张东官皇帝爱吃，百姓也会做，却都不知到这道菜还有这样的故事！

说到皇帝吃什么，首先想到的一定是影视剧里御厨精心烹制的佳肴。这些美味的菜肴来自用心良苦的厨师。但也有一些菜肴，后来慢慢从宫廷流向民间，成为普通人餐桌上最喜欢的菜肴。我们现在吃的每一道菜其实都有自己的传说和起源。今天我就来讲一个大家都很熟，而且大部分都会做的菜，酸甜，油但不腻。相信大家都想到了吧？对，就是“糖醋里脊”。

相传乾隆皇帝在乾隆三十年第四次游览江南。我住在苏州织造普府的家里。普福很少有机会接近皇帝，并且知道甘龙热衷于南方美食，所以他命令他的厨师展示他的家政技能，并呈现最好的美食。有些菜引起了甘龙的注意。他指着盘子说:“这个，这个，还有这个。我在皇宫里吃过这些菜，但是艾青家的这些菜远远超过了御厨的标准。我很喜欢他们。谁做的？”

蒲福急忙答道:“王爷万岁，张莞，家的厨师长。这个人做菜确实有些可取之处。”甘龙突然感兴趣了。“给他打电话，我想见见他。”普复急忙派人去传张东关，仆人却跑了出来，匆匆忙忙地回来，和普复耳语了几句，普复立刻变了脸色。一向精明的乾隆意识到了一些奇怪的事情，就问仆人发生了什么事。仆人赶紧磕头，一一告诉他:“张东关在厨房里和监工公公打了一架，现在正面交锋。”原来皇帝南巡期间，无论走到哪里，当地官员都是负责吃喝的。为了避免不幸或考虑不周，皇帝会安排他的心腹太监在厨房监督。现在自己家的厨子居然把皇帝身边的人打了一顿，难怪普福被震到了地上。听完之后，甘龙笑着说，“这个人有点意思，就说我想见见他。去叫他。”

仆人赶紧去传话，不一会儿，一个打扮成厨子的中年人走了进来，鞠了一躬。心想这个人一定是张东莞。看到他聪明但诚实，泰然自若，没有礼貌，他看起来不像一个骗子。他问:“你是张东关？你为什么打主管？”张东关答道:“回主万岁，厨房为主万岁奉上烤鲫鱼，但此人未去鳞，不得入内。然而，经过长时间的争论，厨房看到鱼的温度下降了，味道大大降低了。怎么才能吃到这种食物？我心中怒火膨胀，一怒之下甩了那人两次脸。”甘龙听后笑了。“我对南方的饮食也略知一二。做鲫鱼不能去鳞。确实如此。你做得对。”乾隆想，张东关是个好厨子，关键是他执行了“菜比天大”的职业道德，他是个好厨子，所以可以留用。乾隆回京后，把张东关接回来，安排在路畅盐政西宁居住。从此，在乾隆皇帝每日的饭单上，第一道菜必须签张东莞。

一天晚上，甘龙一坐下，就闻到了一股奇妙的肉味。他急忙问旁边侍候的太监:“御厨今天准备了什么新菜？”太监答道:“回主万岁，是张东关赠送了一种新研制的炒肉，请主万岁品尝。”甘龙命令把炸好的肉移到前面，却发现肉又红又甜。甘龙用勺子舀起一块尝了尝，只觉得外酥内嫩，酸甜开胃，油而不腻而不燥，回味悠长。整个菜有一种说不出的醇香。

甘龙不禁佩服它。吃了一会儿，甘龙给张东关发了一个询盘:“这肉是怎么做的？”张东关答道:“主万岁，它是将猪里脊肉切成樱桃形状，然后用江南特有的糖醋法加工而成，再经过两道工序制作而成。叹了口气，“太好了，张东莞。你总能让我尝到意想不到的食物。顺便问一下，这道菜叫什么？”张东关回答:“还没有命名。甘龙说:“这样的话，这道菜将被命名为‘酸甜樱桃肉’！“这道菜很受乾隆欢迎。后来被介绍给民间。因为民间厨师很难恢复张东关精湛的剑术，只能用简单的里脊条来制作“糖醋里脊”。