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咖喱块:一个带皮的苹果，一个洋葱(炒)，三片生姜，两个红洋葱，2-3个大蒜，2汤匙咖喱粉(姜黄粉:五香粉=1:1)，炒黑胡椒，或者一点芹菜根或者种子粉，油菜籽粉，一点柠檬皮，2汤匙红胡椒粉，椰子倒入制冰盒等塑料器具中，放入冰箱速冻。用的时候拿一块很方便。做咖喱炒面，拿两三块。蔬菜煮熟后淋上自制咖喱酱即可食用。咖喱酱用作沙拉酱是一种很好的健康食品。

如果自制咖喱比较麻烦，市面上有咖喱粉、咖喱酱等半成品，方便我们做咖喱菜。虽然味道不如目前做的好吃，但也不算太差。

今天，我想介绍一个日本咖喱食谱。来自日本的老板娘，她自己做的家庭咖喱真的很惊艳:咖啡般的色泽，醇厚的口感，犀利的口感刺激……只用普通的咖喱片。美食的秘诀就是炖的时候加了两个“神秘客人”。

日本咖喱

材料

250克牛腩/2个土豆/1根胡萝卜

1个洋葱/1个番茄/1个生姜

调味品

适量料酒/两片香叶

干辣椒/咖喱块适量1盒

练习:

▼ 1.食品加工:土豆胡萝卜去皮，土豆切成大块，胡萝卜切成铁架块，西红柿切成小块，牛腩切成小块，生姜切片备用。

把洋葱的头尾去掉，尽可能的切成细丝，很奇妙。

▼ 2.清蒸牛腩:将牛腩反复漂洗去血水，然后放入冷水锅中。加入姜片，盖上盖子，等水再沸腾三分钟。

捞出后，用热水冲洗，沥干水分。

▼3.炖牛腩:将姜片、香叶放入水中，放入1瓷勺料酒，加入牛肉，在汤锅中文火慢炖2小时，或在高压锅中用大火煮沸，然后转小火继续煮半小时。

注意汤锅里的水分蒸发，一次放够水。

▼4.炒蔬菜:将油倒入火锅中，炒胡萝卜和土豆，放入比平时多的油。

你可以在日本咖喱里放任何你喜欢的蔬菜。水分多的蔬菜不用油炸，然后边炖边放进去。

翻炒至两面微黄。取出蔬菜，留下底油。

▼5.焦化洋葱:将洋葱丝倒入刚炒好蔬菜的锅中，用小火搅拌。

焦化洋葱是至关重要的一步，它可以使咖喱的颜色和味道更加丰富。耐心点，别炸了。

炒洋葱，直到它呈现焦糖色，散发出迷人的香味。

▼ 6.炖牛肉:在炖牛肉中加入炒好的蔬菜、烧焦的洋葱和西红柿块，加入一半的咖喱块。

放咖喱块是为了让食材味道更好。咖喱块含有淀粉。如果放满了，很容易太粘糊锅。

不时搅拌咖喱，防止粘底。煮半个小时左右。等土豆和胡萝卜都软了，可以加入另一半的咖喱块，把汤煮到自己喜欢的稠度。