牛肉馅饺子配什么菜 牛肉母馅调制法，搭配各种蔬菜包饺子都很好吃

。牛柳法取牛里脊肉或牛肉上脑肉500克，切成小条。将肉条用绞肉机粉碎三到四次，取出，加入15克姜末和70克黑酱，单向搅拌均匀，然后加入8克牛肉馅粉，然后分三次注入350克牛骨汤。

将肉往一个方向打至足够粘稠，倒入蛋清40克拌匀，再加入藕粉10克拌匀。最后倒入香辛料油45克，肉类复合油10克，拌匀。

小贴士1。做牛肉馅一定要选牛柳或者牛肉上脑肉，因为其他牛肉纤维太粗，做出来的肉馅味道不好。

2.加入蛋清后，一定要加入藕粉调制。莲藕淀粉质地细腻，不仅能使馅料看起来更鲜艳，还能改善牛肉馅料的口感。

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