北京乐活城探访华冠乐活城店：全新形象，极简至“鲜”

吃是人生最重要的事情之一，食物的意义早就超越了食材本身。

所以对食物的态度反映了对生活的态度。在快节奏的生活氛围中，越来越多的人推崇极简主义的生活。

这种生活态度体现在食物的味道上，就是简化复杂度，去除多余的食材和加工环节，突出食物的营养价值和原味。这种食物风格也很适合INS网上的名人，喜欢把未经油盐洗礼的食材以本来面目呈现，视觉上突出极简整洁的美。

当然，最终的简化也需要保留基本要素，甚至突出。

极简主义料理的底线是什么？一个字——“新鲜”。不新鲜的食材需要复杂的烹饪技巧来掩盖不满意的味道；对于新鲜的食物，只需要最简单的烹饪方法就可以呈现食物的原味。

为了找到这种“新鲜感”，在炎热的夏天，我们决定去华冠乐活城商店探索那里令人惊讶的果蔬和肉制品的“表演”。

华冠超市位于房山良乡延村地铁东站，背靠天恒罗汉城，是延村商业区最大的超市，占地面积约5000平方米。经营商品1.5万种，以生鲜为主，搭配包装食品和日用品，能满足5公里左右3万个家庭近10万消费者的需求。

乐活城店是华冠全新升级的形象店，采用“超市+餐饮+线上+服务”的模式，填补了空周边商圈没有成熟优质超市的空白。

展示之美:就像一个生态花园

在商品的布局上，入口是一个巧妙布置的水果区，时令水果摆放在桩头上，放在大的圆形竹篮中，营造出自然的感觉，增强水果的新鲜度。

左手边是蔬菜区。蔬菜种类太多，不用说了。特点是保证蔬菜24小时新鲜采摘。每天直接从当地蔬菜基地采集供应。经过整个冷链运输和精细包装后，直接在华冠超市的冰柜中销售。

整个新鲜果蔬区用木色和暖色灯光装饰，凸显温馨。

在展示上，采用堆叠展示和交错展示，不同大小和形状的商品交错摆放，巧妙装饰仿真果树、藤蔓、绿叶等装饰品，营造出果山菜林的繁华感，犹如生态小花园。

生鲜区的货架大多是椭圆形或环形。除了美观上的考虑，也是符合人体工程学的。顾客推着购物车走过一个转角处，更加省力，提高了顾客的购物体验。

称重平台位于果蔬中间，呈环形设计。这种设计可以更好的缓解人流压力，缩短客户排队时间。水果区右侧是日用品，排列的像一般便利店。常温面包和零售饮料也各有各的地方。

最右边的“官鲜生”占地约400平方米，分为生熟两大区。寒食区以肉类、水产品、主食面为主；熟食区主要包括现场加工即食特色菜和熟食。

精选:来自世界各地的特色果蔬任意购买

从商品结构来看，水果迎宾，果蔬为主，有肉、禽、奶、蛋。此外，散装干货和日用品也不短缺，这为“家”系统提供了更完整的项目支持。

选择中，蔬菜以“鲜”为主，包装日期显示为今天或昨天。

在水果方面，华冠的同类产品注重差异化管理。以瓜类为例，包括北京的伽师瓜、金红宝瓜、海南的沃佳火焰瓜、广西的沃佳天山一号瓜、大连的新密宝王瓜。

品种涵盖全国各地进口的名优果蔬:智利蓝莓、辽宁香蕉苹果、河北雪梨、内蒙古番茄、广西千禧果、新疆费翔梨等。

以猪、牛、羊、海鲜等冷冻产品为主，也出售新鲜水产品。此外，还有几十种特色美食供顾客选择，如冰淇淋、印度飞饼、铁板厨房、大鸡排、鸭血面汤、带钱米粉、北京护国寺小吃等。从高端海鲜到大众美食，华冠超市乐活城店更贴近居民生活，能满足普通家庭的需求。

线上线下联动，打造一站式管家便利服务

作为一家由中高档住宅区建设的超市，华冠采用线上线下联动的社区管理模式，旨在覆盖周边3公里范围内居民对生鲜和日用产品的需求。

华冠超市依托JD.COM送货上门、美团外卖、饿了么外卖平台，实现店内服务范围3公里以内的上门服务。顾客可以在网上下单、付款和在商店提货。客户可以选择在商店提货，也可以选择物流配送到家。送货时间只有一个小时。

华冠超市乐活城店也延续了华冠服务社区的一贯理念，为社区居民提供“管家”服务。客户可以体验到许多贴心的服务，如线上和线下送货、水和电费支付、残疾人养老援助、洗衣和便利金融。

华冠新鲜，为什么这么“新鲜”？

1.供应链的优势”

尚超业界常说“谁新鲜谁赢天下”。供应链管理是制作生鲜食品的关键，不仅直接关系到商品质量和消费体验，还影响到整体运营成本和效率。华冠超市现有的生鲜供应链优势、强大的物流中心和生鲜食品“突破”消费者思维的品牌沉淀是华冠的坚实后盾。

目前，华冠拥有总面积320亩、建筑面积13.8万平方米的大型物流配送中心。一期为常温仓库和行政中心，二期为冷库、冷链加工和果蔬分拣中心，正在积极建设中。

生鲜产品从采购、订购、验收、搬运、储存、加工、展示等操作过程的每一个环节都可能产生损失。因此，在整个物流配送过程中，黄冠对生鲜食品进行了双重照顾。除了木质托盘，塑料托盘也用于避免划伤包装造成的损坏。从基地直采到物流中心实现了塑料框架的全过程，减少了产品的损耗，提高了效率。

2.运营优势-新鲜度的动态管理

因为生鲜产品具有保质期短、易损坏、易腐烂等特点。，如何做好新鲜度的动态管理，减少损耗，提高效率成为最大的痛点。

针对这一棘手问题，华冠采取了以下措施:

1、引入合伙人制度

让员工当家作主，充分发挥主观能动性，积极服务、执行、思考。

生鲜部实施伙伴制的效果直接反馈到损耗率上。在不高于既定损失率的基础上，新员工将根据最终销售额获得佣金。这样，华冠的新鲜损失率控制在3%，毛利率水平提高了2个百分点。

2.加快数字升级过程

在运营数字化方面，华冠现已全面开放系统，运营商可以通过手机实时观察商品信息和数据，真正做到有据可查、有对比、有分析。对于一个商品，经营者可以清楚的知道是否在推广，卖多少，存多少，近期订多少等等。

这样的数字化运营有助于超市更好地优化商品结构，提高商品流通率，减少损失。

电子价格标签是零售数字化的基础设备。华冠乐活城店采用韩硕科技开发的Lumina Aqua系列产品，打造清新的场景。Lumina Aqua系列价格标签的使用不仅帮助商店节省纸张成本和人力，而且极大地丰富了促销形式，帮助商店实现低成本、高效率的促销效果，使水果、蔬菜和肉制品始终以最生动的方式呈现给客户。

lumina Aqua-智能美学让水果和蔬菜更有活力

只有具有鲜明的个性特征，才能称之为品味。Lumina Aqua系列致力于创造顶级新鲜感。