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清炒绿豆芽 清炒豆芽时,到底要不要焯水?半数人做错,难怪豆芽不脆还难吃

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在日常生活中,有许多便宜的配料可以制成非常美味的食物,比如豆腐。豆腐的制作方法太多了,但是我们今天的主题不是豆腐,而是另一种廉价的食材,那就是豆芽。豆芽真的很便宜,2块钱就可以大碗炒。而且豆芽也用于炒米粉和炒饭。它们吃起来脆脆的,非常清爽。

豆芽也分为绿豆芽和黄豆芽。个人觉得豆芽的味道比较好,绿豆芽在日常生活中也很常见。炒豆芽可以说是厨师的入门菜。有必要突出它的脆度。很多人炒豆芽的时候,会很软,一点都不脆,完全失去了豆芽的灵魂。味道不要太差。上周去朋友家吃饭,朋友炒的豆芽一点都不脆,所以几乎每个人都尝过。

炒豆芽是一种刚开始可以看到的菜,但是一做就浪费了。尤其是很多人炒豆芽的时候,也是焯水。那么问题来了。炒豆芽的时候要不要焯一下?有一半的人犯错了,难怪豆芽不脆,味道不好。其实炒豆芽根本不需要焯水,也不能煮过头。太熟了就酥了。所以炒豆芽的时候,不要焯。

【炒豆芽的做法】

第一步:买豆芽的时候,最好选择有根的。虽然外观真的很差,但是这样的豆芽也比较新鲜。豆芽买完之后,把根部剪掉,清洗干净,用清水浸泡10分钟左右,去除豆芽中唯一的涩味。

第二步:将锅里的油炒熟,加入生姜、大蒜,炒至变色,加入豆芽炒熟,加入酱油、蚝油、米醋、盐,炒匀,最后加入葱花。

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