咖啡加牛奶好吗 咖啡一定要加牛奶吗？浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么?

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众所周知，加牛奶的咖啡叫拿铁或Ole咖啡。对于不习惯喝咖啡的人来说，一个人喝浓缩咖啡会觉得很苦。需要一点牛奶才能顺利入口，有的，直接喝不加糖不加奶的黑咖啡，比如美式咖啡，单杯咖啡。一般我们认为喝美式咖啡和单杯咖啡是没有牛奶的。加牛奶会降低咖啡的温度，甚至会破坏单杯咖啡。

有时候客人点浓缩咖啡，太苦，太少，或者要牛奶。怎么喝浓缩的？着急的人选择一口炖。对于每天调整研磨，每天喝N杯意式浓缩咖啡的咖啡师，我们来普及一下如何正确的喝意式浓缩咖啡。

对浓缩咖啡的误解；

说到“浓缩咖啡”，很多人会想到“苦味”、“浓”、“咖啡因多”、“重量轻”、“贵”这样的恶语。

苦味的许多原因来自豆类。深烤豆是意大利式的，所以浓度比较苦。一些商店长期使用的商品豆，脱油严重，香气会打折扣。它总是有木炭的味道。

然后是提取和浓缩的原因:

浓缩咖啡(供应):

7-10g:一般做一杯意式浓缩咖啡需要7-10g的咖啡粉。知道这个量之后，可以根据自己的口味增减。

25毫升-30毫升:一杯提取液的浓度为25毫升-30毫升。这个量既能充分发挥咖啡豆中咖啡脂肪的浓郁风味，又有舒适的口感。如果少于20ml，其刺鼻的味道会给人沉重的打击。提取35ml以上，味道会淡一些，太软。

9个大气压:这个压力是理想的萃取压力，小于9个大气压会导致萃取不完全。咖啡没有味道，颜色会变白。如果高于那个，会让咖啡掺杂其他味道或者变黑。

90摄氏度:这个温度是最适合提取的水温。意大利咖啡机有可以设定温度使其一直保持在90度的装置。

只有具备以上条件，才能做出好的意式浓缩咖啡。好的浓缩咖啡显然是从上到下分层的。

日常研磨:

通常，意大利浓缩研磨，单头，第一次取13克咖啡粉，23秒提取26克浓缩，发现流速太快，有尖酸，脂肪有粗泡沫，调整研磨度，采取增加粉量的方式进行调试，用14克粉在25秒提取30克咖啡液，有可可和杏仁的味道，焦糖的甜度，最后稍加薄荷

如何喝浓缩咖啡:

分三口喝浓缩咖啡。第一口享受浓咖啡的油香味和酸味，第二口用舌尖品尝咖啡的苦味和中间部分的坚果味，第三口感受回甜的甜度和回味

另外，很多人在听“浓缩”的时候会觉得咖啡因太多。如果在浓缩咖啡中使用深度烘焙的咖啡豆，深度烘焙后咖啡因会挥发。而需要长时间过滤煮沸的咖啡，咖啡因较多，如虹吸壶、比利时壶、土耳其壶、法式压榨、美式滴滤、越南咖啡套装等。

浓缩咖啡即时提取咖啡脂肪，其实是所有咖啡中咖啡因含量最少的。

基本的滴滤咖啡设备比投资昂贵的咖啡机便宜。近年来，手工冲泡的咖啡非常流行。很多想进入这个领域的朋友想买一套手冲咖啡却不知道怎么买。当然最好是在预算内购买，性价比高。制作手冲咖啡，需要一套手冲设备，包括滤杯、手动或电动磨豆机、手冲壶、温度计、电子秤、滤纸、玻璃下壶。手打初始阶段必备的六件组，相当经典:

1.用手冲洗罐子

我们常用的手工制作水壶是bonabita，不锈钢材质，外观大方美观，能有效控制水流速度、流向和方向。水壶的线条流畅舒适，水流柔和，新手可以很好的控制。总的来说，非常好用。新手适合小口壶(内径6mm以上)，专业鹅颈式细鼻设计更能有效控制水流速度，流量大小适中。

2.过滤杯

3.磨豆机

按照工作方法的分类，可以拆分人力和电力。不管是哪一类，我个人的建议是买一个你经济能力可以接受的好的磨豆机！

电动磨豆机:小钢枪

刀分三种:平刀、锥刀、鬼牙。

【平刀】以“切”的方式研磨咖啡豆，增加细胞壁面积，所以使用平刀可以在短时间内增加咖啡液的浓度和提取率，使咖啡香气在短时间内得到显著改善；

【鬼牙】研磨而成，颗粒接近圆形，粗粉与细粉比例均匀，所以咖啡味道更干净，味道更立体饱满，但机器价格更高，所以我们用的是带鬼牙的小钢枪。

4.滤纸

河野未漂咖啡滤纸，100张01型，1-2人使用，几乎没有纸味。

5.电子秤

电子秤往往是我们最容易忽略的最简单的，比如冲咖啡时的粉量和注水量。咖啡提取量和豆类一样多，研磨量和粉末一样多，都有一定的水粉比。

6.温度计

温度计是用来测量水温的，某宝也有相应的性价比温度计。

7.分锅

它是用来分享罐装咖啡的。如果一个人喝了它，他可以把它放在杯子上，而不用分享罐子。要提取多杯咖啡，就要分锅。借助共享锅的刻度显示和透明材料，更容易理解和控制提取过程。分锅不仅仅是分杯的作用。

下一步就是买咖啡豆，给自己泡一杯咖啡享受~！

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