粗纤维食品 哪些食物富含膳食纤维，你知道吗？

膳食纤维是一种健康食品，有益健康。多吃富含膳食纤维的食物有助于糖尿病患者控制血糖，便秘患者多吃膳食纤维也有助于改善便秘。

那么，什么食物富含膳食纤维呢？每天应该吃多少？不同的食物含有不同种类和含量的膳食纤维，那么如何科学地摄入膳食纤维呢？

蔬菜残渣多，不一定膳食纤维多

提到膳食纤维，你可能马上想到芹菜、韭菜、玉米等“渣”比较多的蔬菜。事实上，食物“蔬菜渣”越多，膳食纤维含量越高，这是一个常见的营养误区。膳食纤维的“纤维”这个词很容易让人直接联想到常见的植物面筋，即“渣”。

膳食纤维其实是指人体消化道分泌的消化酶无法消化，人体无法吸收利用的多糖和木质素。膳食纤维不是简单地等同于粗纤维。所以无渣膳食纤维含量不一定低。比如我们经常吃的蘑菇，其膳食纤维含量比很多带渣的蔬菜要高很多。

膳食纤维分为不溶性和可溶性两类

不溶性膳食纤维是指肠道细菌不能代谢利用的纤维，包括纤维素、部分半纤维素、木质素等。，它看起来很厚，在促进肠蠕动和防止便秘方面起着重要作用。辣椒、芹菜、韭菜、空心材等蔬菜富含不溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维是指能被肠道细菌代谢利用的纤维，包括魔芋多糖、果胶、树胶等。主要成分是植物细胞壁中储存的物质和分泌物，比较软。它不仅有助于粪便的形成，防止便秘，而且抑制动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。常见的食物如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦、水果和细菌、藻类等都富含水溶性纤维。

提示:

长期食用面粉、大米的人，不建议突然大量服用，否则会导致胃胀、腹泻、便秘等肠胃不适。我国成人膳食纤维推荐摄入量为20-30g/天。膳食纤维摄入过多，容易影响其他营养物质的吸收。

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