，红辣椒适量，盐适量

练习:

1)白萝卜洗净去皮。

2)白萝卜去皮切片，生姜切片，红辣椒切丝。

3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4)用冷开水洗掉盐水。

5)白萝卜片用水控制，加适量醋。

6)将白糖均匀涂抹在萝卜片上。

7)将姜片和红辣椒丝铺在上面，放入冰箱冷藏一晚。

彩色辣椒糖醋花生

配料:青椒10g、彩椒10g、花生500g、花生油5g、白酒2g、陈醋5g、酱油2g、白糖3g、盐2g、鸡精1g

练习:

1)准备原材料。

2)将彩椒、青椒洗净，切成比花生颗粒略小的颗粒。

3)倒入白酒、花生油以外的辅料，用筷子搅拌，使各种调料充分融合。

4)往锅里倒一点花生调和油。

5)将花生倒入锅中，开小火，用筷子搅拌

6)用油将花生炒至颜色略有变化。当你闻到花生的香味，听到噼里啪啦的响声，赶紧关火。

7)关火后，趁热将少许白酒倒入花生中，拌匀。

8)花生冷却后，将彩色胡椒放在花生上。

9)将调味汁倒入花生中，搅拌均匀即可食用。

糖醋虾仁

配料:活虾600克，大葱10克，生姜10克，大蒜10克，白糖3汤匙，陈醋2汤匙，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，盐1汤匙，干淀粉1汤匙

练习:

1)虾洗净，控制水分，挑出虾线。

2)洋葱、生姜、大蒜分别切片。

3)启动油底壳。油温升至50%时，加入葱、姜、蒜，使其变香。

4)加入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、酱油、1汤匙老醋，大火翻炒2分钟。

6)加入1汤匙陈醋，将干淀粉勾芡成淀粉水，翻炒均匀。

糖醋荷包蛋

配料:鸡蛋3个，油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，酱油适量，葱丝适量

练习:

1)准备三个鸡蛋。

2)将白糖、白醋、酱油、盐混合制成果汁。

3)锅里热油，拌入鸡蛋，炒成半熟的荷包蛋，铲出备用。

4)将底油留在锅里，倒入步骤2的调味汁，用大火煮沸。

5)将鸡蛋倒入，盖上盖子，炖至略蓬松。

酸甜腊八蒜

配料:蒜瓣200克，红糖100克，米醋4汤匙，酱油2汤匙

练习:

1)准备大蒜(只需两枪)。

2)准备红糖、米醋、酱油。

3)剥蒜。

4)将酱油倒入碗中，加入米醋。

5)加入红糖，搅拌均匀。

6)加入蒜瓣，放入玻璃瓶中，低温密封保存。

7)温度一直很低，腊八蒜泡了很久。它是绿色可爱的，还很脆。

糖醋里脊

里脊肉300克，番茄酱1.5汤匙，生姜1片，盐1茶匙，黑胡椒1茶匙，白糖1汤匙，芝麻1茶匙

步子

1.如果你想把里脊切好，就把它放在冰箱里冷冻。

2.里脊肉切片，用盐、胡椒、蛋清和生姜腌制十分钟。

3.撒上淀粉，用手撒开，直到所有嫩肉都沾上淀粉，铺开，没有粘连。

4.在油锅里煎好后，捞出来。如果油不停止，再次放入，煎成金黄色备用。

5.等油全部倒出来，锅上的油就够了。将番茄酱、糖和芝麻放在一起，用小火煸制。

6.加入半碗水，煮至汤汁变浓，倒在肉上，或者把肉放进去搅拌。

糖醋排骨

500克排骨、油、盐、葱花、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱和芝麻油

步子

1.将排骨洗净，切成3厘米长的段

2.将排骨放入锅中，煮至八成熟

3.拿出来放在锅里。加入盐和酱油，腌制。

4.将油放入锅中，烧至60%的热度。将排骨煎至淡黄色，捞出；将油温加热到80%，然后在锅里煎至金黄色，取出。

5.锅里留一点油，加热。加入葱花、姜末和番茄酱

6.加入适量的水、酱油、醋、糖和料酒制成果汁

7.倒入排骨，煮沸，用文火煨至汤汁变稠。排骨煮熟，淋上熟油，出锅。

糖醋脆皮茄子

茄子500克，面粉100克，油，盐，鸡蛋1，蒜薹，胡萝卜，蚝油，糖，醋和番茄酱

步子

1.将茄子洗净，刮去外皮，切成条状。

2.撒1茶匙盐，搅拌均匀。腌制10分钟

3.在低筋面粉中加入一个鸡蛋，并加入一点水

4.把它混合成一种稠而适中的面糊

5.腌制好的茄子会倒出黑水，放入面糊中搅拌均匀，让每个茄子都覆盖上面糊

6.锅里的油烧至六七成热，盖面糊的茄子在锅里炸

7.炸至茄子金黄酥脆，然后去掉控油

8.将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖和2勺水混合成汁

9.锅里热一点油，把切碎的胡萝卜和蒜苗在锅里翻炒

10.加入葱花调味，倒入果汁，用小火加热

11.汁液冒泡后，加入炸好的长条，在锅里翻炒，使每一条长条均匀覆盖汁液

糖醋带鱼

带鱼500克、油、盐、红糖、陈醋、黄酒、大蒜、鸡蛋和适量生粉

步子

1.带鱼洗净，去除头尾和内脏，切成均匀的切片

2.将洗净的带鱼放入盘中，放入适量的盐

3.适量料酒，腌制15分钟左右

4.准备制作蛋液的原料:生粉和鸡蛋

5.将带鱼放入蛋液中，挂在两侧

6.放入温热的油中，最好用小火，以免烫伤皮肤，将煎好的带鱼放在一边备用

7.留适量油，加适量蒜，爆香

8.加入适量的红糖

9.放入适量的陈醋

10.黄酒适量

11.等待果汁煮沸

12.放入油炸带鱼，收集汁液

虎皮糖醋鹌鹑蛋

鹌鹑蛋9个，油盐1小撮，番茄酱25毫升，糖10毫升，醋7毫升，白芝麻适量

步子

1.将鹌鹑蛋煮熟，去皮。

2.将油倒入锅中，加热至60%的温度，加入鹌鹑蛋，慢慢油炸。

3.炸至金黄色，捞出虎皮状，控油备用。

4.锅里倒入少许底油，倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖和醋，快速翻炒。

6.炒几下，很快糖醋汁就会变稠起泡。

7.加入虎皮炒鹌鹑蛋。

8.炒匀，收集汁液，将每个鹌鹑蛋用糖醋汁包裹，从锅里撒上白芝麻。

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