这两天有朋友发了一个视频，内容是一男一女买了一袋肉松，泡在水里，发现里面的肉松是“棉花”做的。这个小视频在朋友间传播很快。很多喜欢吃肉丝的人表示了极大的关注:肉丝真的是棉花做的吗？
棉花当肉松？几乎不可能
肉松是指以肉类为主要原料，经过煮沸、切块、撇渣、配料、集汤、油炸、搓制而成的具有蓬松、絮状肌纤维的肉制品。一般在中国东部和东南部流行。基本上所有的家禽家畜肉都可以做成肉松，还有鱼松。棉花是锦葵科棉花的种子纤维。
从两者的构成来看，牙线和棉花有很大的区别。肉松的本质是一种肌纤维，其主要成分是蛋白质。棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是不溶性膳食纤维。
棉花看起来很软，不能在嘴里嚼
由于成分不同，棉花和肉松的味道也有很大的不同。肉松吃到嘴里会融化，很软。而棉花，表面看起来很软，但嘴里嚼不动。就像吃芹菜梗一样，筋多，咬的不厉害，主要是因为芹菜梗中含有大量的纤维素，而棉花中的纤维素比芹菜梗多。如果真的把棉花当肉丝，吃的时候就会发现。商家不会做出这么明显的假货让消费者起诉。而且一旦被发现，没有消费者会购买，商家也不会做丧妻、丧兵的生意。
一般来说，棉花是不溶性植物纤维。虽然在外观上可以伪装成肉松做成蓬松的肉松饼，但是口感和肉松有很大的不同。如果有商家用它做肉松饼，脑子里大概都是棉花。
肉松易燃？是的，当你闻到肉松的时候，你就能分辨出来
视频里用打火机点燃洗过的絮状物，可以看到它们烧黑了，能烧黑的是棉花。这种推理是完全没有根据和误导的。
事实上，食物会着火是一种普遍现象。要知道我们平时说的食物能量首先是通过真空燃烧的方法获得的。
食物可以燃烧，因为它含有大量的可燃物，其中最重要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物，而其他包括有机物质，如酒精和酯。
燃脂最容易理解。在煤油灯发明之前，室内照明主要使用芝麻油、大豆油、桐油等植物油，古诗词中记载的“绿灯侠”就是它。碳水化合物燃烧也很常见，如植物中含量丰富的木质素、纤维素、糖类等。木质素是木材燃烧的主要成分。
蛋白质由氨基酸组成，主要是碳、氢、氧、氮，还含有少量的硫和金属元素，容易点燃。蛋白质燃烧最容易理解的就是头发。头发基本上是由角蛋白组成的，容易着火。蛋白质燃烧有一种特殊的烧焦气味，常用于鉴别织物中是否有羊毛或丝绸。
真正的肉松主要成分是蛋白质，可以点燃。而且因为是蛋白质，所以通常烧起来有焦味。棉花的主要成分是纤维素，可以直接点燃，但没有焦味。所以，如果你想鉴定这个肉松是不是真的，可以点着闻闻有没有烧焦。
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