肉丸子的家常做法 怎么做肉丸子好吃不散？丸子的家常简单做法

炸红薯球

配料:红红薯2块，糯米粉，白糖(如果红薯是甜的，就不要放糖)

1.红薯洗净去皮切好。

2.放入锅中，加水，刚好和红薯齐平，煮至红薯软烂。倒出多余的水，将红薯放入大锅中，趁热放入一些白糖，搅拌均匀。

3.干燥时加入糯米粉，直到不热(煮红薯的水不要倒出来，可以喝，很甜)。

4.做成软面团，不要放太多糯米粉，不然炸出来的丸子就硬了，只要能成团搓丸子就行。

5.油热后，加入肉丸，油炸至金黄色，漂浮起来，用树篱将它们捞出来以控制油。不要把火弄得太大，不然外面烧着了，里面还活着。

6、炸红薯丸子，从远处就能闻到，那香甜的味道，勾得我垂涎欲滴！

虾球

配料:鲜虾、五花肉、葱和姜、糖、蛋清、料酒、盐和生粉

1.把鲜虾的头和壳去掉，用牙签把背面的虾线去掉。五花肉丁。葱花姜。

2.用刀背打虾，剁成泥，五花肉剁成泥。然后混合，加入葱花和生姜。

3.加入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐和一点糖提神。2汤匙生面粉，向一个方向搅拌，然后用手抓住它，把它扔回盆子里。打至碗倒过来，虾酱也不会掉出来。

4.煮一锅水。水沸腾时，保持低水位。从老虎嘴里挤出小球，用水刮掉勺子。做所有的肉丸。成熟，有弹性，然后放火烧。

5.取出冷水。会让虾球更有弹性。如果不马上吃。然后重新包装冷冻。

提示:

打虾酱的时间要长一点，大概二十分钟。球越硬越有弹性，口感越好。加上五花肉，肉丸就不会那么单一了，虾腥味也减轻了。

官塘肉丸

配料:猪肉、猪皮冻、面包屑、蛋清、盐、酱油、淀粉、鸡精、五香粉、香油

1.将猪肉剁碎，加入盐、酱油、鸡精、五香粉和香油腌制

2.加入淀粉和蛋清，顺时针旋转很长时间，搅拌

3.将猪皮切成1厘米见方的小块

5.把果冻包在肉泥里

6.将肉丸均匀地揉成面团，用面包屑包裹，放入5-60%的热油锅中油炸

7.煎至金黄色后，捞出沥油，摆好盘子，准备蘸食

提示:

1.一定要调整好提前煮好的猪皮冻的口感，因为它是汤馅肉丸的美味部分。

2.猪肉不要太胖，要纯瘦肉。注意剁打时间要比较长，这样肉酱才比较粘。包好猪皮冻后好好团聚，一定要把猪皮冻包完整。

3.炸的时候不要烧的太快，容易裂。

干炸肉丸

材料:猪肉(腿)350克，马蹄2个，鸡蛋2个，生姜1片，虾适量，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，虾油2汤匙

1.将前腿肉去皮，将肥肉和瘦肉切成小块，稍微混合，扩大盆，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、胡椒、鸡蛋、姜末、海米丝搅拌均匀，或根据自己的口味调整馅料。腌制30分钟左右

2.将马蹄铁剁碎，加入肉中，搅拌均匀，用手取适量肉，然后反复拍打至紧密，然后揉成圆形，放在保鲜膜上备用

3.空以180度预热油炸锅5分钟，然后将肉丸放入油炸锅或煎锅中

4.180度，12分钟，取出，中间翻转。炒好后，取出盘底多余的油，继续炒下一道菜。No 空油炸锅可以直接在煎锅里炸

新鲜肉丸

材料:猪肉馅400克，鸡蛋1个，葱2个，淀粉1汤匙，盐1茶匙，鸡精1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2茶匙，水淀粉2汤匙

1.将鸡蛋打碎，在猪肉馅中加入蛋液、葱花、淀粉、水、盐和鸡精，混合均匀

2.用筷子往一个方向打，直到肉馅有弹性(肉丸好吃的关键是搅拌的时候有没有下功夫:频率高，时间长，方向一致，力度足够)

3.把肉放在手掌里握成拳头形状，然后把肉丸从老虎嘴里挤出来；用蒸锅蒸20分钟

4.将蒸好的汤倒入锅中，加入蚝油和一点白糖，加入一点水淀粉使其变薄，倒在肉丸上。(如果清蒸汤少，加点水，蚝油本身就有咸味。根据自己的口味调整汤的味道)

四喜丸子；肉汁焖猪肉丸

材料:猪肉馅500克，大葱100克，生姜50片，鸡蛋1个，香油1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉2茶匙，植物油和水

1.准备食材，600克五花肉馅，切大块葱和姜，提前泡在小碗水里。一点水淀粉和一份蛋清

2.先往肉里放一点香油，然后往一个方向搅拌

3.在肉馅中加入酱油，继续搅拌均匀，然后分几次加入洋葱水，每次加入少许，搅拌均匀，然后加入姜水继续

4.加入少许盐、鸡精、鸡精，继续单向搅拌，然后倒入水淀粉。使劲搅拌，直到它不动为止

5.用手掌来回拍打几下肉，然后把肉做成拳头大小的球

6.油炸的。锅里倒油，油温热了就可以放丸子了。小火慢炸

7.将煎好的肉丸放入大碗中备用，在肉丸上放入大块生姜和洋葱泡水。倒一点酱油。然后加入适量热水。火上蒸一个小时左右

8.将肉丸放在盘子里，倒入一些蒸好的肉丸汤，煮沸，勾芡。关火，倒一点香油。把汤倒在肉丸上，然后上桌

珍珠皮隆

配料:猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半个、洋葱、生姜、少许枸杞、白糖3克、酱油20毫升、盐2克、料酒20毫升

1.长糯米提前浸泡2小时左右

2.在肉中加入葱花和生姜，然后加入料酒、酱油、糖和盐调味

3.加入胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

4.敲入鸡蛋，朝一个方向用力搅拌

5.双手戴上一次性手套，捏一小块肉，然后把它弄圆

6.之后，在泡好的糯米里打滚，让肉圈均匀地裹上一层糯米

7.把它放在小蒸锅里，或者盘子里。往锅里加入足够的水，放入蒸锅。火烧开后，转中火蒸20分钟左右